Detta glutenfria bananbröd är bra för din tarm

Well+Goods receptförfattare Tatiana Boncompagni är en wellnessreporter, gruppkonditionstruktör och mamma till tre baserade i New York. Hon är också grundare av Sculptologie. Hon tror att verkligen god mat ger näring både kroppen och själen och att hälsosam mat borde vara lätt att tillverka och ännu enklare att njuta av.

Jag försöker baka så ofta som möjligt med vilken frukt som är på topp friskhet som kräver lite mer kreativitet på vintern. (Jordbrukarmarknaden ser mycket annorlunda ut nu än för några veckor sedan.) Vanligtvis tillverkas smaskiga bakade godbitar med tillsatt socker, men att använda frukt lägger istället till en naturlig sötma som faktiskt är bra för dig.

Så vad är faktiskt under säsongen den här tiden på året? Persimmon-att orange, tomatliknande frukt som du eventuellt har spionerat i livsmedelsbutiken och inte känt hur fan att använda dem. Förutom att de laddas med vitamin A och fungerar som ett naturligt sötningsmedel, är de så vackra när de skivas i sidled eller i kilar som äpplen, tillsätt en sofistikerad pop av färskhet och färg till din ostplatta, cocktail eller sallad. Eller så kan du kasta lite persimmonpuré i din havre, pannkakor eller muffinsmatt.

Detta tar på sig en klassisk folkmassan, bananbröd, är lätt att kasta ihop men ser snyggt ut (tack vare den Persimmon) och träffar så många hälsoredningar, det är lite löjligt. Genom att använda havremjöl klippte jag ut gluten och tillsätt en prebiotisk löslig fiber. Den typen i havre, beta-glucan, är ett kraftfullt prebiotikum som faktiskt hjälper till att mata de gynnsamma bakterierna i tarmen och drar dubbeltvis genom att reglera blodsockret.

I detta recept finns också grekisk yoghurt för kalcium och tang och bananer, en annan prebiotikum. Du kan krydda din tårta hur du vill, men jag gillar att lägga till kanel, vilket är mycket i antioxidanter och naturligt antimikrobiell och kardemumma för mer mysig, snödagssäsong yumminess.

Vill prova det själv? Fortsätt läsa för receptet.

Persimmon banan havregryn bröd

Ger 1 limpa eller 12 muffins

Jag använder gräsmatat smör för det här receptet för att göra det lättare och fluffier, men jag har också testat det med kokosnötsolja och resultatet är en lika läcker men tätare, mer pund-kakliknande skapelse. Veganer kan dessutom använda kokosnötyoghurt istället för grekisk yoghurt och chiafrön för äggen. (Blanda två matskedar av malda chiafrön med sex matskedar vatten och låt sitta tio minuter innan du integrerar i våta ingredienser.)

Receptet fungerar väl bakat som muffins snarare än bröd. Justera bara koktiden till 30 minuter.

Ingredienser
2-3 mogna persimmoner, skalade och skivade i sidled
1/4 kopp lönnsirap
2 koppar glutenfritt havre mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk kanel
1/4 tsk kardemumma
2 ägg (eller 2 msk chiafrön och 6 msk vatten, låt stå 10 minuter)
1 tsk vaniljextrakt
1/2 kopp rumstemperatur smör (eller 1/2 kopp kokosnötsolja)
3-4 mogna bananer, mosade med en gaffel
1/2 kopp grekisk yoghurt (eller 1/2 kopp kokosnötyoghurt)

1. Förvärm ugnen till 400 ° F.

2. Tillsätt persimmon och lönnsirap i en liten kastrull på medelhög värme och lönnsirap. Koka tills lönnsirap är skummig och doftande, cirka fem minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.

3. Kombinera havsmjöl, bakpulver, salt och kryddor i en skål. Avsätta.

4. I skålen med en stativblandare, grädde smör smör och kyld persimmon lönnsirap i två till tre minuter. Tillsätt ägg, vanilj, bananer och yoghurt och blanda två minuter mer. Vik torra ingredienser i våt och blanda med en sked tills den bara kombineras.

5. Smörj en limpanna med smör eller kokosnötsolja eller använd en nonstick limpanna. Placera persimmonrundor på botten av limpannan. Häll smeten över rundorna och överför pannan till ugnen. Grädda 55 minuter eller tills en kniv kommer ut efter att ha satt in i bröd.

6. Låt svalna i fem minuter, invertera sedan över en tallrik och låt det avsluta kylningen innan du serverar.

Om du letar efter mer läckra sätt att äta din havre kan du prova den här säsongens päron smulor eller detta recept för söt och smakfull övernattning havre.