Varför lunch är ännu viktigare än middagen för friska ätare

Tillbaka på dagen hade amerikaner i allmänhet något litet på morgonen att äta (vanligtvis rester från dagen innan, serveras i form av en hash) och gick sedan till jobbet i åkrarna. Detta gav kvinnor tid att förbereda middagsmåltiden, vilket krävde nödvändig näring för män att avsluta sitt manuellt arbete. Kvällsmat, kvällsmåltiden, var en mindre affär, med tanke på hur utmattade alla var då. Till och med på 1800 -talet, när frukosten utvecklades till att inkludera livsmedel som pannkakor, muffins och snabbt bröd, säger Johnson att middagstiden fortfarande var huvudevenemanget.

Stubbade om vad man ska äta till lunch idag? Här är den hälsosammaste Chipotle -beställningen:

Tillväxten av stadsområden och ökning av kontorsjobb förändrade mitten av dagen på 1900-talet, säger Johnson. Fler och fler människor arbetade stadsjobb, inte på sina egna gårdar, och slutade därmed åka hem till lunch. Istället tog arbetarna in sin egen mat eller tog tag i något från en matvagnsliknande en korv och äter den på en parkbänk. "Kanske om du var chef kan du ta en två timmars lunch med dina kollegor, men majoriteten av människor hade inte denna lyx, verkligen inte fabriksarbetare," säger Johnson.

Kvinnor som gick in i arbetskraften i större antal under och efter andra världskriget, säger Johnson, hjälpte också till att driva kvällsmåltiden till framträdande. Lunch (som vi kallar det nu) brukade vara tiden då hela familjen skulle sitta ner tillsammans och höra om varandras dagar. Nu var middagen alltmer tiden där alla var hemma tillsammans.

Denna förändring i arbetsvanor hjälpte till att göra lunch mindre av ett evenemang och mer bara en kort del av arbetsdagen. Gånger att med tio en gång tillgång till e -post innebar att anställda alltid kunde nås och det blev bara en gemensam att äta lunch med en telefon än den gjorde en gaffel.

Hälsofördelarna med lunch

Från en "tid är pengar" -synpunkt kan det vara vettigt att arbeta genom lunch, men den registrerade dietisten Jen Scheinman, Rdn, säger att det inte är den bästa idén ur en näringssynpunkt. "Biologiskt, att ha en [hälsosam] lunch hjälper till att reglera ditt blodsocker", säger hon. "Det här är en tid att få viktiga näringsämnen du behöver för att driva genom dagen."Hon säger att alla luncher bör ha protein, friska fetter, fiber, och En hälsosam källa till kolhydrater, såsom stärkelsefulla grönsaker, mer betydande än en proteinbar och ett äpple. Scheinman säger att klienter ofta berättar för henne att de upplever ett stort energifrång runt 3 s.m. Och med lite nyfikna räknar hon ofta ut att det vanligtvis är för att de inte blir tillräcklig näring på mitten av dagen.

"Något annat som händer när du hoppar över lunch-eller inte har en ordentlig, närande en-är att det kan få dig att äta för mycket på kvällen," säger Scheinman. Någon annan har en vana att snacks medan De lagar middag eller skapar en tallrik full av mat ner på cirka tio minuter? Scheinman säger att inte få tillräckligt med näringsämnen vid lunchen är troligt varför.

"[Lunch] är en tid att få viktiga näringsämnen du behöver för att driva genom dagen."-Jen Scheinman, rdn

Scheinman tror så starkt på näringsfördelarna med lunch att hon till och med går så långt som att säga att det är viktigare än middagen. "Frukost, lunch och middag är alla viktiga, men i slutet av dagen är det vettigt att ha något lite mindre eftersom du är klar med att utöva energi för dagen, och du vill inte heller att din mage ska vara upp hela natten smälter mat, säger hon.

Förutom dessa fysiska fördelar säger Scheinman att de mentala fördelarna med att ta en paus från allt arbetsrelaterat bör inte heller förbises heller. "Ur ett psykologiskt perspektiv, att ta en paus mitt på dagen ger dig en chans att omgruppera och koppla av," säger hon och tillägger att det har visat sig minska stress och faktiskt göra dig mer produktiv. Med tanke på att stress- och matsmältningsproblem är direkt relaterade är det en viktig anslutning.

Hur ser ut när alla bryter till lunch

Eftersom produktiviteten är så uppskattad i amerikansk kultur är det svårt att föreställa sig hur livet skulle vara om att ta en lunchpaus var normen. Naturligtvis det faktiskt är normen i vissa andra kulturer, som i Frankrike. Rebeca Plantier, författare till böckerna Lektioner från Frankrike och den nyligen ute Fransk skollunch, Förklarar att stoppa arbetet från 12 till 2 är inblandad i fransk kultur, till och med en del av en daglig rutin för skolbarn. "Skoldagen i Frankrike är från 8:30 till 4:30, med en mandat timme och 40 minuters paus till lunch," säger Plantier. "Barnen sätter sig ner för en trerätters måltid, som tillhandahålls av skolan, i en timme, och sedan spelar de ute i 40 minuter. I Frankrike handlar måltiden lika mycket om maten som den sociala anslutningen."

Vuxna, säger Plantier, ta lunchpauser antingen på restauranger, många har speciella lunchmenyer utformade för att vara lite billigare och snabbare eller i arbetsplatsens cafeteria, men aldrig vid skrivbordet. "Det ses inte så dygdigt att arbeta under lunchen. Egentligen tror jag att någons chef kanske tror att de var lite konstiga för att göra det, säger Plantier. Hon betonar också att franska människor inte är på sina telefoner medan de äter heller; det anses oförskämt.

"Det är accepterat här att det är nödvändigt att ta en halvdagspaus för att få kontakt med människor är för företag eller personligt och att att ta en mental paus gör dig till en mer produktiv arbetare," tillägger Plantier. I likhet med hur franska skoldagar är längre än amerikanska skolor är franska arbetsdagar också längre, med anställda som vanligtvis är på väg hem runt 7 s.m., eller lite tidigare om du är arbetande förälder med barn, säger Plantier. "Om du har barn är middagen vanligtvis cirka 7 och cirka 8 s.m. Om du inte-är mer en lätt måltid, säger hon.

"Det är accepterat [i Frankrike] att det är nödvändigt att ta en halvdagspaus för att få kontakt med människor, vare sig det är för företag eller personligt och att det är en mer produktiv arbetare att ta en mental paus."-Rebeca Plantier, författare

I min mening är idén om lunch i Frankrike alltid på en restaurang. Jag frågar Plantier om detta och lägger till att det måste bli dyrt att äta ute hela tiden. Plantier berättar för mig att vissa människor verkligen tar med sig lunch hemifrån och äter den på deras arbetsplatscafeterior. Hon säger också att många arbetsplatser också ger sina anställda kuponger till gratis lunch att använda på lokala restauranger, något som har arbetat i deras löner.

Naturligtvis är Frankrike inte den enda kulturen som kollektivt tar en halvdagspaus. I Sverige tar kontorsarbetare en kaffespaus på mitten av dagen, där de lämnar kontoret och pratar om något annat än arbete. I Spanien är det inte ovanligt att ta en tre timmars eftermiddagspaus, även om detta förändras när arbetsdagen förändras till slut tidigare. Och i Kina är en arbetares rätt att vila enligt uppgift i sin konstitution, och arbetare på vissa fabriker och kontor uppmuntras att tuppla under sin lunchpaus.

Jag undrade högt med var och en av de tre kvinnorna som jag intervjuade hur de trodde att lunch skulle fortsätta att utvecklas i Amerika, och uttryckte min åsikt att det faktiskt kan bli värre eftersom många arbetsplatser har flyttat till öppna golvplan-layouter, vilket gör stunderna när du är inte vid skrivbordet mer synligt. "Jag tror verkligen att en kulturell förändring måste komma uppifrån och ner," tillägger Plantier. "Om din chef inte tar en lunchpaus, känner du inte att du kan. Men om han eller hon tar en gör det det mer tillåtet att ta en själv."

Utöver enskild arbetsplatskultur säger Johnson att federala lagar måste beaktas när man pratar om lunchpauser. För närvarande kräver inte lagen om rättvisa arbetsstandard att arbetsgivare ska tillhandahålla måltider eller pauser. Vissa stater går in med sina egna bestämmelser (New York -lagen, till exempel, kräver att arbetsgivare tillhandahåller minst 30 minuter för arbetare att äta under sin skift) men för närvarande kräver färre än hälften av staterna att anställda ska låta sina arbetare ta en måltid ha sönder. Det är en betydande vägspärr för människor som kan ta sig tid de behöver (och förtjänar) att äta en hälsosam lunch.

Här är vad vi vet: Att ta en lunchpaus har både mentala och fysiska fördelar, men det är fortfarande inte den kulturella normen. Vad krävs för att ändra det? För de flesta av oss är det att flytta till Frankrike. Men att äta lunch med din chef? Kanske börjar vi där.

Se vad som hände när en grupp kollegor började laga mat för varandra och ta en lunchpaus tillsammans. Och här är fem hälsosamma lunchidéer, alla under $ 3.