Dessa friskare, laddade pommes frites är på väg att vara ditt nya sent på kvällen

Det är inte ofta att du hör till Taco Bell som en frisk kock vägledande inspiration-en vegansk kock, inte mindre.

För Lauren Toyota, bloggaren bakom Hot for Food och författaren till Vegan Comfort Classics, Det berömda snabbmat matstället banade vägen för ett allvarligt drool-värdigt recept som visar "bättre för dig."

"Jag vet hur populär nacho -ost och gräddfil är från [min webbplats] het för mat och jag letade efter ett annat episkt sätt att servera de två såviga sakerna i ett recept," förklarar Toyota. Vi tror att hon hittade det.

Hennes tag på laddade pommes frites är vacker, ja, högsta om du tittar på renare ingredienser. Det inkluderar bakade "pommes frites", icke-mejeri omvägar runt de vanliga gooey-varorna och en mördare kryddblandning.

Och det involverar make-it-yourself, helt veganversioner av nacho "ost", en lysande ingrediens "gräddfil" och till och med tofu "bacon."

Det är i huvudsak en växtbaserad, Whole Foods-version av vad du kan ha tagit för ett sent på kvällen på college.

Fortsätt läsa för receptet för Toyotas laddade pommes frites högsta.

Laddade pommes frites högsta

Tjänar 2

Ingredienser
För tofu -baconet smuldrar
1/4 kopp låg-natrium tamari eller sojasås
2 msk lönnsirap
1 msk flytande rök
1 tsk rökt paprika
1 tegelfirma eller extra företag tofu (cirka 2 koppar smulda eller skivade tunna)

För nachoost
1 kopp skalad, kubad vit potatis (cirka 1 liten potatis)
1/2 kopp skalad, tärnad morot (cirka 1 morot)
1/4 kopp vegetabilisk olja
1/4 kopp icke-mjölkmjölk eller vatten
1 msk näringsjäst
1 1/2 tsk pilrot
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1/2 tsk havssalt
2 tsk nypressad citronsaft
6 inlagda jalapeño skivor eller efter smak, plus 3 msk saltlösning
1 msk tomatpuré

För gräddfil
1 kopp rå cashewnötter, blöt i varmt vatten i 20 minuter
1/2 kopp osötad icke -tråkig mjölk eller vatten
2 msk nypressad citronsaft
1/2 tsk äppelcidervinäger
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
1/4 tsk havssalt
1/4 tsk mark vit paprika

För pommes frites
4 russetpotatis
1/4 kopp vegetabilisk olja
1 tsk paprika
1 tsk havssalt
1/2 tsk markpeppar
2 vinstockar, frön avlägsnas och tärnad
1 msk finhackad gräslök

För tofu -bacon smuldrar:
1. Förvärm ugnen till 425 ° F.

2. Beroende på användningen för tofu -bacon, smulor antingen i små bitar eller skiv den tunt längs den korta sidan.

3. Kombinera tamari (eller sojasås), lönnsirap, flytande rök och rökt paprika tillsammans i en skål eller en bred maträtt med en visp eller gaffel. Marinera tofu i 15 minuter.

4. Linje en bakplåt med pergamentpapper och antingen sprida smulorna i ett jämnt skikt eller lägg ut skivorna åtskilda något isär. Tofu -smulorna kommer att ha absorberat det mesta av marinaden. För skivorna kan du reservera alla överskottsmarinader att borsta på halvvägs genom baktiden.

5. Baka i 25 till 30 minuter, vända tofu halvvägs genom baktiden och borsta skivorna på båda sidor med överskottsmarinad. Tofu ska vara mycket mörkare när den är klar. Det kanske inte är krispigt direkt ur ugnen, men det kommer att bli fastare när det svalnar.

6. Förvara i en lufttät behållare i kylen och använd omedelbart för ett recept eller konsumera inom tio dagar.

För nacho -osten:
1. Ta en kruka med vatten till en koka och koka potatisen och moroten tills gaffeln, sex till åtta minuter. Tappa av grönsakerna och placera omedelbart i en högpulverad mixer. Om du lagar potatisarna för länge kommer de att bli stärkelse och din sås kommer inte att vara slät.

2. Tillsätt de återstående ingredienserna till mixern och kombinera på högt tills det är jämnt. Din sås kan vara tillräckligt het för att servera omedelbart från mixern. Om inte, värm den i en kastrull i några minuter tills de bara bubblar och varm eller värme i en mikrovågsugn.

3. När du värmer upp såsen kan en liten mängd icke -mjölk eller vatten krävas för att få en smidig konsistens igen.

För gräddfil:
1. Tappa och skölj cashewnötterna och placera i en högdriven mixer med de återstående ingredienserna. Kombinera på högt tills det är mycket smidigt.

2. Kyl i minst en timme innan servering. Sparken håller i upp till sju dagar i kylen. Gör och konsumera detta så snart som möjligt för en färsk smak-detta är inte det bästa receptet att frysa och behålla för längre lagring.

För pommes frites:
1. Förvärm ugnen till 425 ° F.

2. För att göra pommes frites, tvätta potatisen och skär i ungefär halvtums matchpinnar och lämna huden på. Placera i en stor kruka med kallt vatten och koka upp. Koka tills du bara kan genomtränga ytan med en gaffel, sex till åtta minuter. Potatisen ska inte vara för mjuka eller mjuka.

3. Linje två bakplåtar med pergamentpapper. Tappa bort vattnet från potten och släng potatisen med vegetabilisk olja, paprika, salt och peppar tills det är jämnt belagt. Lägg dem ut på bakplåtarna med mellanrum av en fjärdedel från varandra; överbelastas inte.

4. Grädda i 45 till 50 minuter, vända pommes frites halvvägs genom baktiden tills den är gyllenbrun och skarp.

5. Dela pommes frites bland serveringsplattor, lägga dem med nachoost och gräddfil. Toppa med bacon smulor, tomater och gräslök.

Omtryckt med tillstånd från Hot for Food Vegan Comfort Classics, Copyright 2017 av Lauren Toyota. Publicerad av Ten Speed ​​Press, ett avtryck av Penguin Random House LLC. Fotografering Copyright © 2017 Lauren Toyota

Para dina smaskiga pommes frites med denna vegan avokadopizza och denna låga socker grapefrukt margarita.