Denna glutenfria, mejerifria pumpa paj är för bra för att spara bara för Thanksgiving

Glutenfri pumpa pajrecept

Ingredienser
För skorpan:
1 kopp glutenfritt mjöl med alla ändamål, plus mer för att rulla ut degen
2 tsk kokosnötsocker
1/2 tsk havssalt
1 1/2 tsk xantangummi (valfritt)
1 kopp raffinerad kokosnötsolja
1 ägg

För fyllningen:
1 kan pumpa puré
1 kopp full fett kokosmjölk
1/2 kopp lönnsirap
3 ägg
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/4 tsk kryddnejlika
1/4 tsk
1/2 tsk salt

1. Börja med att göra skorpan. Tillsätt mjöl, kokosnötsocker, salt och xantangummi (om du använder) till en matprocessor och puls tills den kombineras. Xanthangummi hjälper till att binda degen i frånvaro av gluten. Vissa glutenfria mjöl har redan xantangummi; lägg till om din inte gör det. Om du utelämnar xantangummi kommer skorpan att vara lite mer smulig, men det fungerar fortfarande!

2. Tillsätt sedan den raffinerade kokosnötsoljan. Se till att kokosnötsoljan är kall, inte smält och puls tills degen ser ut som små stenar.

3. Tillsätt sedan ägget och pulsen för att kombinera.

4. Överför din deg till pergamentpapper och låt sitta i kylen i minst en timme.

5. När du är redo att baka pajen, förvärm ugnen till 400 ° F.

6. Kombinera alla fyllningsingredienser i en höghastighetsblandare och blanda tills den är jämn.

7. Placera degen på en bit pergament och mjöl båda sidor. Placera sedan en annan bit pergament på toppen och rulla ut degen.

8. Överför till en pajplatta och tillsätt fyllningen.

9. Grädda i 15 minuter vid 400 ° F, sedan lägre till 350 ° F i 50 minuter eller tills en tandpetare sattes i mitten av pajen kommer ut ren. Om det inte görs efter 50 minuter, fortsätt att ställa in timern i 5-minuters steg.

10. Låt svalna i minst 2 timmar innan servering.

Få mer hälsosamma dessertidéer i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen.