Se upp, blomkål detta är vinterns mest instagrambara grönsak

Romanesco är som den franska flickan på jordbrukarnas marknad: Det är exotiskt, onekligen coolt och ganska mystiskt för alla utom de mest kända kockarna. (Okej, så det är faktiskt ett italiensk grönsaksspel med.)

Det är också en fave av Nina Clemente, kock på centrala Los Angeles 'di alba restaurang den nya, focaccia-fokuserade lillasyster till älskade (och livliga) café leendet i New York City. "Romanesco är romersk broccoli," säger hon. ”Jag mötte det först som ett barn på marknaderna i Rom och var extatisk när jag såg det på Kaliforniens jordbruksmarknader. "

Liksom sina kusiner, broccoli och blomkål är Romanesco rik på fiber, kalium, vitamin C och järn och det har till och med visat sig ha anti-canceregenskaper. Det ser också riktigt ut, riktigt coolt. "Jag är besatt av Fibonacci -spiralen som Romanesco -mönstret följer," säger Clemente. (Fibonacci Spiral är en trippy, upprepande matematiskt motiv som finns över hela naturen, FYI.)

Men hon hjärtan också veggie eftersom det inte kräver mycket arbete för att smaka sublimt i faktum, hon gjorde det stjärnan i en av Di Albas mest populära rätter. "Jag älskar det här receptet eftersom det påminner mig om min barndom, eftersom min mamma ofta kryddade helt enkelt rostade grönsaker med färsk örter och olivolja," påminner hon.

Utan ansträngning? Det måste verkligen ha en europeisk stamtavla.

Rulla ner för att få receptet för kocken Nina Clementes Cali Cauli Romanesco Sallad, som presenteras på The Smile's Di Alba Restaurant.

Cali cauli med mynta salsa verde

Med tillstånd av kocken Nina Clemente, leendet är di alba

Ger 6 portioner

Ingredienser
1 huvud Romanesco
1 huvudlila blomkål
1 huvud orange blomkål
3 msk, 1/3 kopp extra jungfruolja
1/2 msk salt
1/2 kopp hackad mynta
1/4 kopp hackad persilja
1 msk finhackade kapris
2 tsk grön lök
Juice från 1/2 citron
Zest från en citron

1. Förvärm ugnen till 450 ° F.

2. Ta bort Romanesco och blomkålkärnor och skär huvuden i bettstora blommor. Kasta floretter med tre matskedar olivolja och en halv matsked salt. Sprids i ett jämnt lager på två bakplattor. Stek vid 450ºF i sju minuter.

3. Medan blomkålen rostar, placera mynta, persilja, kapris, grön lök och en tredjedel kopp olivolja i en mixer. Puls snabbt tills det bara kombineras, eftersom värmen från Blender -bladet kommer att bruna såsen och ge den en bitter smak.

4. När blomkålen är klar, låt svalna i tre till fyra minuter och släng sedan med mynta salsa verde, citronsaft och zest. Krydda med salt efter smak.

Leendet är di alba,827 E. 3: e St., Los Angeles, CA, 90013, 213-620-6244, www.eatdialba.com

I andra Instagram-vänliga matnyheter, har du provat en betor eller blå alger latte ännu? Om inte, bör du komma på det-såväl som dessa andra hälsosamma mattrender som kommer att bli stora under 2017.