Hemligheten med att göra den krämaste chokladpuddingen någonsin? Sötpotatis och kaffe

Du kan säga att Pamela Salzmans uppgraderade hälsosamma chokladpuddingrecept var en lycklig olycka.

"Jag kastade lite rester sötpotatis till en smoothie en gång och strukturen var så otroligt krämig, det påminde mig omedelbart om pudding," säger den certifierade holistiska hälsorådgivaren.

Slutresultatet? En lågsocker, mejerifri dessert som var en bra idé att inkludera i hennes nya bok, Köksfrågor. ”Jag tror att söta potatisar är så mångsidiga-jag är här för att berätta för dig, de är den nya blomkålen!"

Det är inte det första receptet att ta den höga i fibern knöl och förvandla det till något sött (kom ihåg denna lila skönhet?), men det kan vara den enda som också använder kaffe. "Kaffe är definitivt valfritt, men jag tror på att det gör chokladen att smaka mer, ja, choklad," säger Salzman.

Beviset finns i, ja, pudding.

Så här gör du Pamela Salzmans sötpotatischokladpudding.

Sötpotatischokladpudding

Tjänar 4 eller fungerar bra som en tårfyllning

Ingredienser
1 kg sötpotatis, helst blek kött, men alla sort kommer att fungera
1/4 kopp rå kakaopulver eller osötad kakaopulver
6 msk ren klass A eller B lönnsirap, eller mer för att smaka
2/3 kopp osötad mandelmjölk
2 msk osaltat, osötat mandelsmör
1/2 TSP Instant kaffepulver
1/2 tsk ren vaniljextrakt
3/8 tsk finkornigt havssalt

Valfria toppings: Rostad, strimlad osötad kokosnöt, flagnigt salt, hackade mandlar, kokosnötspiskad grädde, färska bär och/eller rå kakao -nibs

1. Förvärm ugnen till 400 ° F och stek sötpotatisen på en pergamentfodrad bakplåt tills det är mycket mjukt. Tidpunkten beror på storleken på sötpotatisen, var som helst från 30 till 60 minuter. Om det finns flera sötpotatis, utrymme dem ut på arkpannan. Alternativt, skala sötpotatisen, skär i bitar och ånga tills de är mjuka. (Det här blir snabbare men de kommer inte att vara lika söta.)

2. Ta bort huden, placera den kokta sötpotatisen i en matprocessor eller höghastighetsblandare med alla återstående ingredienser och bearbeta tills den är perfekt slät. Smaka och justera sötma. Servera vid rumstemperatur eller kyla tills det är kallt. Topp med önskade pålägg. Kan göras upp till tre dagar i förväg.

Anteckningar
För att göra denna mutterfri, använd osötade och osaltade solrossmör och eventuell mjölk (mejerifri om det behövs). Mängden mandelmjölk beror på stärkelse av sötpotatisen och önskad konsistens.

Varje vecka belyser vi ett hälsosamt recept som är verkligen geni (och lätt att göra) från någon som har väckt oss i matvärlden. Vi pratar buzzy cookbook -författare och Instagram Foodies till lysande kockar. Du kan hitta mer vattniga, måste-try-idéer från receptet på veckans arkiv.

Ytterligare en lysande desserthack? Sötpotatis brownies. Eller integrera supertuberen i frukost, lunch och middag med dessa tre välsmakande recept.

Utdragen från Köksfrågor: Mer än 100 recept och tips för att förvandla hur du lagar mat och äter-helvete, närande, oförglömlig av Pamela Salzman. Copyright © 2017. Tillgänglig från DA Capo Lifelong Books, ett avtryck av Perseus Books, LLC, ett dotterbolag till Hachette Book Group, Inc.