Dessa paleo, glutenfria zucchini köttbullar är en hektisk weeknight-seger

Alexandra Hedin vet hur lätt det är att grotta till att beställa takeout (igen) -speciellt under veckan, när sena kvällar på kontoret eller kvällens träning skärs in i din tillagningstid. Det är därför hon startade Weekight Society, en app som ger användare en vecko -meny och en livsmedelslista med säsongsbetonade ingredienser. (Riktigt samtal: Att veta vad man ska köpa är halva striden.)

Ännu bättre: Varje recept tar mindre än 35 minuter att göra väg mindre tid än att ta reda på vad du ska beställa med din S.O. (Du vet att det är sant… )

Av de till synes oändliga receptalternativen på appen har Hedin en säker sommartid: curried zucchini köttbullar. "Jag älskar en bra kyckling curry och jag ville skapa något som kändes som en gammal favorit, men med en friskare twist för sommaren," säger hon. Hennes recept på kycklingköttbullrätten är på den lättare sidan (i motsats till den traditionella variationen i nötkött och röd sås) med det behagliga överraskande tillägget av curry.

En annan bonus? Receptet är både paleovänligt och glutenfritt. Åh, och det är tillverkat för att faktiskt hjälpa tarmen: "Istället för att använda tunga ingredienser som finns i en traditionell köttbull, som brödsmulor, fyllde jag detta recept med färska ingredienser som zucchini, lök och paprika," säger Hedin. "[Jag också] inkluderade ingefära, vilket är underbart att hjälpa matsmältningssystemet och minska uppblåsningen."

Lycka till att hitta en Yelp -granskning av en närliggande takfog som kan tävla med det.

Redo att göra din beställning? Så här gör man Hedins curried zucchini köttbullar.

Curried zucchini köttbullar

Tjänar 4

Ingredienser
2 kg mark kyckling
2 medium zucchini, 1 riven
1 tsk färsk ingefära, riven
2 msk färsk koriander, hackad
1 röd paprika, skivad
1 lök, hackad
2 msk currypasta
1 kan kokosmjölk
1 kan bambuskott
Salt och peppar

1. Förvärm ugnen till 450 grader.

2. Kombinera mark kyckling, riven zucchini (cirka 1 kopp), riven ingefära och hackad koriander. Krydda med salt och peppar.

3. Forma kycklingblandningen i bollar och pop på ett kakark. Grädda 10 till 15 minuter tills det är gjort hela vägen igenom.

4. Medan köttbullar lagar mat, sauté paprika och lök till mjuk. Tillsätt kokosmjölk, currypasta, bambuskott och zucchini. Täck och sjuda 5 minuter tills de bubblar.

5. Tillsätt köttbullar i pannan och täck med sås. Servera över ris eller risnudlar.

Varje vecka belyser vi ett hälsosamt recept som är verkligen geni (och lätt att göra) från någon som har väckt oss i matvärlden. Vi pratar buzzy cookbook -författare och Instagram Foodies till lysande kockar. Du kan hitta mer vattniga måste-try-idéer från receptet på veckans arkiv.

Om du letar efter fler sätt att smyga ingefära i din diet, så här gör du ett rakt skott. (Roligt faktum: Det är stjärningrediensen i Selena Gomezs friska morgondryck.)