Sjuk av bananbröd? Använd Pantry Staples för att göra detta läckra glutenfria muffinsrecept

Hallon-mandel muffins

Gör 12 muffins

Ingredienser
2 koppar mandelmjöl
2 stora ägg
1/4 kopp kokosnötsolja, smält
1/4 kopp honung
1 msk Rent vaniljextrakt
1/2 tsk mandelekstrakt
1 tsk äppelcidervinäger
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk havssalt
1 kopp färsk eller ansträngd tinad frysta hallon

1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Linje en muffinsplatta med pappersfoder.

2. Vispa ihop mandelmjöl, ägg, smält kokosnötsolja i en medium skål. Använd en spatel och vika försiktigt hallon i smeten.

3. Använd ett mått på 1/4-kopp, släpp smeten i de förberedda muffinkopparna. Grädda i 15 minuter, rotera sedan pannan och grädda i 15 minuter mer, eller tills kanterna är gyllene, muffinsna är fast i mitten, och en testare sätts in i mitten av en muffin kommer ut ren.

4. Ta bort pannan från ugnen. Låt muffinerna svalna i pannan i minst 15 minuter innan du tar bort från pannan.

5. Servera eller överför till en lufttät behållare, täck med en pappershandduk och behållarlocket och förvara vid rumstemperatur i en till två dagar.