Det har aldrig varit en bättre tid att gå växtbaserad

Vi kallade det ... men fick vi rätt? Tillbaka i december tittade de brunn+goda redaktörerna in i sina kristallbollar (alias ett års värde av forskning, scouting och rapportering) för att namnge vad vi var säker på skulle vara de livligaste trenderna inom wellness för 2019 2019.

Nu, halvvägs genom året, checkar vi in ​​för att se hur vi gjorde det. Här var där vi hade rätt på pengarna (alla haglar kraften i blomkål och havremjölk!) och vad vi aldrig såg komma.

I slutet av förra året förutspådde Well+Good att 2019 skulle vara året för blomkålmani. Pojke hade vi rätt. Mellan Trader Joe's blomkål gnocchi till cauli-bröd har veggien gått från att ta över de frysta matgångarna till att expandera till mitten av livsmedelsbutiken. Men det är verkligen inte den enda växtbaserade maten som har blivit, väl, cool.

Tänk på detta provtagning av statistik: efterfrågan på växtbaserade drycker (som havremjölk) förutspås ha en sammansatt årlig tillväxttakt på 6 procent till och med 2028, människor är så hungriga efter veganburgare att utöver köttens värde har skyrocket till 21 miljarder dollar, Och Burger King säljer nu den omöjliga hamburgaren. Åh, och växt-framåt Medelhavsdieten ansågs årets bästa ätplan (ledsen, keto). Beviset är ännu tydligare än när vi kallade trenden i slutet av förra året: växter är här för att stanna.

Varför nu?

"Det finns några orsaker till att jag tror att så många människor är intresserade av en mer växtbaserad diet just nu," säger författare till Mat: Vad fan ska jag äta? Mark Hyman, MD."Nummer ett: Människor går upp till verkligheten av klimatförändringar och fabriksunderlagt kött och hur vi odlar det mesta av maten i detta land skadar vårt land, vår luft, våra vatten, våra samhällen och våra kroppar, " han säger. Han har en punkt: ju mer utbildade konsumenter blir, desto svårare är det att ignorera att traditionellt fabriksodling är en enorm drivkraft för föroreningar, växthusgaser och avskogning.

"Nummer två: Jämfört med vår standardbearbetade diet är växtbaserade dieter bättre", hävdar DR. Hyman. För att veta fann ett landmärke (om än, liten) studie som publicerades tidigare i år att människor som åt en diet helt och hållet av bearbetade livsmedel slutade med att konsumera mer övergripande (och få mer vikt) jämfört med människor som åt ekvivalent delade måltider gjorda av hela livsmedel. Annan forskning har associerat konsumtion av animaliska proteiner (särskilt rött kött och bearbetat kött) med dåliga hälsoutfall som hjärtsjukdomar och cancer. Men man behöver inte ens gå helt vegan (läs: noll animalprodukter överhuvudtaget) för att se fördelarna med växtbaserad ätande. Medelhavsdieten, som främst består av grönsaker, baljväxter och fullkorn med små delar av magert kött och fisk, är förknippad med bättre hjärn- och hjärthälsa, livslängd och minskad cancerrisk. "När det görs på rätt sätt kan växt-framdieter förändra någons hälsa", säger Dr. Hyman.

Detta är något kändis nutritionist och well+bra rådsmedlem Kimberly Snyder, CN, har sett första hand bland sina klienter. "Jag ser 100 procent en mycket större önskan hos människor som är intresserade av att anta en växtbaserad diet," säger hon. "Människor vaknar upp och blir mer medvetna om sina dagliga val. Det har varit ett växande fokus inte bara på hälsofördelarna med att äta en växtbaserad diet, utan också miljöproblemen för diet och hur viktigt det är på vår planet för människor att äta växtbaserad."

Vill du veta mer om en av de största trenderna 2019? Här är 411 på havremjölk:

Fler alternativ än någonsin

När konsumenter med pengar att spendera blir intresserade av något, reagerar märken och livsmedelsbutiker, restauranger och matleveransstjänster förvandlar sina erbjudanden som ett resultat. "Det utbredda antagandet av växtbaserat ätande av konsumenter av alla dietpreferenser har drivit en stor boom av praktiska och läckra växtbaserade produkter," säger Kelly Landrieu, Whole Foods Market Global Coordinator för lokala varumärken. "Varumärken utnyttjar trenden av bekvämlighet och syftar till att underlätta växtbaserad ätande, till och med våga sig in i Grab and Go World."

I livsmedelsmat är försäljningen av växtbaserade livsmedel ökat med 20 procent jämfört med året innan, säkert direkt korrelerade med mer tillgänglighet till livsmedel som spiraliserade grönsaker och veggie tots, en mängd olika alt-pastas som använder kikärter och linser istället för Vitt mjöl och chips gjorda av allt från avokado till kassavrot. Landrieu säger att hon har sett den största boom i proteinutrymmet. "Inom det växtbaserade landskapet är växtbaserade proteiner fortfarande en stor trend med kunder eftersom fler och mer innovativa produkter kommer till hyllor," säger hon. "Beyond Meat är verkligen en framgångshistoria i kategorin för deras innovation och tillväxt. De lanserade Beyond Burger i en Whole Foods Market Store i Boulder [Colorado] och på mindre än två år var nationellt tillgängliga. De sätter stången högt tidigt för andra växtbaserade proteiner i rymden."

Växtbaserat ätande har blivit så mainstream att även massiva köttproducenter som Tyson och Perdue förändrar sin livsmedelsproduktion genom att experimentera med blandade linjer, som åtminstone delvis tillverkas med växtprotein. I dryckesutrymmet har äldre varumärken som Quaker havre flyttat in på havremjölkmarknaden. Restauranglandskapet har också förändrats. Kedjor som Kalifornien Pizza Kitchen innehåller blomkålbaserade skorpor och veggie-nudlar på sina menyer; White Castle debuterade en omöjlig burgerreglage på sin meny 2018 och har hållit den som en grundpelare sedan dess; Taco Bell meddelade i april att den skulle testa en vegetarisk meny på sina Dallas -restauranger med hopp om att utöka erbjudandena över hela landet.

"Det hjälper verkligen att ha så många välsmakande och tillfredsställande växtbaserade alternativ till vanliga häftklamrar som människor inte vill behöva ge upp," säger Snyder.

Vad är nästa i växtbaserad

Även om det är fantastiskt att det finns fler växtbaserade alternativ än någonsin, dr. Hyman säger att det fortfarande finns saker som konsumenterna behöver komma ihåg när man överväger en dietskift. "Nyckeln är att din diet, oavsett om du är vegan eller paleo, bör bestå av hela, riktig matmat som naturen gjorde, inte mat som man gjorde," säger han. "Jag ser så många veganer som äter massor av bearbetade kolhydrater och Franken-matar och lider av näringsbrister, och på baksidan ser jag patienter som äter mestadels kött och känner sig som skit."(Läs: Att byta kött för superbehandlat falskt kött är inte så mycket bättre för dig.)

Det är därför det är viktigt att inte associera alla växtbaserade produkter du ser i hyllorna med en hälsohalo. Till dr. Hymans poäng, många köttalternativ är mycket bearbetade och vissa innehåller potentiellt kontroversiella ingredienser (omöjlig hamburgare använder till exempel en förening som kallas soja-leghemoglobin för att göra sina växtbaserade patties "blödning", en laboratorium-skapad ingrediens som berör vissa livsmedelsförespråkare). Oavsett vilken ätplan du följer är det fortfarande avgörande att titta på näringsinnehållet såväl som på ingredienslistan på vad du köper för att säkerställa att du får ett minimalt bearbetat, hälsosamt alternativ.

För hennes del tror Snyder att det kommer att fortsätta att bli enklare och enklare för fler människor att följa en växtbaserad diet. "Det har verkligen aldrig varit en bättre tid att vara växtbaserad. Vi är så lyckliga att leva i en era med så många fantastiska företag som skapar absolut läckra och tillfredsställande växtbaserade alternativ, säger hon. "Vi har inte bara tillgång till en mängd växtbaserade mjölk, utan vi har nu tillgång till föremål som kokosnötsyoghurt, cashewost, mandel och kokosnötbaserade glass och till och med växtbaserade korv, ägg och hamburgare Den smakar fantastisk. Alla dessa alternativ gör det lättare för människor att övergå och jag tycker att det bara är fantastiskt."

Så till blomkålhatarna hatar jag att bryta det till dig: det är en växtbaserad värld, och vi lever bara i den.

Nu när du är hyped om växtbaserade livsmedel är här några idéer för vad du ska göra till frukost och middag.