Möt de koreansk-amerikanska systrarna bakom LA s Hangari-hus, som hedrar sin mor och kultur genom växtbaserad mat

Sally uppskattade alltid att deras mammas matlagning var passionerad om natur och djur. (Trots överflödet av grönsaker i det traditionella koreanska dietmönstret är veganism inte vanligt i kulturens mat i stort. I själva verket säger hon att deras mamma var okänd med termerna "vegan" och "växtbaserad" när hon uppmärksammade dem.) Koreanska köket är kanske mest känt över hela världen till stor del för två häftklamrar: koreansk grill och kimchi, vars senare vanligtvis inkluderar animaliska produkter trots dess berömmelse som en probiotisk packad, veggie-framåt häftklammer.

”De flesta koreanska kimchi -recept kräver jeotgal [Saltad skaldjur], som kan variera från räkor till ansjovis, förklarar Sarah. Ändå gynnar ingen i deras familj smaken av skaldjur eller fisksås, så deras mammas egna kimchi -recept har alltid hoppat över jeotgal till förmån för en hemlig blandning av växtbaserade dupes. "Det här receptet är något hon växte upp och lär sig," fortsätter hon. "Och konstformen för jäsning är en färdighet", för att inte tala om en kärnkomponent av kimjang Kultur (den traditionella ritualen för att göra och dela kimchi). Systrarna binder tillbaka till sina rötter tillägger det ordet hangari själv hänvisar till ett koreanskt lergodsfartyg som används för att jäsa kimchi.

Medan deras första plan var att fokusera på kimchi endast för grossistdistribution, utvidgades deras verksamhet organiskt till att omfatta andra veganfamiljerecept. Duon reser runt LA Daily och sätter upp butik på Farmers Markets, Food Festivals och andra pop-ups. Sally konstaterar att det bredare intresset för koreansk mat har kommit långt sedan hennes barndom. Hon påminner om de förbryllade blicken som hennes klasskamrater gav när hon tittade på sin boxade lunch med Kimchi och andra koreanska priser. Nu är hon stolt över det faktum att människor aktivt söker efter autentiska koreanska smaker-och det Hangari-huset ger dem i spader.

Det är ingen överraskning att Kimchi tar en huvudroll i sina mest populära rätter, som inkluderar kimchi stekt ris med bulgogi-stil (tunn och marinerad) bortom kött, kimchi pizza (modellerad på jeon, en koreansk pannkaka, men med en krispigare struktur för att härma pizzaskorpa) och bibimbap (blandade risskålar med olika banchan, aka sidrätter). Hangari -huset roterar banchan på erbjudande som vitlöks aubergine, shishito paprika och bräserad tofu-på en säsongsbasis, som också finns tillgängliga för att köpa à la carte. Men deras ursprungliga Napa Cabbage Kimchi förblir en fast stapel året runt tack vare en detaljerad jäsningsprocess, som systrarna fortfarande försöker göra perfekt.

”Genom jäsning har vi skapat banchan Runt lokala ingredienser. Det har varit den [mest] utmanande delen, men en vi är de mest stolta över att dela, förklarar Sally. På denna punkt påminner Sarah ett tufft ögonblick där de felberäknade avkastningen för ett stort parti kimchi, som de var tvungna att kasta ut. "Det var hjärtskärande, som varje dollar betyder," säger hon. Ändå kunde hon skratta av det med sin familj vid sin sida.

På hälarna på ett års jubileum i juli 2023 erkänner Sally hur långt de har kommit på kort tid. Hon kommer ihåg den första marknaden de arbetade, för vilken de överskattade hur mycket mat de skulle ta med och uttömda sig genom att lossa och ladda om föremålen, ovanpå den kvarvarande osäkerheten i hur deras nya satsning skulle panorera ut. Men lutande på och har tro på varandra-och deras mammas recept, naturligtvis bevarade deras humör högt. "Jag vet att det låter kliché, men varje ögonblick var givande [genom att vara] tillsammans," delar Sally. ”Det blev tydligt att vi skulle ge allt och ha kul att bygga detta företag.”

”Jag vet att det låter kliché, men varje ögonblick var givande [genom att vara] tillsammans. Det blev tydligt att vi skulle ge allt och ha kul att bygga detta företag.”-Sally vi

Så småningom hoppas We-systrarna att bygga Hangari-huset i en fristående butik för att tjäna som en hemmabas för den växtbaserade koreanska priset som är lika kär för deras hjärtan som för deras gommen-såväl som deras växande kundbas. Tills deras manifestationer blir verklighet kommer de att fortsätta att studsa runt LA med ett märkbart engagemang för att skapa mat gjord med och bärs av kärlek.

Medan de är tacksamma för att lära sig tillsammans med och spendera kvalitetstid med varandra, var olika former av stöd från kunder långt, vilket bevisar att risken att starta ett företag för att hedra deras mor och koreanska rötter var värt att ta. Sally citerar ett par som besöker Hangari House -stallen på en av de veganska lekplatsens nattmarknader varje vecka. Glad att ha upprepade kunder till att börja med, hon säger att en liten men sentimental gåva flyttade henne på ett stort sätt. "Efter några månader förde de oss ett kort med ett foto som de tog av oss på marknaden," delar hon. ”Vi blev båda uppriktigt fångade och blev emotionella; Det var den mest tankeväckande gesten och vi är evigt tacksamma. Små saker som det kan verkligen förändra allt.”

Wellness Intel du behöver utan BS som du inte registrerar dig idag för att ha de senaste (och största) välbefinnande nyheterna och expertgodkända tips som levereras direkt till din inkorg.