Denna butternut squash smash kommer att få dig att längtar efter bröd till middag

Avokadobröd? Perfekterade det för år sedan. Toppad med sötpotatis? Krossade det.

Men butternut squash? Nu är det nästa nivå-särskilt om du följer Enkla gröna kvällsmat Författaren Susie Middletons recept, som är gjord med en tranbär-citrus ört smör och krispiga schalottenlök. (Vattnar din mun ännu?)

"Jag rekommenderar alltid att lägga smaker", säger produkterna kännare. "Det här receptet spelar särskilt med sötma från tranbär, citrus från citron och apelsin, krydda från jalapeño och en blandning av krämiga och crunchy strukturer från squash och nötter."

Redo att upp ditt toastspel? Fortsätt läsa för hela receptet.

Rostad butternut "smash" på hela vete toast med tranbär-citrus ört smör och krispiga schalottenlök

Tjänar 2-3

Ingredienser
För "smash"
2 koppar små tärna, skalade butternut squash
2 msk plus 2 tsk extra-virgin olivolja eller grapeseed olja, plus mer för borstning
Kosher salt
3 msk Cranberry-Citrus Herb Butter (receptet följer), vid rumstemperatur
2 stora schalottenlök, skalade och skär i tunna skivor (valfritt)
2 eller 3 skivor bondbröd
2 msk hackad rostade pekannötter, rostade pepitas eller rosmarin rostade valnötter

För smöret
Gör cirka 1/3 kopp

Ingredienser
4 msk osaltat smör, mjuk vid rumstemperatur
1/4 tsk kosher salt
1/4 tsk nyligen riven orange zest
1/4 tsk nyligen riven citronskal
2 msk mycket finhackade tranbär
1 tsk hackad färsk timjan
1/2 tsk ympad och malet färsk jalapeño

1. Placera ett rack mitt i ugnen och förvärm till 425 ° F. Linje en kantad bakplåt med pergamentpapper. Kasta squashen med en knapp två matskedar olja och en fjärdedel av tesked salt. Ordna i ett enda lager på bakplåten och grädda, bläddra med en metallspatel halvvägs genom matlagningen, i 26 till 28 minuter, tills det är snyggt brunt och mjukt.

2. Överför omedelbart squashen till en medelhög kastrull på låg värme och tillsätt fyra till fem teskedar av tranbärssmöret. Kasta och rör om, använd sedan en handhållen masher för att försiktigt mosa den rostade squashen och smöret tills det grovt håller ihop. (Vissa hunks av squash kommer att förbli.) Ta bort pannan från värmen och täcket för att hålla varmen om du gör framåt, eller håll pannan på låg värme i några minuter, rör om om du väntar tills rostat bröd är klar.

3. Koka schalottenlök (om du använder): Värm två teskedar av oljan i en liten (åtta tum) nonstick stekpanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och en nypa salt. Koka under omrörning, tills den är mjukad och brun, cirka fem minuter. Överför schalottenlök till en pappershanddukfodrad platta.

4. Förbered örtsmöret: Lägg smöret i en liten skål. Tillsätt salt och apelsin och citronskal. Mos och rör om smöret med en liten silikonspatel eller baksidan av en sked. Tillsätt tranbär, timjan och jalapeño och fortsätt att rör om tills blandningen är slät.

5. Förvärm en ugnslickare eller slaktkroppen i en brödrostugn. Borsta brödskivorna med en liten bit olja på ena sidan och strö över salt. Ordna skivorna på en bakplåt. Broil tills den är gyllenbrun på översidan, cirka två minuter. Ta bort pannan från ugnen, vänd skivorna och pricka eller borsta toppen av varje skiva med en tesked av tranbärssmöret. Broil tills översidan är lättbrun, cirka två minuter.

6. Sprid den varma squashblandningen jämnt på toasten. Toppa med schalottenlök (om du använder) och rostade nötter. Tjäna direkt.

Varje vecka belyser vi ett livligt och läckert recept som verkligen är geni (och lätt att göra) från någon som har wowed oss ​​i matvärlden. Vi pratar buzzy cookbook -författare och Instagram Foodies till lysande kockar. Du kan hitta mer vattniga måste-try-idéer från receptet på veckans arkiv.

Att äta primal kan vara den nya paleo och receptet ovan är 100 procent kompatibelt. Och om du har rester av butternut squash kommer dessa "pommes frites" att tillfredsställa dina begär.

Omtryckt från sImple Green Suppers Av Susie Middleton © 2017 av Susie Middleton. Fotografier © 2017 av Randi Baird. Omtryckt i arrangemang med Roost Books, ett avtryck av Shambhala Publications, Inc.