Den omöjliga kokboken lanserades idag-och jag smakade två av recepten

Därefter svänger vi till att förbereda kocken des Jardins signaturburger, som lanserades i en av hennes San Francisco -restauranger för att bli en omedelbar sensation. "Förväntningarna var höga. Människor hade väntat med enorm förväntan på att prova det, skriver hon i kokboken. "Men svaret var ännu bättre än vi förväntade oss. Inte länge hade vi stamgäster som kom in mer än två gånger i veckan för att njuta av det."

Receptet kräver långsam karamelliserad lök, cornichons (den sötaste variationen av pickles!), avokado, en skiva veganskost och en dijon, vegan mayo som verkligen borde vinna priser. Jag staplar försiktigt upp min hamburgare i en kringlabulle och tar en stor bit. jag väntar. Sedan smakerna-tangy-sweetnessen i pickles, mayoens fethet, avokados krämighet och den rika smaken av köttet samlas i min mun. Det är en smaksymfoni som inte kräver de 600 liter vatten eller 260 kvadratmeter mark som ett kilo djurbaserat nötkött gör. En vinst, tror jag.

Matlagningsklassen samlas in med oss ​​alla som presenterar våra plattor till Des Jardins och mig som lovar att lägga till båda dessa rätter till min månatliga meny. Vi gjorde keftedes och hamburgare på under två timmar, och eftersom köttbullarna själva bara tog ungefär en halvtimme, skulle jag räkna dem som en av de snabba middagarna som visar sig ovärderliga på vardagarna.

Vi har haft växtbaserat kött i över ett decennium nu-det är i närheten av tiden vi lärde oss att laga det rätt.