Denna enorma stad blir det inofficiella navet för sunda matstarter

Du kan anta att de coolaste, mest innovativa nya livsmedelsstarterna skulle dyka upp i indie-tunga städer som Austin, Texas eller Boulder, Colorado-men det visar sig att framtiden för mat faktiskt kan vara på en av de största storstadsmarknaderna i The Land: Chicago.

Enligt Food Navigator-USA är Midwestern City hem för 4500 livsmedels- och dryckesföretag, inklusive nyligen förvärvade märken som RXBar och Skinny Pop-och Chicagoland Food and Business Network (CFBN), som lanserades tidigare i år, ger mindre företag mindre företag Verktyg att frodas. På grund av medlemmarnas samarbetsinsatser och stöd till växande företag förvandlas Chicago till matinkubator.

"Jag tror att platser som Boulder och Austin har varit bättre på att berätta historien för denna mat 2.0 och New York och Silicon Valley, där de har finansieringen-så ser ut som spännande platser. Men [Chicago har] ett djup av erfarenhet än San Francisco och New York skulle vara hårt pressade för att matcha."-Alan Reed, verkställande direktör för CFBN

"Det är inte nödvändigtvis väletablerat om du har en bra idé inom mat och dryck att Chicago är en plats du vill ta med det," sa Alan Reed, verkställande direktör för CFBN. "Jag tror att platser som Boulder och Austin har varit bättre på att berätta historien för denna mat 2.0 och New York och Silicon Valley, där de har finansieringen-så ser ut som spännande platser. Men [Chicago har] ett djup av erfarenhet som San Francisco och New York skulle vara hårt pressade för att matcha."

Så om du har en genial idé kanske du vill flytta till den blåsiga staden för att ge den liv. Och vem vet? Det kan bara vara nästa stora sak.

Det här är proteinet bar du skall äta. Eller kolla in fem saker som kommer till wellnessvärlden 2018.