Din ultimata guide till sockerersättare och naturliga sötningsmedel

Lura: Agave, som kommer från samma kaktus som tequila, är främst fruktos (90 procent). Medan fruktos bryts ner snabbare än glukos i levern (det är bra för blodsocker), kan ett överskott leda till en större produktion av fett och "dåligt kolesterol", säger Giovinazzo. Konstigt nog är det 10 kalorier mer per matsked än socker. Plus, "kommersiell agave är ofta förfinad och bearbetad, vilket förstör en del eller alla gynnsamma hälsoegenskaper," säger Beckerman.

Smak och användning: Dess vätska, smält-y-kvalitet är idealisk för att röra i kalla vätskor (limonad!) utan den ibland cloying smaken av honung. Det är inte lika idealiskt för bakning, även om det kan användas med vissa justeringar (antingen mindre ytterligare vätska eller mer stärkelse).

Kokosnötsocker

Proffs: Tillverkad av sapen av kokosnötpalmnopparna, den är inte lika kemiskt bearbetad som andra sockerarter, enligt Giovinazzo. Det kommer också med många extra hälsofördelar. "Kokosnötsocker har ett högt innehåll av mikronäringsämnen som järn, zink, kalcium och kalium," säger Beckerman, tillsammans med polyfenoler och antioxidanter. Det har också ett lågt glykemiskt index, troligtvis på grund av dess högre fiberinnehåll.

Lura: Det är dyrt. Beroende på butiken tenderar det att vara ungefär fyra gånger dyrare än Domino. Dessutom innehåller den fortfarande samma mängd kalorier som vanligt socker och har fortfarande en hög mängd fruktos i sig, "så se till att använda i mått," säger Beckerman.

Smak och användning: Av de naturliga alternativen smakar det mest som vanligt socker, men kanske med en liten karamellsmak (men vad är fel med det?). Det är fantastiskt i bakning och kan ersättas 1: 1 med regelbundet bearbetat socker.

Honung

Proffs: Den är laddad med en mängd vitaminer och mineraler, inklusive B2, B6, järn och mangan. Dess anti-svamp- och antibakteriella egenskaper avvärjer förkylningar, förklarar Giovinazzo, och det finns en möjlig probiotisk effekt (de goda bakterier som liknar den som finns i yoghurt). Rå honung har en hög nivå av antioxidanter, och de mörkare honungarna har ännu mer.

Lura: "Honung har fler kalorier än socker, är tekniskt sötare och har mer fruktos," säger Beckerman. Dess glykemiska index är högre än Agaves (även om det fortfarande är lägre än raffinerat socker). Så igen, använd i måtta.

Smak och användning: Honungs mjuka sötma är geni i te. Det håller sig bra i bakningen som en ersättning för vitt socker, även om den behåller sin distinkta honungsmak och, som Agave, behöver några justeringar (reducerad vätska och tillsatt bakpulver) för att kompensera för dess likviditet. Leta efter rå honung, som är mindre bearbetad och därmed behåller mer näringsämnen.

Lönnsirap

Proffs: Piped rakt från trädet, detta sötningsmedel kunde inte vara mer naturligt. (Vi pratar inte fru. Butterworth här.) Ren lönnsirap innehåller mycket antioxidanter, zink som ökar immunsystemet och mangan som krävs för kroppens enzymreaktioner, säger Giovinazzo. Dessutom har lönnsirap kopplats till förbättrad hjärnhälsa.

Nackdelar: "Lönnsirap är två tredjedelar sackaros, eller bordsocker, i [dess] smink," säger Beckerman. Den har således ett högt glykemiskt index-bara inte så högt som vanligt socker. Om du verkligen älskar smaken, skulle det förmodligen inte fungera i te, kaffe eller andra drycker. Vid 51 kalorier per matsked är det ungefär samma som bordsocker.

Smak och användning: Smakar som Vermont. Det är fantastiskt som en toppning för pannkakor, yoghurt eller havregryn, men lönnsirap fungerar också bra i bakning, med reaktioner som liknar honung.

Melass

Proffs: Den har ett högt näringsvärde, särskilt Blackstrap -sorten, som har 70 procent mer kalium än en banan, 20 procent av en kvinnas dagliga krav på järn och så mycket kalcium som ett halvt glas mjölk, enligt Giovinazzo. Det är gjord under bearbetningen av vanligt socker, så det håller fast vid sockerrörets ursprungliga näringsämnen innan det raffinerade sockret avlägsnas. "Allt som är bra med socker är i melass, och allt dåligt med det är i den raffinerade versionen," säger hon.

Lura: Det är inte en hälsokost, inte ens med sin näringsprofil. Och dess starka smak är inte bra för drycker eller för bakning, såvida vi inte pratar täta smakfulla bakade föremål som pepparkakor.

Smak och användning: Det antyder rökning och är bäst drizzed i smoothies eller yoghurt, och till och med chili. Kalorier är desamma som socker för blackstrap -melass; Regelbundna melass väger i samma som agave och honung, 60 kalorier per matsked.

Stevia

Proffs: Det kommer från Stevia -anläggningen. "Det har färre kalorier än socker och kan vara ett bra alternativ för människor på lågkalori eller lågkolhydratdieter," sa Beckerman. Det kan också ha mindre påverkan på ditt blodsocker än vanligt socker, sa hon. Dessutom är det sötare än socker, så du behöver inte använda mycket. "Det verkar inte ha några biverkningar och är ett bättre val än Splenda och vänner," säger Giovinazzo.

Lura: Ibland är det kemiskt bearbetat och blandat med sockeralkohol, vilket kan orsaka diarré och matsmältningsbesvär, och kan stå för en obehaglig efterfritt som vissa märker. Kontrollera etiketterna. Truvia är både erytritol (en sockeralkohol) och Stevia. Sweetleaf är ett bättre val, säger hon. "Den innehåller Stevia och Inulin (en prebiotisk fiber). Jag är inte emot att inulinet är där inne!"

Dessutom sa Beckerman att vissa (små, in vitro) studier har funnit att Stevia kan fungera som en endokrin störare, vilket innebär att den har potential att röra med vissa hormoner som progesteron. Det kan också orsaka en ökning av sockertrang på grund av dess söta smak.

Smak och användning: Stevia är en intensiv söt hit. Det blandas till drycker och söta cocktails fint, men det är inte bra att bakning och måste minskas huvudsakligen: plan för ett 1: 8 stevia/sockerförhållande.

Sockeralkoholer (erytritol, malitol, xylitol)

Proffs: Dessa sockersubs som slutar på "ol" extraheras från växter eller tillverkas från stärkelse. De är mycket lägre i kalorier än socker (och de flesta av dess stand-ins) och har mindre påverkan på blodsockret.

Lura: De kan vara stressande på GI -kanalen och orsaka obehagliga matsmältningssymtom. Liksom alla sötningsmedel kan de försvara sockertrang eftersom din kropp förväntar sig kalorier när sötma är på din tunga. När kalorierna inte kommer, säger någon näringsforskning, kommer kroppen att vara kvar som vill ha det.

Smak och användning: Du hittar dessa sötningsmedel i massor av förpackade produkter som smaksatt vatten, sockerfritt gummi och näringsstänger (erytritol är ofta parade med stevia på ingredienslistor), och de används ofta i produkter för diabetiker på grund av det låga blodet sockerpåverkan.

Socker i rå

Proffs: Detta bruna, crunchy socker, som också kallas "Turbinado" är i huvudsak densamma som vitt sockersocker men är något mindre förfinad, så det behålls en del av melassen. Vissa säger att vitt socker är "blekt" med svaveldioxid, medan socker i råa inte är det, säger Giovinazzo.

Lura: När det gäller din hälsa är det fortfarande i princip detsamma som regelbundna förfinade bordsocker-lots av kalorier, en blodsockerspik och så vidare och så vidare. Återigen är det inte en hälsokost.

Smak och användning: Detta är go-to-kaffe sötningsmedel för renare levande typer som fortfarande ofta Starbucks. Det är bra i kaffe och te och är också bra för bakning. Men det är inte en rak byte för raffinerat socker. Det är lika sött, men mycket mer grovt.

Ursprungligen publicerad 28 mars 2013, uppdaterad 31 januari 2020.

Tror att du är ganska bra om ditt sockerintag? Du kanske inte inser hur mycket du får i dessa 5 oväntade livsmedel. Och här är hur man klipper ut det helt.