Detta ketogena middagsrecept utnyttjar dina rester

Det fina med den ketogena dieten är att den inte kräver över-the-top noggrann måltidsplanering och prep.

Du kan fortfarande kasta en måltid tillsammans på en hektisk vardagskväll medan du håller fast vid dess riktlinjer för att vara 80 procent friska fetter, 15 procent protein och fem procent kolhydrater. Vill bevis? Titta inte längre än Vivica Menagazs nya kokbok, Keto paleo kök, som innehåller recept som är enkla, prisvärda och följer både keto- och paleo -principer.

Att byta till en keto -diet förvandlade Menegazs liv på ett stort sätt: "För ungefär fem år sedan avslutade jag mina näringsstudier, ät paleo, lokal och organisk," säger hon. "Jag hade precis övervunnit långvarig gallblåsesjukdom. Jag borde ha varit på mitt bästa!"

Istället fortsatte hon att gå upp i vikt och hade ständig smärta från inflammation i kroppen. Hon var också pre-diabetisk och mycket insulinresistent.

”Inom ett år hade jag tappat all extra vikt, återvänt min insulinresistens och kände och såg yngre ut än någonsin.”

"Det var en smäll i ansiktet, men en uppvaknande också," säger Menegaz. Hon tror att efter flera år med hög kolhydratintolerans och överkonsumtion skulle en paleo -diet ensam bara klippa den, så hon införlivade makronäringsämnen för den ketogena dieten för att hitta rätt balans. "Inom ett år hade jag tappat all extra vikt, återvänt mitt insulinresistens och kände och såg yngre ut än någonsin," säger hon.

Hennes nya kokbok har 80 recept som alla innehåller hela livsmedel som du enkelt kan hitta i livsmedelsbutiken och strategier som gör matlagning och ätande enkelt. Ta till exempel den nedan: en långsamkokare Ratatouille som är högre i fiber än de flesta keto-recept och ett fransk shakshuka-recept som använder upp alla Ratatouille-rester på ett helt nytt sätt. Vill få dina smaklökar på båda rätter? Fortsätt läsa för recepten.

Rulla ner för två enkla keto-paleo-recept.

Långsam spis ratatouille

Tjänar 8

Ingredienser
1 medium aubergine
2 Medium zucchini
1/2 tsk oraffinerat havssalt, plus mer för strö
1 liten lök
4 kryddnejlikor vitlök
1 medium rovor, skalad
1/4 kopp vitt vin
3 msk olivolja
2 små tomater
2 msk örter de Provence
1/4 tsk svartpeppar

1. Tvätta alla grönsaker. Skär aubergationen i halvtums skivor och skär sedan varje skiva i fyra fjärdedelar. Skär zucchini i omgångar. Strö aubergine och zucchini med havssalt, placera sedan i en durkslag och låt dränera i minst 15 minuter.

2. Medan aubergine och zucchini dränerar, hugga löken och vitlök och skär rovan i små kuber. Placera löken, vitlök och rovor i botten av långsam spis med vitt vin och olivolja.

3. Hacka tomaterna och tillsätt dem till långsam spis. Tillsätt aubergine och zucchini, sedan örter, salt och peppar. Koka på högt i tre timmar, ta sedan bort locket, rör om väl och koka i ytterligare en timme, eller tills vätskan har tagits helt.

Franska shakshuka

Tjänar 4

Ingredienser
4 koppar Slow Cooker Ratatouille (ovan)
1/2 kopp vatten
4 ägg
1/4 tsk söta paprika
1/4 tsk oraffinerat havssalt

1. I en medelstor stekpanna, på medelhög värme, värmer Ratatouille med vattnet, blanda väl tills den börjar sjuda, cirka tre minuter.

2. Gör fyra inslag i Ratatouille med en sked, så äggen kommer att stanna på plats och inte springa eller bryta. Knäcka äggen i ratatouille, se till att äggulorna förblir intakta och strö äggulorna med paprika och salt.

3. Täck stekpannan med ett tätt passande lock och koka tills äggviterna är inställda och äggulorna når önskad konsistens. För rinnande äggulor, koka i cirka åtta minuter. För hårda äggulor, koka i cirka tio minuter.

Recept från Keto paleo kök av Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2017.

Om du är hungrig efter fler keto-idéer kan du prova dessa avokadosfries eller dessa sockerfria ketogena dessertbitar.