Dessa kanel-chili sötpotatis är en vegan, antiinflammatorisk middagsvin

Jakt efter antiinflammatoriska recept leder nästan alltid till en superstjärna krydda: gurkmeja. Det finns en god anledning till det-det är en av de mest kraftfulla skafferiet i inflammationsbekämpningen. Det är verkligen inte det enda verktyget i skjulet, så att säga. Matblogger och certifierad yogainstruktör Kim-Julie Hansen innehåller två andra stora, kanel och heta röda chili paprika, i hennes miso-ingefära Tempeh Bowl-recept, som hon delar i sin nya bok, Vegansk återställning.

Kryddade sötpotatis är stjärnan i skålen, men tillägget av shiitake-bacon, miso-ingefära tempeh och en rödbetor-tahini-klädsel kombineras för att göra det särskilt drool-värdigt. "Det här är en av mina favorit go-to veggie skålar på en höst- eller vinterdag", säger Hansen. Hon kom på det när hon lekte med olika smakkombinationer i köket och experimenterade med sätt att integrera både Miso och Ginger med Tempeh, hennes favoritverk baserade protein hela tiden.

Kanel och chilipeppar är båda antiinflammatoriska, medan tempeh och solrosfrössmör checkar ut proteinlådan för en väl avrundad måltid. Och mellan shiitake -svampen, blomkålen, löken och paprika finns det verkligen en bra mängd grönsaker i mixen. Med andra ord: inget behov av att piska upp några sidor-denna maträtt har allt.

"Stres inte med att hitta de exakta ingredienserna och känn dig fri att ersätta med några grönsaker eller bönor du väljer," säger Hansen innan han erbjuder ett matlagningstips för shiitake -bacon: "Det är mycket viktigt att inte utelämna oljan eftersom den vann 'T smakar bra annars, så om du hellre vill laga detta utan olja, överväg att sauteras svampen i en liten veggie buljong istället."

Rulla ner för hela receptet så att du kan prova den här maträtten hemma.

Kanel-chili sötpotatis med miso-ingefära tempeh och rödbeta tahini dressing

Tjänar 1

Ingredienser
För kanel-chili sötpotatis:
1 liten eller 1/2 stor sötpotatis, skalad och hackad i 1-tums bitar
1/2 msk oliv eller kokosnötsolja
1 tsk mark kanel
1/4 färsk het röd chilipeppar, finhakad
Nypa havssalt

För shiitake -bacon:
2 oz. Färska shiitake -svampar, stjälkar kasserade, skivade
1-2 tsk oliv eller kokosnötsolja
Nypa havssalt

För grönsakerna:
1/4 huvud blomkål, hackad
1 rödlök, hackad
1 grön lök, hackad
1/2 orange paprika, hackad
1 msk oliv eller kokosnötsolja
Havssalt och nymalt svartpeppar, efter smak

För miso-ingefära tempeh:
3 msk vatten
2 tsk miso pasta
1-tums bit färsk ingefära, skalad och riven
2 oz. tempeh, skivad

För betor-tahini-förbandet:
3 msk vatten
1 msk solrosfrössmör eller tahini
Juice av 1 lime
1 tsk betor

För servering:
1 kopp baby spenatblad

1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Linje en bakplåt med pergamentpapper.

2. Kasta sötpotatisen med olja, kanel, chilipeppar och salt. (Det fungerar bäst om du använder dina händer) Sprid sötpotatisen på ena sidan av bakplåten och baka i 45 minuter.

3. För att göra shiitake -baconet, blanda svampen med oljan och saltet. När sötpotatisen har bakat i 15 till 20 minuter, tillsätt svampen till andra sidan bakplåten och baka i 25 till 30 minuter, beroende på hur krispig du vill att din shiitake -bacon ska vara.

4. För grönsakerna, kombinera de hackade grönsakerna med oljan i en kastrull och krydda med salt och peppar. Koka på låg till medelhög värme i 15 till 20 minuter.

5. För att göra tempeh, blanda vattnet, pasta och ingefära i en skål. Tillsätt tempeh och låt den marinera i några minuter, värm sedan skivorna i en stekpanna på låg till medelhög värme i 5 till 10 minuter.

6. För att göra förbandet, blanda alla förbandsingredienser med en gaffel eller en visp.

7. Servera tempeh med sötpotatis, svamp och grönsaker över barnet spenat och droppa med förbandet.

För mer veganrecept, kolla in dessa Vegan Sushi-recept och dessa färdiga-i-10-minuters.

Receptet är utdraget från Vegansk återställning © 2018 av Best of Vegan LLC. Fotografi © 2018 av Best of Vegan LLC. Återges med tillstånd från Houghton Mifflin Harcourt. Alla rättigheter förbehållna.