Vem blir nästa sweetgreen?

För inte så länge sedan var snabbmat synonymt med en sak: skräp. Sedan en stund var det halvkunk som maskerades som hälsokost, med iffy ingredienser och dolda diet sabotörer.

Tack och lov är vi nu i en guldålder av säsongsbetonad, hälsosam snabb avslappnad mat, eftersom trenden tar fart över hela landet, och den framstående på scenen är definitivt sötgrön-den exklusiva salladfogen som har förvandlat vad det betyder att göra din egen sallad genom att endast erbjuda lokalt och organiska ingredienser. (Inte konstigt att det sprider sig som en löpeld.)

Andra restauranger har definitivt noterat. "Snabba avslappnade restaurangmärken som använder ingredienser med högre kvalitet med skräddarsydda menyerbjudanden utvidgar informell ätande efterfrågan," säger Matt DiFrisco, senior restauranganalytiker och chef på Guggenheim Securities. (Det är MBA talar för: människor är galna för dem.)

Här, i alfabetisk ordning, är åtta av de bästa nya friska snabba avslappnade hotspots-varav alla kan dyka upp som nästa sweetgreen.

1. Asiatisk

Asian Box handlar om att återskapa den upplevelse och smaker du skulle få från en asiatisk street stall, men "gård-till-box" -stil. "Vi såg behovet av nästa generation asiatisk mat som använder färska ingredienser," säger Frank Klein, företagets VD och medgrundare. Det betyder lokalt anskaffade ingredienser där det är möjligt och inga fyllmedel, tillsatser, hormoner, bekämpningsmedel eller antibiotika. Kunder väljer en bas (brunt ris, jasminris, asiatisk sallad eller kylda risnudlar), ett protein (tänk kyckling, fläsk, tofu eller räkor), tillsätt sedan färska toppings (som bönor groddar, hackade jordnötter eller inlagda grönsaker) och droppa på en sås, som alla görs internt.

Var man hittar dem: Kalifornien! För tillfället är de i San Francisco Bay Area (tre platser) och Los Angeles (en), men det är bara början. Företaget planerar att öppna ytterligare fem butiker i år i Irvine, San Jose, Campbell, Santa Monica och en till i San Francisco.

Vad man ska beställa: Även om alternativen är ganska oändliga är Kleins favoritkombination Tofu kokosnöt curry över brunt ris, toppad med fröken Jones 'srirachasås.

2. Biff

Som visste att grönsaker kunde vara så sexiga? James Beard Award-vinnande kock Jose Andrés, det är vem, och han hoppade på det snabba avslappnade tåget med hopp om att sprida det färska, säsongsbetonade veggies evangeliet. Beefsteak's Build-a-Bowl-formel kombinerar en mängd olika strukturer: korn, släta såser och förband, samt crunchy toppings. När det gäller namnet hänvisar det till den underbara, hjärtliga tomaten, inte köttet.

Var man hittar dem: Det finns för närvarande två platser-både i Washington, DC-med ytterligare tre öppningar i år (i Bethesda, MD; Philadelphia; och en annan i DC).

Vad man ska beställa: Signaturen Eden Bowl är fantastisk, Men Andrés favoritmenyobjektkommer faktiskt inte i en skål. "Min nötkött tomatsmörgås är tillbaka i sommar!" han säger. Det har tomathårbädd mayo, avokado, inlagda röda lökar och groddar på en brioche-bulle. Mmmm.

3. Av Chloe

"Vegan" och "Comfort Food" går vanligtvis inte hand i hand, men genom Chloe förändrar det och erbjuder en superkreativ, veggie-centrerad tag på pasta, sallader och hamburgare (läs: Guac!) -All med lokalt anskaffade ingredienser när det är möjligt.

"Vi strävar alltid efter att förnya, presentera växtbaserade, veganmenyalternativ för massorna som ett läckert och hälsosamt matalternativ," säger Samantha Wasser, varumärkets medgrundare och kreativa chef.

Var man hittar dem: Genom Chloes flaggskepp är i New York Citys Greenwich Village, men i sommar öppnar det också nya butiker i Flatiron och Soho, samt Los Angeles (på New 365 by Whole Foods Concept Store) och Boston (vid Seaport). Dessutom finns det ett bageri i Works-Deets TBD.

Vad man ska beställa: Listan över läckra menyalternativ räcker för att förlamma någon. Men Wasser föreslår Guac Burger, Detox Kale Salad och Pesto Meatball Sandwich. Åh, och ta några Grönkåldip, för.

4. Cava -grill

Inspirerad av de grekiska och Medelhavsrötterna från sina tre grundare, låter Cava Grill kunder bygga skålar och pitasmörgåsar fyllda med favoriter, som falafel, såväl som Tzatziki, Feta, Harissa och grillad kyckling, lamm eller nötkött. Menyn erbjuder ett lekfullt tag på klassikerna, som Sriracha grekisk yoghurtdressing, eller "Crazy Feta" -A jalapeño-infunderad feta mousse.

Var man hittar dem: Det finns för närvarande 16 platser i och runt Washington, D.C. och Los Angeles. Strax? Nya restauranger i New York City (Union Square), LA (Culver City) och Virginia (Wien och Gainesville).

Vad man ska beställa: Kock och medgrundare dimitri moshovit handlar om saffron basmati ris och svarta linser med rostad röd paprika hummus, Tzatziki, galen feta, halv kyckling och halv bräserad lamm, tomat och löksallad, Gordys inlagda bananpeppar och Harissa -klädsel. En läcker munfull på alla sätt.

5. Greenleaf Gourmet Chopshop

Greenleaf Gourmet Chopshop, som beskrivs som en modern gårdsstativ, är helt fokuserad på att erbjuda lokala, ekologiska ingredienser, liksom en gemensam matupplevelse. Som kocken och ägaren Jon Rollo säger: ”I vårt hjärta är vi familj, drivs av en passion för att leva ett hälsosamt liv.”Menyn är färsk och enkel, med anpassningsbara sallader, smörgåsar, pizzor och tacos-perfekt för varje måltid på dagen.

Var man hittar dem: För närvarande finns det sex platser i Los Angeles-området, med mer om vägen dit och därefter. "Vi kommer att bygga två till tre till varje år över hela landet," säger Rollo.

Vad man ska beställa: Kock Rollos go-to är Zorra den stora salladen med grillad kyckling. Det exploderar med gröna, tomater, gurkor, oliver, rödlök, färska örter, kronärtskockor och ricotta salata på hummus, alla toppade med en vitlök örtvinaigrette.

6. Min ceviche

Denna Miami-baserade Cevicheria kombinerar superfärsk skaldjur, ljusa frukter och grönsaker och färska latinska smaker. Kunder kan beställa ceviche i traditionell stil, eller få den serveras i en skål (över blandad sallad, kokosnötjasminris eller koriander quinoa), eller prova burritos (och burrito skålar), sallader och tacos. "Vi bryter barriären som Ceviche är något du bara kan ha på en fin restaurang," säger kocken Sam Gorenstein.

Var man hittar dem: För tillfället Florida. Min ceviche har fyra platser (Brickell, Coral Gables, South Beach och South Miami), med ytterligare två Miami -platser i verken.

Vad man ska beställa: Gorensteins favorit är Rocoto Ceviche-Lime Juice och Rocoto Peppers (en peruansk sort) med Mahi Mahi. "Det är den perfekta maträtten, särskilt när den är 90 grader utanför," säger Gorenstein.

7. Protein bar

"Vårt uppdrag har alltid varit att förändra hur människor äter på språng genom att tillhandahålla snabb, hälsosam biljett i en optimistisk miljö," säger Samir Wagle, VD för Protein Bar. Det betyder mat som är (duh) högt i protein, men också packat med fiber och låg på raffinerat socker. Menyn är ganska omfattande inklusive frukost, sallader, burritos (insvept i fullkornsfrö tortillas) och skålar-så det finns något för nästan varje dietbehov och smakpreferens.

Var man hittar dem: Protein Bar har 19 restauranger i Chicago, Washington D.C., och Colorado (Denver och Boulder), med nya platser planerade för Chicagos slinga (maj) och Downtown Denver (juni).

Vad man ska beställa: Wagles nuvarande favorit är sUperfood Vegan Salad: Rostad organisk tofu, grönkål, rostade hampfrön, kikärter och krämig chiaförband över gröna. Glöm inte att lägga till avokado!

8. Sweetfin poké

Det är officiellt. Vi är mitt i en Poké -boom. Och ända sedan Sweetfin Poké öppnade förra året i Santa Monica, har människor stått upp för skålar som satte en Kalifornien snurr på den traditionella marinerade råa fisksalladen. Menyn har hållbart och ansvarsfullt fångat skaldjur och såserna är gjorda internt.

Var man hittar dem: Förutom Santa Monica -restaurangen har Sweetfin butiker som öppnas i Larchmont, Westwood och Woodland Hills i sommar. Och det finns förhoppningar för icke-kaliforniens platser också.

Vad man ska beställa: Medgrundare Seth Cohen gillar att bygga en skål med en Bambu risbas, snapper och Yuzu Kosho -såsen (som är citrus- och lite kryddig). Han toppar det med avokado, krispig lök, chileolja, edamame och gurkor. "Det är den perfekta kombinationen av friskhet, värme och citrus," säger han.

Fortfarande hungrig efter enkla, näringsrika äter? Hur man är värd för den skålinspirerade middagsfesten i dina drömmar. Eller chow ner på dessa prisvärda supermat.