Detta antiinflammatoriska blomkålbiffrecept är en Celebrity Nutritionists favorit hälsosam middag

För puréen:
3 medelstora morötter, skivade i tjocka bitar
1 medium sötpotatis, skalad och grovhackad
2 till 3 msk kokosmjölk
1/4 msk gurkmeja
1/2 tsk kanel
Havssalt, efter smak
1/2 kopp persilja hackad, för toppning

1. Förvärm ugnen till 400 ° F. Linje en bakplåt med pergamentpapper.

2. Skiv blomkålen genom kärnan i fyra "biffar."Placera blomkålbiffarna på den förberedda bakplåten.

3. Vispa kokosnötsolja, citronsaft, kummin, havssalt och svartpeppar i en skål. Borsta hälften av kokosnötsoljeblandningen över topparna på blomkålbiffarna.

4. Stek blomkålen ångar i ugnen i 15 minuter. Vänd försiktigt över varje biff och borsta med den återstående kokosnötsoljeblandningen. Fortsätt steka i 15 till 20 minuter mer tills det är mjukt och gyllene.

5. Under tiden placera morötter och sötpotatis i en medelstor kruka och täck med kallt vatten. Koka upp och koka i 20 minuter tills morötter är mycket mjuka.

6. Tappa av morötter och sötpotatis och lägg dem i matprocessorn tillsammans med två matskedar kokosmjölk, tillsammans med gurkmeja, kanel och havssalt. Puré på hög tills den är jämn. Stanna ibland för att trycka innehållet till botten. Tillsätt vid behov lite mer kokosmjölk för att tunna ut puréen, men ju mindre vätska, desto bättre.

7. För att montera, sprida en fjärdedel av puréen (eller mindre om du föredrar att det bara är en färgbiff) på botten av var och en av de fyra plattorna. Topp med blomkålbiffarna och strö med färsk persilja. Detta är fantastiskt att servera tillsammans med eller efter en stor grön sallad.