Det geniala (och vegangodkända) hacket för att göra dina krämiga pastor lite friskare

Oavsett vad som stressar dig ut-en kamp med din bästa vän, ett arg e-post från din chef eller helt enkelt dagens nyheter-det leder ofta till samma impuls: att parkera den på soffan och äta en stor skål med mac och ost. Även om du loggar fem mil varje dag innan de flesta går ur sängen är det, ja, det är normalt att vända sig till mat för komfort.

Det gäller alla typer av ätare-och det är delvis varför Rockstar Vegan Chef Isa Chandra Moskowitz öppnade sin restaurang Modern Love, med utposter i Omaha, NE och, nyligen, Brooklyn. "Jag vill göra innovativa men lättillgängliga-veganmat som är både riktigt läckra och tillgängliga," säger hon. (På menyn? Friska versioner av klassiker som potpaj och vegetabilisk Korma-med inte en droppe grädde i sikte.)

"Även om du bara håller en påse med baby grönkål i ditt kylskåp och bara kastar ett par handfull i vad du än gör, kommer det att göra din maträtt mer näringsbeständig."

Men den stora frågan är: När du är mästaren i växtbaserad mat, vad gör det du Koka själv efter en dålig dag?

För Vegan med hämnd Författare (som nu har totalt nio böcker under sitt bälte), det är en stor skål med pasta med broccoli och massor av vitlök. "Jag lägger till grönsaker till klassiska rätter och går tyngre på grönsakerna än kolhydraterna," säger hon. "Så med min mac och ost laddar jag upp den med linser och broccoli. Även om du bara håller en påse med baby grönkål i ditt kylskåp och bara kastar ett par handfull i vad du än gör, kommer det att göra din maträtt mer näringstät."

Redo att trösta dig själv Moskowitz -vägen? Fortsätt läsa för hennes broccoli vitlökspasta recept.

Tryfflad mandel alfredo med riktigt garlicky broccoli

Tjänar 4

Ingredienser
För Alfredo
1 kopp skivade mandlar
1 1/4 koppar grönsaksbuljong
2 msk svart tryffelolja
1 msk färsk citronsaft
1/4 kopp näringsjästflingor
1/2 tsk salt
Nymalen svartpeppar
8 oz. linguin

För broccoli
1 msk plus 1 tsk olivolja
6 koppar broccoliblommor och tunt skivade stjälkar
Salt
6 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk hackad färsk persilja

För Alfredo
1. Kombinera mandlar, buljong, tryffelolja, citronsaft i en mixer. Puré tills det är relativt smidigt. Det kan ta upp till fem minuter beroende på styrkan på din maskin. Stoppa regelbundet på maskinen för att förhindra att den överhettas och skrapa ner sidorna på mixerns burk med en gummispatel för att se till att du får allt. Håll kylan i en tätt förseglad behållare tills den är klar att använda.

2. Ta en stor kruka med saltat vatten till en koka över hög värme. Koka språket enligt paketets anvisningar.

För broccoli
1. Förvärm en stor, tungbottad panna (företrädesvis gjutjärn) över medelhög värme. Värm en matsked av oljan, sauter sedan broccolin med en stor nypa salt, kastar ofta tills den är ljusgrön, ungefär 5-7 minuter. Tillsätt några stänk av vatten om det verkar torrt.

2. Tryck nu broccolin till ena sidan av pannan och tillsätt vitlök. Tappa omedelbart den återstående teskeden olivolja över vitlök och släng för att täcka, integrera sedan vitlök med broccoli och koka i ytterligare en minut.

3. Tappa av pastan och returnera den omedelbart till potten du kokade in den. Tillsätt sås och persilja och släng för att täcka. Smaka och justera för salt och smaksättning. Servera med broccoli.

Ibland behöver du något sweet-hey, till och med Tom och Gisele som dessert-dessa lågsockerrecept är friska och läckra.

Följ oss!