Denna låga fodmap chia tapioca pudding kommer att få vintern att känna sig som en mysig kram

Nu när du är beväpnad med tips om prep-prep, kolla in receptet för en delish (och näringstät) tapioca chia vanilj kokosnötpudding.

Tapioca chia vanilj kokosnötpudding

Tjänar 4 personer

Ingredienser

För puddingen:
4 msk chiafrön
2 koppar vatten
4 msk kokosmjölk
2 msk torkad strimlad osötad kokosflingor
1 1/2 msk vaniljsocker
1/2 kopp liten pärla tapioka

För hallonskonserveringen:
1 kopp frysta hallon (eller 2 koppar färska hallon)
1/3 kopp granulerat socker

1. Blanda chiafrön med vatten i en murburk och skaka kraftigt. Låt den sitta i en till två timmar eller tills blandningsgelerna.

2. När du väntar på att gelén ska bildas, placera hallon i en kastrull på låg värme. Använd en potatismasher för att krossa hallon. Rör om kontinuerligt och bringa till en lätt koka.

3. Tillsätt socker och integrera det noggrant när blandningen återgår till en koka och bildar en tjockare konsistens, cirka fem minuter. Doppa en sval sked i pannan för att testa konservernas beredskap. Du vet att det är gjort när du lyfter skeden och det förblir tjockt innan du faller av.

4. Tillsätt tapioka och kokosmjölk i en annan kastrull. Koka på medelhög, tills en kokning startar. Lägre värme till en sjuda i fem minuter.

5. När konserverna är redo överför dem till burkar och kyl.

6. När den chia-seed kombinationen är klar, tillsätt tapioka och kokosmjölk, torkade kokosflingor och vaniljsocker. Kombinera noggrant.

7. Samla 8 oz murburkar eller parfait -koppar efter eget val. Sked en msk kyld hallonskonserver på botten, tillsätt sedan 3/4 till 1 kopp tapioka pudding och garnera med extra hallon och torkad strimlad kokosnöt.

Här är mer lågfodmaprecept-som alla kan göras på 15 minuter eller mindre. Och se hur dieten hjälpte till att modellera Alyce Crawford lugna hennes IBS -smärta och uppblåsthet.