Den vegan påskrätten som stjäl Matzo Ball Soops rampljus

Så du har gäster som kommer för påsk-och låt oss inse det, saker har blivit mer komplicerade under de senaste 5 000 plus åren. Traditionella livsmedel som Beitzah (ett rostat ägg) och Zeroah (en bit rostad lamm) kommer att lämna den veganska publiken hungrig. Till och med matzo bollsoppa är gjord med ägg.

Den goda nyheten är: När allas dietvanor förändras rullar sederen med den. Nourish Kitchen + Table, till exempel, utvecklade en vegansk maträtt som kommer att hålla dig tillräckligt energisk för att driva genom natten. I år skapade West Village Resto en speciell cruditéfat för en vegetarisk vårseder, värd av judisk organisation Arq.

The Dish stjärnor färgglada frukter och grönsaker, serveras med en showstopping aioli tillverkad med livlig ingrediens aquafaba (alias kikärtsvatten), som ökar proteinet. Det är mer oväntat än hummus, medan det är lika smakfullt och det är avsett för att dela, men så läcker, kanske du inte vill.

Fortsätt läsa för hela receptet från Noourish Kitchen + Table:

Vår morot tartare

Ger 4 portioner

Ingredienser
1 kopp riven orange eller regnbågens morötter
1/4 kopp fint tärnad rött äpple, skalat
1 1/2 tsk hampfrön
1 msk aquafaba aioli
2 TSP MENCED gräslök
1 1/2 TSP MENCED CAPERS
Nypa nigellafrön (svart kummin)
Nypa
Salt och knäckt peppar efter smak
1. Blanda alla ingredienser i en mixer.

2. Servera med osyrade snygga knäckare eller matzah drizzed med olivolja och strö med havssalt.

Aquafaba aioli
Ger 1 pint

Ingredienser
1 Medium klyftan vitlök, hackad
1 1/2 msk färsk citronsaft
4 msk + 1 1/2 tsk aquafaba vätska (vätskan från en burk kikärter)
Salt och nymalt svartpeppar efter smak
1 kopp + 2 msk grapeseedolja eller extra jungelivolja

1. Blanda vitlök i en matprocessor.

2. Drizzle i olja långsamt medan du blandar sig för att ordentligt emulgera.

Varje vecka belyser vi ett hälsosamt recept som är verkligen geni (och lätt att göra) från någon som har väckt oss i matvärlden. Vi pratar buzzy cookbook -författare och Instagram Foodies till lysande kockar. Du kan hitta mer vattniga måste-try-idéer från receptet på veckans arkiv.

Här är vad du ska göra om du vill gå vegan beyonce-stil. Dessutom är det på varför det är på väg att bli väldigt lättare att beställa en "blödning" -burgare.