Ge din kropp ett uppsving med denna närande koreanska nyårssoppa

Oavsett om du var ute och firade kvällen innan med champagne eller höjer ett kombucha-fylld glas, kom nyårsdagen, ingenting kommer att må bättre än att krulla upp med en varm skål med buloty, hemlagad soppa. Ddeokguk, en ris tårta soppa, är en koreansk nyårsdagstradition-och det träffar bara platsen.

"Nyårsdagen handlar om resolutioner, men det handlar också om att koppla av och ta ett ögonblick att andas och njuta av frukterna av våra arbeten," säger Kim Sunée, medförfattare till Vardagliga koreanska, som har ett recept på koreansk nyårsdagssoppa som kan göras på två olika sätt.

"Nyårsdagen handlar om resolutioner, men det handlar också om att koppla av och ta ett ögonblick att andas och njuta av frukterna av våra arbeten."

Om du känner dig ambitiös i köket den 1 januari, receptet nedan från Vardagliga koreanska kräver en komplex hemlagad buljong som heter “Lämna mig inte soppa.”(Så kallad för att, som legenden har det, när en man ser sin fru göra denna soppa tar han den som ett tecken på att hon är på väg på en lång resa utan honom.) Men om du ammar huvudvärk från för många cocktails kvällen innan, finns det också en genväg till den smakfulla godheten genom att använda butiksköpta buljong.

Receptet kräver också koreanska riskakor som kommer att bli ditt nya favoritnudelalternativ. "Tänk på denna unika koreanska ingrediens som mer som rispasta som skulle påminna dig om Chewy Gnocchi," säger Lee. ”Jag älskar hur silkeslen det blir i en varm mjölkig benbuljong, lätt kryddad med sojasås. Det kommer att trösta alla!”

Fortsätt läsa för att lära dig hur man gör den koreanska nyårssoppa.

Nyårsdagssoppa (ddeokguk)

Gör 4 portioner

Ingredienser
För "Don't Leave Me" -buljong (Sahgol-tang)
3 kg nötköttsmärgben
2 kg nötkött knogben med sen (om tillgänglig, annars använd märgben)
1 medelstor daikon-rädisor, eller 1⁄2 Large Mu (koreansk rädis)
Två 2-tums stycken färsk ingefära
6 till 8 gröna lökar, inklusive rötter
1 kg brisket
6 till 8 jujubes (valfritt)
Salt och nymalet svartpeppar

För soppan
2 koppar skivad koreansk risaka
4 koppar "Don't Lämna mig" -buljong eller annan butiksköpad låg-natriumbuljong efter eget val
1 msk sojasås eller fisksås
1 kopp kokta brisket eller nötköttssenor från "Don't Leave Me" soppa (valfritt)
1/2 kopp shiitake svamplock, skivad (valfritt)
1 tsk finhakad vitlök
1/2 kopp packade hackade gröna lökar
1 stort ägg, slagen
1/2 tsk sesamolja
1⁄8 tsk nymalt svartpeppar
2 tsk hackad grön lök
2 tsk krossad rostat tång

För "inte lämna mig" buljong
1. Valfritt: Placera benen i en stor behållare och tillsätt tillräckligt kallt kranvatten för att täcka. Blötlägg benen i minst två timmar och upp till en halv dag och byter ofta vattnet. Att ta bort blodet hjälper till att hålla buljongen fin och ren.

2. Skölj Marrow och Knuckle Bones väl, om du använder och placera i en stor lagerpot. Benen bör ta upp ungefär hälften av lagerpotutrymmet. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka. Koka upp. Koka i tio minuter. Kassera vätskan och skölj benen under kallt kranvatten. Lägg benen åt sidan. Skölj potten.

3. Placera de blancherade benen tillbaka i den rena lagerpotten. Den här gången, tillsätt extra vatten efter att ha tillsatt tillräckligt för att täcka benen, cirka åtta liter totalt. Koka upp. Tillsätt rädisor, ingefära och grön lök, sänk värmen till en låg sjuda och låt sjuda i två timmar och tillsätt lite mer vatten när det kokar ner.

4. Ta bort potten från värmen. Kassera rädisorna, ingefära och gröna lökar. Boka buljongen (sats A) i en stor behållare. Chill i minst fyra timmar och upp till 24. Välj ut knogbenen från lagerpotten och låt svalna. När du är tillräckligt sval för att hantera, och helst med handskar på, ta bort senorna från benen och reservera i kylen tills de är redo att använda-detta möjliggör fasta och inte grumliga senor. Inte all senan kommer att vara redo att falla från benet. Det är okej, du har en annan möjlighet att välja dem senare.

5. Sätt tillbaka knogbenen i potten med märgbenen. Tillsätt brisket i lagerpotten, tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka och koka upp. Sänk värmen för att sjuda igen i två timmar. Låt svalna något, ta bort brisket och tillsätt den i skålen med senor i kylen. Kyl buljongen (sats B) i kylen i minst fyra timmar och upp till 24.

6. Ta båda satserna med buljong från kylskåpet, ta bort det översta fettlagret och placera båda satserna i en stor lagerpotten. Koka buljongen. Lägg till jujubes, om du använder och sjuda i 20 minuter. Använd buljong-, brisket- och nötköttssenor för att göra ddeokguk, enligt anvisningarna nedan.

För soppan
1. Blötlägg risskakorna i två koppar kallt vatten i minst fem minuter och upp till 30.

2. Häll buljongen i en stor kruka över medelhög värme och koka upp. Börja med att lägga till en tesked sojasås, smak och lägg till upp till ytterligare två teskedar. Tappa ris kakor och tillsätt i potten. Tillsätt kött och svamp, om du använder. Sjuda i tio minuter, vilket gör att riskakorna kan ta upp smaksättningen från buljongen. Rör ibland för att förhindra att riskakorna fastnar. Tillsätt vitlök och gröna lökar och koka i två till tre minuter.

3. Ta soppan till en koka och droppa det misshandlade ägget över den bubblande buljongen för att göra äggband. Rör inte i 15 sekunder, så att ägget kan ställa in. Tappa med sesamoljan och strö över peppar innan du stänger av värmen. Servera i en skål och garnera, om så önskas, med mer hackad grön lök och krossad rostad tång.

Om du letar efter fler långsamma måltidsidéer, här är de bästa superfoodsopporna du kan göra på 30 minuter eller mindre och en detoxsoppa du kan göra på 20 minuter.