Varför du gillar mat som du brukade hata, förklarade

Individuellt kan smakpreferenser börja medan vi fortfarande är i livmodern. "Flera studier har visat att starkt smaksatta livsmedel konsumerar av modern kan påverka smakens smak, fortfarande i livmodern," förklarar han. (Som den här, det antyder att om en kvinna äter saker som vitlök och anis medan hon är gravid, utsätts fostret för det via amniotisk vätska och det faktiskt kan förändra deras reaktion på det när de föds.)

Enligt annan forskning är munkänsla också viktigt. (Ja, jag kunde ha sagt textur, men i min forskning stötte jag på termen munkänsla många gånger och behövde alla dela i mitt obehag.). Fettiga livsmedel är till exempel tilltalande på grund av saker som lukt, smak, struktur och smakbarhet. Och det finns i allmänhet matstrukturer "typer" som människor i stort sett faller in i (säg, en preferens för crunchy mat framför chewy mat) som kan påverka vilka typer av mat de gillar.

Men vi kan lära oss att gilla nya saker med tiden

Så i princip är vi alla födda med en ingripen preferens gentemot söta livsmedel och ett hat mot de bittera grejerna. Och beroende på vad våra mammor åt under graviditeten kan vi ha en predisposition för andra slags smak. Men det är inte inställt för livet.

"Som barn har vi en mycket smal acceptans av livsmedel, särskilt nya livsmedel," Dr. Levitsky säger. "När vi blir äldre blir vi mer nyfikna och försöker nya livsmedel, av vilka vi kanske gillar."Det här beror inte på att dina smaklökar förändras; det börjar inte hända förrän medelåldern, säger han. Det är helt enkelt på grund av exponering.

"Du kan träna dig själv att acceptera okända livsmedel," Dr. Levitsky säger. Denna träningsprocess innebär i icke-vetenskapliga termer att äta en viss mat tills du gillar den. (Det förklarar hur jag gillade vin.) En studie fann att det tar barn cirka 15 gånger att äta en mat för att gilla den. En annan studie fann att att lägga till socker till broccoli och blomkål fick barnen att äta det, och efter sex gånger med att äta sockared-up broccoli gillade de faktiskt att äta det på egen hand.

Tanken på att äta tomater 15 gånger tills jag gillar dem ärligt låter som mer känslomässig tortyr än jag är villig att sätta igenom mig själv. Och naturligtvis bör du inte tvinga dig själv att komma in i en mat om du verkligen föraktar det. Men om du har undvikit något länge på grund av barndomsföreningar, kan det vara värt att ge det en ny chans att se om det potentiellt har ett skott i din vardagliga rotation.

Så kanske tricket att gilla tomater är att ha dem varje gång jag dricker vin? Gissa att jag borde testa den här teorin. Du vet, för vetenskap.

Här är därför du längtar efter salt mat som hela tiden. Plus, gör dessa paleo chokladchipkakor som legit smakar fantastiskt.