Hur Instagrams kärlek till matbilder har format hur kockar närmar sig deras matlagning

Brachetti säger att kvaliteten och smaken är vad som är viktigast, men hur varje maträtt ser ut när det är pläterat är också viktigt. "Ätupplevelsen börjar med dina ögon och någon föredrar en maträtt som är vacker och färgglad," säger han och tillägger att detta spelar en roll om någon slutar knäppa ett foto av maten eller inte.

Avokadobullar är vettiga att äta, men är roliga mot Instagram.

Medan pläteringsmat är en chans för kockar att bli kreativa, vet Brachetti att många kunder kommer i förväntar sig att en maträtt ska se ut på ett visst sätt, baserat på vad de såg på sociala medier. Dessutom har deras meny foton av alla deras rätter, som också ställer en förväntan. På grund av detta är alla deras rätter pläterade på det sätt som de avbildas på bilderna.

De har också behärskat sin avokadoköp och säkerställer att varje avokado de använder är ljusgrönt och inte gult eller brunt. (Bra för smak och estetik.) "Det var en inlärningsupplevelse och tog tid för oss att ta reda på, men nu har vi ett system på plats där avokado kommer in fyra dagar innan de faktiskt används; det tar fyra dagar som sitter på 65 ° F för att nå den perfekta ljusstyrkan, säger Brachetti. Låt aldrig någon säga att mogna avokado inte är en konstform.

Brachetti säger att när han tittar runt avokaderia och ser människor ta bilder, gör det honom lycklig. "Våra kunder är det enda skälet till att restaurangen finns, så att göra dem lyckliga är det som är viktigast", säger han. "Kunden är vår första ambassadör. Ju mer de delar upplevelsen, oavsett om det är med bilder av mat eller berättar för sina vänner, desto mer sprids ordet."Och för många människor händer det helt viktiga första intrycket på Instagram, inte IRL.

"Instagram är fantastiskt för små företag"

Camilla Guevara, medägare och verkställande kock för JuiceBox Cafe i Seattle, Washington, säger att se kunder ta bilder av sin mat gör henne också lycklig. "Vissa fina restauranger kanske inte gillar att människor tar bilder, men vi är en avslappnad plats och mycket samhällsfokuserad," säger hon. "Om någon vill ta ett foto som ett sätt att säga: 'Titta på denna fantastiska måltid jag åt' och ett sätt att starta en konversation i samhället, är vi bra med det."Hon säger också att det som kock ger henne en känsla av prestation. "Jag är vanligtvis trött i slutet av dagen och det är coolt att se någon lägga upp ett foto av maten och skriva något trevligt om det. jag älskar det!" hon säger.

Medan Guevara, som Brachetti, säger att kvalitet och smak är av största vikt, säger hon att ibland kommer en ingrediens skönhet att inspirera henne att tänka på sätt att använda på menyn. "Att använda naturliga färgämnen, som betesaft eller gurkmeja, är ett sätt att använda en ingrediens som smakar gott och också ger en livlig färg," säger hon. "Vi har hittat fler sätt att använda betesaft eller inlagda rödbetor på grund av den rosa färgen. Spirulina är en annan ingrediens som vi började använda mer i våra smoothies eftersom det är en så rik grön som människor lockas till, säger hon.

För en liten restaurang som hennes, fungerar Instagram -foton som ett marknadsföringsverktyg som Guevara säger hjälper till att få människor i dörren. "Instagram är fantastiskt för små företag i en känsla av att hjälpa till att få ordet om vad som finns på menyn," säger hon.

Motstår locket på ett foto OP

Naturligtvis är vissa livsmedel i sig mer fotovänliga än andra. Medan friska snabba massa platser kan vara utrustade med mönstrade tapeter, neonskyltar och marmorbord, har de flesta sportbarer och pubar motstått trycket att spela med.

Mark O'Connor, den verkställande partneren på Irish Pub Philly, känner inte behovet av att förvandla standard pubpris, som hamburgare, Caesar -sallader och hummusplattor, till fotoplor. "Vår mat är inte-nor har någonsin varit trendig," säger han. "Vi har serverat mat i komforten till ett rimligt pris. Människor äter friskare så vi följer den trenden samtidigt som vi håller våra tidlösa favoriter. Matens utseende är viktigt för varje restaurang men vi är mindre benägna att publicera matfoton."Som sagt, om O'Connor ser människor på puben ta bilder av sin mat, har han inga problem med det; hans huvudmål är att kunderna har det bra.

På sin egen Instagram fokuserar Irish Pub Philly mer på att projicera sin vibe, använda humor istället för matfoton. "Vi vill visa att folk har kul. Det har varit vårt fokus i nästan fyra decennier, säger O'Connor.

I allmänhet har pläterings- och matpresentation alltid varit en del av matupplevelsen; att vilja servera mat som ser ganska ut är inget nytt. Men att veta att ens skapelse kan hamna på gipsade på sociala medier och kan användas som ett sätt att få fler människor i dörrprestarna för att vara något mycket på kockarnas sinnen.

Så gå vidare och ta dina matfoton, vänner. Med nödvändig taggning, naturligtvis.

Här är hur det verkligen är att vara en hälsosam matblogger som publicerar bilder på reg. Och om du är så över avokado -rosor, kolla in dessa bokstavliga konstnärliga frukt- och veggie -ristningar.