Förvandla marktofu till en smakfull bas för värmefria måltider hela veckan

Ingredienser
1 1/2 block Firm Tofu
Olivolja för drizzling
1 1/2 msk vitlökspulver
1 1/2 msk lökpulver
1 1/2 tsk kummin
1 1/2 tsk torkad timjan
1 1/2 tsk marjoram
1 1/2 tsk rosmarin
1 1/2 tsk torkad oregano
1 1/2 tsk salt
3 koppar spaghettisås
1 zucchini

1. Tappa av vätskan från tofublocket med en tofupress eller placera tofu på en tallrik fodrad med flera ark med pappershanddukar. Placera några fler pappershanddukar ovanpå tofuen och lägg sedan ett viktat föremål ovanpå för att pressa ut vätskan och låt sitta i en timme.

2. Klappa tofu -blocket torrt och smulas med en gaffel, potatismasher eller i en matprocessor.

3. Värm upp en panna över medelhög värme och droppa lite olivolja.

4. Tillsätt den smulda tofu, vitlökspulver, lökpulver, kummin, timjan, marjoram, rosmarin, oregano och salt. Koka i 10 minuter.

5. När tofu lagar mat, skiv zucchini i nudelformer med antingen en Julienne Peeler eller en spiralizer. Avsätta.

6. Tillsätt spaghettisås i marken tofu och koka i fem minuter till.

7. Topp en servering av marken tofu pastasås på de råa zucchini -nudlarna. Spara resten av marken tofu i en lufttät behållare i kylen för att använda för middag resten av veckan.

Hur man använder din markstoff i en hel veckas värde av middagar utan värme:

Måndag: Burritos

Lägg en servering av din rester av marken i en tortilla, tillsammans med svarta bönor, hackade paprika, tomater, sallad, majs, guac och salsa. (Eller andra toppings du önskar.) Vika, rulla och servera. Denna enkla måltid har gott om protein, fiber och grönsaker-och du behöver inte spendera resten av dina natt att tvätta rätter heller.

Tisdag: Raw Veggie Bowl

För att göra den här middagen, hugga upp gurkor, tomater, morötter och grön eller lila kål. Om du har någon rester av zucchini från söndag kväll, känn dig fri att hugga eller spiralisera det också. Lägg till dina grönsaker i en skål och toppa med en servering av var och en av svarta bönor och rester av marken tofu. Den här middagen liknar en risskål som ersätter riset med råa grönsaker, vilket eliminerar att du svänger på ugnen helt.

Onsdag: Vegan Sloppy Joes

Sloppy Joes är en avgörande sommarmiddag. Rör helt enkelt in lite grilladsås i en servering av rester av marken tofu. Sedan, smörgås det mellan en burgerbulle. Lägg till sallad eller andra gröna om så önskas.

Torsdag: rå veggie chili

Chili är en klassisk go-to för att få fantastiska portioner protein, fiber och grönsaker allt i en skål-och du behöver inte ha det varmt för att det ska smaka gott. (Särskilt i juli.) Puls hackad zucchini, rödlök, en burk tärnad tomater, grön paprika, vitlökspulver, lökpulver, chilipulver, koriander, tomatsås och salt i en matprocessor tills det är en puré. Häll den i en skål och tillsätt din mark tofu och en servering av svarta bönor på toppen, fäll dem i purén. Denna gazpacho-stil chili smakar bra med några tortillachips på toppen.

Fredag: Tofu Tostadas

Tostada betyder "rostat" på spanska, och termen beskriver också en klassisk maträtt i mexikanska och andra latinamerikanska kök där pålägg läggs till en rostad bas (vanligtvis en tortilla). Du kan köpa majs tostadas redan rostat så att de inte behöver kokas hemma, eller så kan du skåla dina egna tortillor genom att lätt spraya med olja och uppvärmning i en kastrull på kaminen. Lägg din återstående servering av markstoff på dina rostade tortillor, tillsammans med några mosade svarta bönor, vitlökspulver, lökpulver, oregano och kummin. Andra fantastiska toppningar för dina tostador är hackade avokado, tomat, sallad, salsa och ett strö av koriander.

Få mer hälsosam receptinspiration i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen.