3 Antiinflammatoriska sätt att njuta av Za'atar, en smakfull Mellanösterns kryddblandning som spricker med benhälsofördelar

Hälsofördelar med Za'atar

"Eftersom Za'atar konsumeras i små mängder är det inte en ingrediens som ger betydande mängder vitaminer och mineraler," förklarar Hartley. Även om ett strö av det varje så ofta inte kommer att packa samma näringsbeständiga stans som, säg, en bär spenatsmoothie som du smutar på dagligen, betyder det inte att kryddblandningen är ogiltig av näringsvärde. Faktum är att tvärtom. "Som sagt, örterna i Za'atar innehåller fytonutrients som antocyaniner och flavonoider, som har antioxidanteffekter," fortsätter Hartley. ”Sesamfrön ger också spårmängder av hälsosamma enomättade fetter och benbyggande mineraler som kalcium, magnesium och zink.”

Hittills finns det ingen forskning som specifikt undersöker bioaktivitet för den kompletta Za'atar-blandningen-vilket är ganska överraskande med tanke på att det har varit integrerat i köket i många kulturer genom historien. (För att inte tala om att Medelhavsdieten är bland de mest studerade ätplanerna i världen, med massor av forskning som säkerhetskopierar sin potential att hjälpa till att avvärja sjukdomen, främja livslängd och så vidare.)

Men per en granskning av mars 2022 i Journal of Functional Foods Denna kryddblandning beskriver de enskilda beståndsdelarna i Za'atar och har potential att främja långtgående fördelar för din hälsa. Kort sagt, den kombinerade verkan av Za'atar-komponenter som skryter med antioxidant, antiinflammatorisk, antibakteriell och anti-diabetisk effekter kan "modulera tarmmikrobiota, oxidativ stress, kronisk inflammation och fetma", men den exakta mängden som behövs för Utbyte sådana fördelar förblir okänd, så ytterligare studier behövs. I alla fall ser Za'atar verkligen lovande ut att främja wellness och minska risken för att utveckla större hälsoproblem-så gör dig själv ett fast genom att krydda ditt liv (Err ... Pantry) med denna Mellanösterns häftklammer.

3 läckra recept som använder za'atar

1. Rostad blomkål med gyllene russin

I Hartleys egna Za'atar-rostade blomkålrecept, rekommenderar hon att hugga blomkålen i jämna bitstora bitar; kasta dem i olivolja; och strö za'atar, salt och peppar innan du steker dem vid 400 grader Fahrenheit i 25 till 30 minuter, vänder florets halvvägs igenom. När de är trevliga och krispiga, släng i gyllene russin. Hartley konstaterar att de är en särskilt rik källa till kaempferol, "en antioxidant flavonoid som har kopplats till en minskad risk för hjärt -kärlsjukdomar och cancer," liksom en god källa till fiber, kalium och järn.

Få receptet: Za'atar rostad blomkål med gyllene russin

2. Israeliska hamburgare med fattoush sallad

Kändisskock, kokbokförfattare och entreprenör Jamie Geller säljer sin egen Za'atar -blandning, som hon använder i dussintals av sina kosherrecept som den här för hamburgare och Fattoush -sallad. Hamburgarna kunde inte vara lättare att göra eftersom de bara kräver nötkött eller kyckling, za'atar och olivolja. Samtidigt ger Sumac och Lemon ljusstyrka och surhet till Fattoush-sallad-a-häftklammern i Levantine-köken och en personlig favorit av min som hon rekommenderar att hon packar in i rostade mini-pitas när hamburgarna är gyllenbruna på båda sidor och redo att njuta av.

Få receptet: israeliska hamburgare med fattoush sallad

3. Libanesisk za'atar

På humör för att göra din egen za'atar blandning från grunden? Kolla in den här traditionella gamla världens libanesiska version av Za'atar från kocken och kokbokförfattaren Julie Ann Sageer, alias Julie Taboulie. Det kräver bara fyra ingredienser: torkad vild timjan eller grekisk oregano, sumac krydda, sesamfrön och havssalt. Finfint mala den vilda timjan (eller oregano) och SUMAC -krydda innan du blandar in de rostade sesamfrön och salt. Sageer skriver att hon använder denna enkla men ändå läckra kryddblandning för delikatesser som Man'oushe (Flatbread), Labneh (ansträngd yoghurt) och Shanklish (yoghurtostbollar).

Få receptet: libanesiska za'atar