Varför grundaren av Holy Matcha går livsmedelsbutik varje dag

New Yorkers har sådana som Cha Cha Matcha och Chillhouse, men San Diego's Gold Standard för det jordnära gröna teet är Holy Matcha. Kaféets inredning är genomsyrad av (lämpligt) strandvibber och naturligtvis massor av tusenårsrosa. Men medan Instagram-potentialen är uppenbar och omöjlig att motstå-det är den ceremoniella klassen Matcha som håller beskyddare att komma tillbaka.

Att beställa på Holy Matcha är en övning i beslutsamhet (hur många matchas är för många matchas?). Visst, du skulle kunna Få din matcha fix i den klassiska latteformen, men du kan också prova kaféets one-of-a-kind matcha horchata-a twist på grundaren Geraldine Ridaura's mormors traditionella Horchata-recept. Om du är på humör för en annan typ av söt behandling, prova den husgjorda matcha mjuk servera. Till och med den laktoskänsliga kan njuta av allt som Holy Matchas meny har att erbjuda eftersom allt är mejerifitt (!).

Jag hade chansen att ta en titt i Ridauas kylskåp, vilket är lika noggrant som hennes kafé. Vi pratade om vikten av färska råvaror, att leva ett bearbetat matfritt liv och använda mat som ett medium för att dela vår traditionella mexikanska kultur-något som hon och jag delar med andra.

Än sen då göra San Diego's bosatta matcha drottning håller i sitt kylskåp?

Det första jag märkte när jag tittade genom ditt kylskåp är att jag inte riktigt ser några bearbetade livsmedel.

Rätt-jag har inte ätit några bearbetade livsmedel i ungefär de senaste tre åren. Jag gillar allt så friskt som möjligt och livsmedelsbutik nästan varje dag, varför jag kärlek bondens marknad. Om jag ser fisk eller något färskt får jag det och gör det den dagen. Jag gillar inte heller att köpa mycket extra mat för att frysa och äta senare.

Den här glasskålen på den andra hyllan-är den pesto jag ser där inne?

Det ser ut som det! Men nej, det är min matcha chia fröpudding. Det är vad jag äter till frukost varje dag. Jag använder silkekokosmjölk till min chia [på den övre hyllan]. Genom att använda kokosmjölk är konsistensen alltid samma-det är väldigt puddingliknande. Jag gör det också för kaféet, men det hela började med att jag gjorde det hemma.

Kan vi prata om söta potatisar på den övre hyllan?

Åh ja, det är japanska sötpotatis; De är bäst! De är laddade med så många underbara vitaminer och antioxidanter. Jag bakar dem med olivolja, lite rosa himalayans salt och kanel. Det är vad jag äter till efterrätt varje kväll. Jag tror att jag hörde om det från Jessica Alba en gång när jag läste om hennes diet. De lät så exotiska, och när jag var så engagerad i Matcha, fick det min uppmärksamhet. Det var faktiskt hennes recept att göra det med olivolja och kanel och jag tillsatte bara lite salt.

Vad sägs om de gröna bönorna och fingrarpotatisen? Kommer du att använda dem tillsammans i en maträtt?

De gröna bönorna jag sauté av bara äta rå. Potatisen, jag bakar. Jag älskar att baka alla olika slags potatis. Jag ska baka dessa fingrarpotatis med bara lite salt, peppar, olivolja och kardemumma. Det smakar bara läckra.

Är dessa tre flaskor i dörren till ditt kylskåp gröna smoothies? De ser läckra ut!

Åh! Det är min matcha horchata. Jag säljer det på kaféet. Ibland använder jag mandelmjölk och gör lite till mig själv hemma. Jag lagrar den i Califia mandelmjölkflaskor som jag skulle ha kastat bort. Det är gott; Det är min mormors recept att jag något förändrad genom att tillsätta mandelmjölk och matcha. Jag är besatt av det och jag konsumerar det hemma med lite is och strö kanel på toppen.

Jag märkte också att du har en hylla mestadels kombucha.

Jag är besatt av kombucha. Jag har en GTS -organisk trilogi kombucha varje morgon. Det är min efterrätt efter min frukost-men den är laddad med socker, så jag försöker titta på mitt sockerintag resten av dagen. Jag får dem i ärendet på Whole Foods-jag tror att de till och med ger dig en rabatt om du får hela ärendet.

Vad sägs om kokosnötens vatten-du dricker den rakt?

Jag använder det i mina smoothies. Jag avslutar aldrig en flaska när jag dricker den rakt. I mina smoothies lägger jag till många växtbaserade tillskott, och ibland är de inte den bäst smakade så jag gillar att lägga till lite kokosnötvatten för att lättare den intensiva smaken som de ibland har.

I dina produkter ser jag tomater, paprika med röd paprika, en vit lök och en röd lök. Kommer det att bli en salsa?

Nej. Lök, jag äter rå. Om inte, ska jag säda dem. Tomaterna är körsbärstomater. När jag bakar lax, lägger jag tomaterna runt den på en bakplåt och, åh min godhet, smaken den producerar är precis ur den här världen. Jag kommer också bara att säda det hela tillsammans och lägga laxen på en grönkål. Det gör mig hungrig bara att prata om det!

Jag ser dessa vackra arvmorötter; Kan du berätta om dem?

Dessa barn är läckra! Jag ska baka dem med fingerpotatisen.

Har din matcha -besatthet träffat din övre hylla ännu? Börja med dessa 12 matcha-infunderade skönhetsprodukter. Och här är hur du räknar ut om du dricker rätt typ av matcha.