Hur man äter dig genom Mexico City-Vegetarian Way

Så listar tydligt de livsmedel du inte vill äta till personen som serverar dig: kött, kyckling, fisk och skaldjur (“Ingen carne, pollo, pescado y mariscos”). Och fråga alltid om livsmedel görs med hjälp av köttbiprodukter.

Hur du uttrycker frågorna är också viktigt. En vän berättade för mig att särskilt på gatamatvagnar-leverantören kan ligga om innehållet om du är orolig för att du inte kommer att köpa något annat. I stället för att bara fråga om en tamale är gjord med späck (grisfett), föreslog hon till exempel att säga att du är allergisk eller att ingrediensen gör dig sjuk, som matbeställning av sorts sorts. Visst, oärlighet är inte den bästa politiken, men i det här fallet är bättre säkert än sås-ry (måste).

2. Akta dig för kött i intetanande rätter

Bara komma i vana att fråga om Allt Föremål (även om enkla sallader med olje- och vinägerförband kan antas vara köttfria) eftersom djurbaserade ingredienser helt kan dyka upp på intetanande platser. Ta de tamalerna till exempel-även de bara queso. De är inte alltid vegetariska, eftersom de ofta är gjorda med späck ("la manteca de cerdo”). Vissa tamales är dock helt enkelt tillverkade med rapsolja. Så fråga också om salsor och ris som ibland är gjorda med kycklingbuljong ("Caldo de Pollo”), Och frijoles (eller bönor) som ibland är tillagade med späck.

Tänk också på att leverantörer av gatamat lagar all mat på samma grill, så det finns alltid möjlighet (och, tbh, sannolikhet) för korsföroreningar med alla objekt på menyn. Den bästa praxis här är att fråga om säljaren kan vara villig att sanera grillen till din smak innan du lagar din beställning. Naturligtvis kommer sannolikheten för att detta händer beror på hur väl säljaren förstår dig, hur upptagen affär är och hur nådig du är. Ett tips tenderar att hjälpa ditt ärende.

3. Lär dig att hacka gatamat

Tyvärr tillgodoser taco -vagnar i allmänhet inte vegetarianer. För det mesta har de en grundläggande kombination av tortilla plus kött, med en smattering av hackad lök, örter och helgrön lök som har sjunkit i köttbuljong. (OG taco vagnar serverar inte ens queso.) Och det är tufft och inte så hälsosamt att göra en bona fide måltid med tortilla och koriander, så det kan vara bäst att erkänna taco-cart nederlag och gå vidare.

Till frukost och snacks, fyll på färsk frukt som ljusorange guava, papaya, melon, citrus och mer. Du kan också göra den billigaste avokadot (eller envägleda) Rostat bröd i ditt liv.

Men andra gata-matvagnar med en rad masa (en deg av mark majs) alternativ utöver bara tacos är ganska vegetariska vänliga. Var på jakt efter sådana som har hinkar (bokstavligen färgglada plaststrandhinkar) av toppings som du kan lägga till din beställning gratis. Till exempel kan du beställa a Huarache Sencillo-En avlång bit stekt masadeg med ett tunt lager krossade pintobönor i mitten och ladda den med nopal (sticka päron), lök, queso, tomater och inlagda grönsaker för en högplatta.

Dessutom Mexico City Markets, mercados, Sälj otroliga produkter som får vegetarianer att känna som om de har snubblat in i himlen. Till frukost och snacks, fyll på färsk frukt som ljusorange guava, papaya, melon, citrus och mer. Du kan också göra den billigaste avokadot (eller envägleda) Rostat bröd i ditt liv. Restauranger och vagnar tenderar också att erbjuda en mängd juicer (jugos) och smoothies (licuados) som tillgodoser vilken kombination som helst din mage önskar.

4. Enkel matematik: subtrahera kött, tillsätt grönsaker

Jag har funnit att restauranger är glada att ersätta tillgängliga vegetariska vänliga alternativ i rätter eller lämna ut köttet helt. (Men kom ihåg att fråga om korsföroreningar, beroende på dina preferenser.) Vissa uppenbara alternativ är ägg, svamp, grillade grönsaker, potatis, bönor och ost. Flor de Calabaza, eller fiber- och vitaminrika squashblommor, är en överraskande go-to som kommer att förändra ditt liv (eller åtminstone din favorit quesadilla ordning) för alltid.

Dessutom kan en mängd rätter enkelt rymma vegetariska vänliga ersättningar, inklusive chilaquiles, enchiladas, tacos, quesadillas och tostadas. Och tortor eller smörgåsar kommer med kött, men du kan be om en anpassad med ost och grönsaker. I grund och botten, beväpnad med rätt kunskap och frågor att ställa, kommer du att gilla om Mexico City Food Scene i samma utsträckning som dina köttätande resekamrater.

Efter att Mexico City är utanför din hinklista, kolla in München, som erbjuder en överraskande mängd vegetariska vänliga matalternativ. Och kom ihåg att du inte behöver resa för att tillfredsställa din mexikanska mat begär. Prova dessa ketovänliga blomkål enchiladas hemma.