Jag är en thailändsk kock som reser världen för att dela min kulturs närande recept-här är vad jag har lärt mig

Kärnan i varje måltid Homsombat gör är hennes mormors visdomsord: ”Varje steg är betydelsefull för att laga mat från ingredienserna för att använda den lämpliga smaksättningen. Vi lagar mat för människor vi älskar och bryr oss om och ser ett tillfredsställande leende kommer alltid att värma våra hjärtan."Mat matar faktiskt kroppen näringsämnena för att fungera, men den ger också näring av själen av glädje och tacksamhet. "Vackra minnen från familjens måltider och matlagning har resonerat med mig djupt och har kontinuerligt inspirerat mig att höja autentiska thailändska köket till nästa nivå," säger Homsombat.

Hur Homsombat använder närande ingredienser för att driva kroppen

För att göra mat så närande för sinnet, kroppen och själen som möjligt, uppmanar Homsombat sina rötter. "Grunden och själen på thailändskt köket är användningen av färska, lokala ingredienser," säger hon. Detta inkluderar grönsaker (som bitter melon- och bönor groddar), thailändska örter (som basilika, koriander, citrongräs, kaffir lime blad och mynta), chilis (som fågel ögon chili), säsongsbetonade frukter (som kokosnöt, mango och mangosten), och ett brett utbud av thailändska kryddor (som gurkmeja, ingefära och kummin).

Många av dessa thailändska ingredienser har också medicinska egenskaper. ”Till exempel bitter grönsaker, som kassiablad, hjälp i feberminskning och blodrening. Samtidigt minskar kryddig örter som ingefära, galangal och gurkmeja inflammation, medan fingerrot-en typ av ingefära-hjälpare för att stärka immunsystemet, säger Homsombat. Hon integrerar många av dessa närande ingredienser tillsammans för att göra några av hennes favoriträtter, inklusive rika curryer som grön, krabba, rostande anka rött och tai pla (tillverkad av fermenterad fisk).

En annan grundläggande häftklammer i thailändskt köket är ris, som också har viktig kulturell betydelse för Homsombat. ”Ris representerar engagemanget för hårt arbetande jordbrukare. I Thailand odlar vi flera olika sorter, var och en med sin egen unika smak och hälsofördelar, säger Homsombat. För att dela denna respekt för konsten att göra ris, arbetar kocken med en specialiserad rismästare för att servera fyra sorter på Saffrons platser.

Den vanligaste variationen av ris i Thailand är Thai Hom Mali, alias Jasmine Rice, som är nationens stolthet, säger Homsombat. Men de tjänar också tre andra slag: saffranris kryddat med antioxidant-rik saffran, som har varit en del av traditionell thailändsk medicin i århundraden; Riceberry, som är rik på omega-3-fettsyror; och brunt ris, som innehåller mycket fiber och omega-3.

Homsombat använder lokala ingredienser när det är möjligt på Banyan Tree's olika platser. Men för att upprätthålla äktheten av thailändskt kök runt om i världen kommer hon att importera några väsentliga komponenter, inklusive citrongräs, galangal och kaffir lime blad, vid behov för att säkerställa att kunderna njuter av samma högkvalitativa, läckra rätter gjorda med passion och passion och Glädje på samma sätt som hon växte upp i sitt hemland.

En registrerad dietist delar fördelarna med ingefära:

Wellness Intel du behöver utan BS som du inte registrerar dig idag för att ha de senaste (och största) välbefinnande nyheterna och expertgodkända tips som levereras direkt till din inkorg.