Den avgiftande soppa du kan göra på 20 minuter platt

Det är mitten av januari och lusten kan vara att överge alla nyårsupplösningar. (Hej, varit där, gjort det eller, du vet, inte gjort det.) Men motstå: för om ditt mål var att äta fler gröna, här är en lätt att göra, utsökt till slurp detoxing soppa gjord med massor av dem och det tar bara 20 minuter från början till slut.

Detta snabba recept kommer från Clean Food Dirty City Blogger Lily Kunin, som släpper sin första bok, God ren mat i mars. Som du kan förvänta dig av det underbara omslaget är det fullt av livliga, veganrecept som är mejeri- och glutenfria, natch-inklusive massor av lätt att gå skålrätter. (Tänk falafel med Medelhavs hirs och en tangy tahinisås.)

Som en sneak peak avslöjar Kunin sitt recept på en allgrön som avgiftar soppa uteslutande med brunn+bra här. Det är så lätt att göra att du fortfarande har gott om tid att ta itu med dina andra stora mål för året. Tracy Anderson -träningspass, vem som helst?

Fortsätt läsa för Clean Food Dirty City Blogger Lily Kunins recept för en avgiftande all-GREENS soppa.

Avgiftningssoppa

Ger 4 portioner

Ingredienser
1 msk kokosnötsolja eller ghee
1 stor purjolök, rengjort och tunt skivad
1 stor morot, hackad
Havssalt eller rosa salt
2 vitlöksklyftor, köttfärda
2 Zucchini, hackad
1 Broccoli huvud, skär i blommor
3 till 4 koppar klassisk vegetabilisk buljong
2 stora handfull spenat
1⁄3 kopp cashewmjölk
Nymalen svartpeppar
Garnering: mikrogreer eller groddar

1. Värm en medium holländsk ugn över medelhög och tillsätt oljan. Tillsätt purjolök, morot och en nypa salt när det skimrar i purjolek, morot och en nypa salt.

2. Tillsätt vitlök och sauté i en minut. Tillsätt zucchini och broccoli och häll i tillräckligt med buljong för att bara täcka grönsakerna. Ta soppan till en koka, minska värmen och låt sjuda tills grönsakerna bara är tillagade, 7 till 10 minuter.

3. Ta bort potten från värmen och låt den svalna något. Tillsätt spenat och med en nedsänkningsmixer, puré soppan tills den är sammetig slät. (Du kan också använda en vanlig mixer och puré i partier.) Rör i cashewmjölken och krydda med salt och peppar efter smak.

4. Servera soppan toppad med mikrogreer eller groddar.

Varje vecka belyser vi ett hälsosamt recept som är verkligen geni (och lätt att göra) från någon som har väckt oss i matvärlden. Vi pratar buzzy cookbook -författare och Instagram Foodies till lysande kockar. Få mer måste-försök, sinnesblåsande idéer från receptet på veckans arkiv.

Innan du börjar laga mat, kolla in dessa 10 geniala mathackar. De kommer att vara praktiska när du försöker på dessa måste-sunda recept som väl+bra läsare inte kan få tillräckligt med.