Vilken berömd konditor (söker en hälsosam balans) håller i sitt kylskåp hemma

Föreställ dig att ta "testbitar" av kakor, glass och dekadenta desserter för att leva, samtidigt som du håller försiktiga flikar på kroppen. Det är exakt vad Christina Tosi, grundare av mjölkbar och skapare av det episka trippelskiktet, funfetti födelsedagskakor gör dagligen. Som chefskock och ägare av de sex platserna i New York City (plus ytterligare två i D.C. och Toronto) tillbringar Tosi de flesta av sina dagar med att studsa mellan platser och använda sin lunchtimme för ”forskning och utveckling.”

Jag ser att du har lactaid-är du känslig för mejeri?

Jag har ingen fruktansvärd känslighet-jag använder vanlig mjölk i alla mina produkter i butikerna-men min syster är känslig för mejeri, så jag har blivit mer känslig för dem med mejeriallergier eller preferenser. När jag använder mjölk hemma för att göra desserter eller smoothies, använder jag Lactaid eftersom det är riktig mjölk och smakar exakt samma, precis utan laktos-så alla kan njuta av!

Och är det en pizzabox?

Det är! jag älskar pizza. Den här lådan var rester från middagen med en vän den andra natten-även när jag behandlar mig själv, jag ser till att hålla rester så jag är inte överindulerande.

Jag spionerar kallbrygg, gröna smoothies och pellegrino vatten ..

Jag är en grab-and-go typ av tjej, så jag har alltid de tillgängliga att ta mig ut på morgnarna. Det är vad kakorna är där för också. Jag äter de som människor äter proteinstänger-bara en liten bit för att få min dag igång.

Vad är din middagsmåltid?

Dessert är showstopper-alltid. Jag har väldigt lite återhållsamhet när det gäller efterrätt och jag gör sällan bara en sak. Till middagen håller jag det i allmänhet enkelt och friskt. Jag är på en rostad kycklingspark just nu-jag tycker att det inte finns något mer härligt och elegant för en middagsfest. Jag gillar också att dra nytta av säsongsprodukter. Just nu skulle jag förmodligen sauté färska svampar och göra en rakad sparris eller tomatsallad. Sedan, till dessert, skulle jag göra en jordgubbispaj eller piska upp en färsk jordgubbssylt och lägga den i en pajskorpa. Jag skulle förmodligen också göra några aperitifs med färska blåbär, kanske något med en säsong i säsongen-frukt-de är så läckra den här tiden på året. Jag har ingen återhållsamhet!

Om jag skulle äta efterrätt hela dagen skulle jag förmodligen känna mig som skit. Vad är din hemlighet?

Jag har gjort detta de senaste åtta åren, så att hitta den balansen har varit nyckeln. Jag menar, en del av mitt jobb är att bokstavligen äta, och jag älskar uppenbarligen socker, men jag är också väldigt aktiv. Jag hoppar alltid runt i stan och ser till att antingen gå eller cykla till min nästa destination-det håller mig ständigt rörande. Dessutom är jag en stor löpare för träning. När det gäller mat försöker jag lyssna på min kropp varje dag. Om jag vill ha efterrätt har jag det. Om inte, kommer jag inte. Om jag har en provsmakning som kräver att jag äter massor av godis, kommer jag att balansera det resten av dagen med en grön juice och sallad. Det handlar om att hålla den balansen och bara äta det som får min kropp att må bra.

Har du också en söt tand? Här är 12 av de mest övergivna desserterna som faktiskt är friska. Och ta en ledtråd från Tosi genom att kasta din egen hälsosamma, minnesvärda middagsfest med dessa idiotsäkra tips.