Din guide för att köpa och dricka verkligt hållbart vin

California Sustainable Winegrowing Alliance, Lodi Rules och SIP är andra välkända ideella organisationer som främjar och certifierar hållbara viner. Du kan också se miljöhanteringssystemen (EMS) under ISO 14001 på vinetiketter från andra vinframställande länder som Chile och Australien. EMS är en oberoende internationell organisation som utrustar företag med verktyg och information för att minska avfall och öva miljöansvar.

Vad ser hållbarhet på vingårdar ut som IRL?

Benziger Family Winery i Sonoma, Kalifornien är en av de mest kända hållbara vingårdarna i U.S. och är certifierad genom Stellar Certification Services, en tredjepartsorganisation som nyligen samarbetade med California Certified Organic Farmers (CCOF) för att främja och utfärda organisk certifiering. Chris Benziger, vice president för handelsrelationer vid Benziger Family Winery, övervakar många av de jordbruksrelaterade uppgifterna vid vingården.

"Vi utövar hållbarhet genom att främja mer biologisk mångfald i våra vingårdar," säger Benziger. (Biodiversitet = variationen i liv i en viss livsmiljö eller ekosystem.) "Istället för att spraya Roundup, till exempel, för att döda bladhoppare, skapade vi dessa insektar [växter som lockar skadedjur för att hålla dem borta från grödorna] och har fåglar för att hålla skadedjur nere," förklarar han.

Benziger säger att de också använder ett vattenbesparande system som gör att vatten naturligt kan rena sig själv. ”Vi filtrerar vårt avloppsvatten genom konstruerade våtmarker fyllda med olika växter som skrubber vattnet i växternas rötter och renar det. Vattnet samlas sedan i ett andra damm, där det är distribuerat över hela fastigheten. Vi har återvunnit miljoner liter vatten på detta sätt, säger han. De använder också solpaneler och energieffektiv utrustning i sina vingårdar.

Hållbarhet har alltid varit viktigt för Benziger, men det har blivit ännu mer avgörande med tanke på hur vinbranschen i Kalifornien har lidit under de senaste åren från klimatkrisen. I oktober förra året förstörde de rasande Kincade Fires nästan 16 000 tunnland mark, inklusive Sonoma Wine Country. ”Bränderna har varit den mest dramatiska effekten av klimatförändringarna. Vi har upplevt två stora brandevenemang under de senaste tre åren. Det är enastående. Branden 2017 brände genom en av våra vingårdar, säger Benziger.

Detta har förändrat hur vissa vinproducenter och jordbrukare arbetar. "I varmare klimat måste jordbrukare skörda tidigare för att förhindra överlevande druvor, vilket gör vinet väldigt sött och höjer ABV," säger Meraviglia. "Som ett resultat av klimatförändringar använder vi mer skuggduk nu för att skydda frukten från solbränna," tillägger Benziger.

Men i vissa fall har klimatförändringarna varit en positiv sak för vinodlare. "I vissa regioner där det brukade vara för kallt för att göra vin har klimatförändringar gett dem möjlighet att göra vin," säger Meraviglia. Exempel inkluderar England, Belgien och till och med Danmark-Never-platser historiskt kända för vinframställning.

Hur skiljer sig detta från organiskt och biodynamiskt vin?

Här är den ibland förvirrande delen: Många hållbara vingårdar följer också ekologiska och biodynamiska jordbruksmetoder. Benziger Family Winery har till exempel fyra Biodynamic-certifierade vingårdar på fastigheter. Men inte alla organiska eller biodynamiska viner är automatiskt hållbara.

USA: s jordbruksdepartement (USDA) är det enda organet som kan utfärda certifierad organisk märkning på vinflaskor. För att ett vin ska certifieras USDA Organic måste druvorna som används i vinet vara ekologiskt och Vinframställningsprocessen bör också vara organisk. Detta innebär att inte bara druvorna odlas utan användning av bekämpningsmedel eller GMO, utan allt som går in i vinet (som jäst som används för jäsning) måste också vara organiskt.

Medan ekologiskt låter bra i praktiken lider kvaliteten på vinet ofta, säger Meraviglia. ”Det är väldigt sällsynt och svårt att göra gott vin organiskt. För att göra vin måste du göra många mänskliga saker. Det finns många organismer, bakterier och jäst där ute som kan förstöra vin, så du måste lägga till saker till det som inte är organiskt för att förhindra att detta händer, säger Meraviglia.

Samtidigt är biodynamik en holistisk jordbrukspraxis som härstammar från österrikiska filosofen Rudolf Steiner på 1920 -talet. Biodynamik tar ekologiskt jordbruk till en andlig nivå genom att ta hänsyn till månens olika faser, säger Meraviglia. (Ja, du läser rätt.) ”Du skördar druvor när månen är i en viss position, och den [tros ha] en direkt effekt på vinets karaktär och beteende. Men organiska stannar på jordbruksnivå, säger Meraviglia.

För att vingårdar och vingårdar ska vara certifierade biodynamiska måste de uppfylla de strikta standarder som fastställts av Demeter Association, Inc., En ideell organisation som certifierar biodynamiska metoder. Viner som bär Demeter -certifieringen (och därmed är markerade "biodynamiska", "demeter" eller "demetercertifierad biodynamisk") uppfyller minimikraven för biodynamiskt jordbruk, till exempel att avsätta 10 procent av arealen för en "biologisk mångfald bevaring" och avskräckande syntetiska bekämpningsmedel och herbicider.

Men hur är det med hälsofördelarna med själva vinet? Här är nedgången från en toppdietist:

Biodynamiska jordbrukare tror att deras processer är djupt fördelaktiga för miljön. Till exempel har biodynamiska vingårdar vanligtvis djur, som getter, kycklingar och får, för att äta vete och ogräs runt druvorerna, säger Meraviglia, vilket gör att druvorerna kan skörda alla näringsämnen från jorden. Djur eliminerar också behovet av att använda herbicider, och deras avfall befruktar jorden. ”Basen för [biodynamisk jordbruk] är tanken på att vara ansluten till landet. En bra bonde lämnar sina fotavtryck i vingården, säger Benziger.

Nackdelen, säger Meraviglia, är att det ofta finns inkonsekvens och oförutsägbarhet i kvaliteten på biodynamiskt vin. "En årgång kan smaka bra men en annan årgång av samma sats kanske inte," säger han. Han säger också att det inte finns massor av vetenskap för att underbygga vissa aspekter av biodynamiskt jordbruk.

Benziger hävdar dock att biodynamiska viner har de mest autentiska smakerna. ”Biodynamiska viner är inte nödvändigtvis de bästa eftersom” bäst ”har en förspänning, men alla kan komma överens om att biodynamiska viner verkligen är originella. De är inte kakskärare, säger han. ”Jag gillar att titta på biodynamiska viner som tidskapslar. Kanske 2011 var ett mycket svalare år, så den här årgången har lite mer syra i sig. Vintagevariationen är det som gör vinet intressant."

Hur kan jag enkelt köpa hållbart vin?

Så vad betyder allt för din nästa happy hour? Om du vill välja vin av god kvalitet som också är hållbar, ta dig tid att lära dig mer om var vinet kom ifrån och hur druvorna produceras. "Att veta vad vin är och hur det är gjort är kärnan i att göra rätt val och välja något som är kvalitetsorienterat," säger Meraviglia. Det enklaste sättet att göra det är att leta efter några av de ovannämnda tredjepartsetiketter som EMS eller live-on flaskor vin när du handlar.

Viktigast av allt: "Håll dig borta från viner mindre än $ 10", säger Meraviglia. "Det här är viner som ofta är helt industriella och massproducerade," alias inte mycket troligt hållbart. Annars säger han att det inte finns några andra etiketter du bör vara för bekymrad över. ”I slutet av dagen, om du gillar det, gillar du det.”Skål till det!

Eftersom våren kommer ... här är några av de bästa konserverade vinerna att smutta på. Och WTF är uppe med den ena vänen som aldrig får baksmälla?