Vad SweetGreen's medgrundare lager i sitt kylskåp för att undvika sallad trötthet

Gå in i alla sweetgreen så ser du ett bländande utbud av livliga, säsongsbetonade produkter-och naturligtvis året runt häftklamrar som grönkål och avokado. Kikar inuti medgrundare Nic Jammets kylskåp är lite liknande. Men vid sidan av det bästa av vad LA: s jordbrukares marknader har att erbjuda, hittar du också några mer oväntade ingredienser. (När du äter en sallad till middag de flesta nätter-även en som är lika delish som SweetGreen-det är bara naturligt att du vill bli extra kreativ i köket när du har chansen.)

Som det visar sig är Jammet en ganska stor Japanophile som är stor i tarmhälsa och fermenterad allt. (Vänta tills du ser risskålen han piskade upp.) Från Kabocha Squash till Kumquats och inlagda plommon, ta reda på hur han använder ovanliga ingredienser för att hålla sitt hemlagande spel så friskt som möjligt.

Rulla ner för lite allvarlig måltidsplaneringsinspiration, med tillstånd av SweetGreen medgrundare Nic Jammets kylskåp.

Det är lite snyggt sallad. Är att din go-to green?

När jag äter på SweetGreen gör jag vanligtvis romän eller grönkål. Men när jag är på jordbrukarmarknaden och ser liten pärla sallad kan jag bara inte köpa den. Det är förmodligen min favorit. Jag tog det här fotot på helgen, och jag går vanligtvis till bondens marknad på fredag ​​eller lördag. Bortsett från det ser mitt kylskåp ganska tomt ut eftersom jag vanligtvis bara äter sweetgreen till middag och jag säger inte bara det!

Du måste ha några ganska bra knep för att undvika salladtrötthet.

Ja, jag har ätit sallad varje dag i ungefär tio år. Jag är inte måltidsförberedelse för veckan eller något. Vanligtvis går jag bara till bondens marknad och köper det som ser bra ut, utan att veta exakt vad jag ska göra med det. För mig är det bästa är bara att gå, se vad som är under säsongen och använda det som utgångspunkt. Jag gillar också att köpa saker som jag aldrig har lagat mat tidigare för att prova det.

Vad finns på den övre hyllan till höger, bredvid kombucha?

Det är några cornichons, som är inlagda gurkor och Sqirl Jam, som jag alltid har i mitt kylskåp eftersom jag går dit, som en gång i veckan. I de små containrarna finns några klippta inlagda grönsaker, som jag fick från en lokal japansk marknad. De är inlagda rädisor och gurkor, som jag kastar i frukostar, risskålar eller sallader.

Och ja, då finns kombucha. För mig är Health-Ade den bästa smakande. Jag har alltid något av det i mitt kylskåp att dricka på morgonen.

Vad är bredvid sallad i dessa silverpaket?

Det är några risbollar från den japanska marknaden, och på hyllan nedan bredvid apelsinerna är en del tång från marknaden. Jag antar att jag är vad du skulle kalla en japanophile. Jag har varit i Japan några gånger under de senaste åren och jag har alltid inspirerats av maten och kulturen. Så jag går till den japanska marknaden nära min lägenhet ungefär en gång i veckan och geek ut på all japansk mat.

Att Kabocha Squash verkligen hoppar ut också.

Som gick in i en grön curry jag gjorde. Jag klippte den i kuber och rostade det på det sättet. Och bredvid squashen är en probiotisk drink jag gillar och sedan lite keso. Det är faktiskt riktigt svårt att hitta keso som inte har många stabilisatorer och skräp i det, men det här varumärket är ganska rent. Som barn åt jag mycket keso och sedan ätde jag inte den för, 15 år. Och nu är jag tillbaka på kesoståget.

Det finns många färska produkter här i de nedre hyllorna.

Ja, bredvid tången på den tredje hyllan finns några kumquats, som bara är trevliga att snacka på, och sedan bakom det är Umeboshi, som är japanska inlagda plommon. De är verkligen sura och bra för magen. Jag äter antingen dem som den är eller lägger dem på insidan av en risboll.

Det ser ut som att det finns några fler japanska ingredienser som är stas i kylskåpet.

Ja, det finns några Ponzu, som är en citrusbaserad sås, och lite skull. Det enda jag alltid har i mitt kylskåp, som jag just hade avslutat innan jag tog den här bilden, är riktigt bra franska smör. Men jag har lite ghee där, som jag använder på samma sätt som smör, med rostade grönsaker.

Tahini är en annan av de saker som jag bara alltid har i mitt kylskåp. Den burken med majonnäs är ny, men vanligtvis har jag ätit Fabanaise, som är vegan mayo tillverkad av kikärtsvatten.

Och bredvid skull och whisky på den övre hyllan ser det ut som att det finns en bra flaska vin.

Ja, det är vin. Normalt har jag en flaska champagne i mitt kylskåp [för] när vi behöver fira, men jag drack det faktiskt bara på fredagen, kvällen innan jag tog det här fotot.

Vad firade du??

Vi hade precis vårt stora företag reträtt den här veckan och det var en otrolig vecka. Så jag kom tillbaka fredag ​​och öppnade en flaska champagne!

På tal om SweetGreen, ta reda på varför hälsosamt snabba casual tar över. Dessutom avslöjar 14 wellness-påverkare sina go-to salladkombinationer.