Dessa kombucha -muffins är en friskare tag på det irländska sodavatten

När Jerrelle Guy, bloggaren bakom choklad för Basil och den nya kokboken Svart tjej bakning Flyttade till Boston från söder för forskarskolan, säger hon att hon kände sig riktigt främmande. "Jag var den enda färgpersonen i mitt akademiska program vid den tiden", förklarar Guy. När hon började se #BlackGirlMagic -hashtaggen sprids på sociala medier, resonerade den med henne. ”Jag började förstå vad det representerar-att vi är vackra precis som vi är, vi behöver inte ändra oss själva eller följa en viss uppsättning regler.”

Det växande förtroendet och regelbrytande perspektivet hittade sin väg in i Guy's Baking-recept, som kombinerar nostalgiska desserter med oväntade smaker, veganvridningar och överraskande tekniker. ”Bakning är så styv och jag tänkte: 'Måste jag verkligen anpassa sig till detta?'"Säger killen.

”Bakning är så styv och jag tänkte: 'Måste jag verkligen anpassa sig till detta?''

Ta till exempel hennes kombucha -muffins från Svart tjej bakning, som är baserade på det irländska sodabrödet som hon tyckte allestädes närvarande i Boston-med en probiotisk och vegansk twist. "Jag visste att kolsyrningen och syran i kombucha skulle reagera med bakpulver på grund av konceptet bakom irländsk läskbröd och ölbröd," säger Guy. ”Och jag tyckte Kombucha lät mycket roligare än läsk, så jag experimenterade bara med det!”

Guy, en tidigare vegan, skapar också växtbaserade versioner av de flesta av hennes recept. För kombucha-muffins kan du använda smält mjölkfritt smör eller en neutral olja som grapeseed, safflor, solros eller rapsolja i stället för smöret i smeten. Eller experimentera med dina egna ersättningar-det är verkligen inga regler.

Fortsätt läsa för att få receptet Kombucha Muffins.

Kombucha muffins

Gör 12 muffins

Ingredienser
3 koppar Vitt helvete mjöl eller stavmjöl
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 kopp osaltat smör, smält eller neutral olja
3/4 kopp agave eller honung
1 16 oz. flask vanlig kombucha

1. Förvärm ugnen till 425 ° F. Olja brunnarna i en muffinsplatta och ha den i närheten.

2. Rör i mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Häll det smälta smöret och agaven över de torra ingredienserna och häll sedan in kombucha. Vispa blandningen tills den bara kombineras. Overmix eller dina muffins kommer att vara tuffa.

3. Dela omedelbart blandningen mellan muffinsbrunnarna och baka i ugnen i fem minuter. Sänk sedan ugntemperaturen till 375 ° F och avsluta tillagningen i ytterligare åtta till tio minuter, eller tills en tandpetare sattes i mitten av en muffin kommer ut ren. Ugnens initiala höga värme kommer att se till att muffinsna dyker ut över kanterna på pannan.

3. Ta bort från ugnen och låt svalna något. Servera varmt med mer mjukat smör, om du vill.

Om du älskar att baka, kolla in den här glutenfria guiden till bakning som en konditor. Dessutom hur man gör friska twix -barer.