Denna vegangröna soppa är laddad med fiber och doftande örter

2. Fyll en stor skål med is och ställ in den i närheten,. Överför innehållet i potten till en mixer och blanda tills den är mycket smidig (eller använder en nedsänkningsbender för att blanda blandningen direkt i potten.) Överför den blandade veloutéen till en medelstor metallskål och ställ den över skålen med is så att klorofyllen kan ställas in och bevara den ljusgröna färgen.

3. För att servera, dela veloutéen mellan två skålar, toppa med osten, om så önskas och garnera med gräslök. Avsluta med en dropp olivolja.

En dietist förklarar fördelarna med olivolja:

Well+Good Cookbook har 100 recept från 100 wellnessexperter. Om du inte har tagit din kopia, vad väntar du på?