Den mejerifria häftklamrarna Grundaren av Gregorys Coffee håller i hans kylskåp

Du kanske inte förväntar dig att en kaffekedja ska lagra aktivt kolmjölk och servera äppel-cider-vinäger-spikat svart te, men Gregorys kaffe är inte som de flesta kedjor. Visst, New York City- och New Jersey-baserade varumärkesbakter och bra oljebryggning, men de har också proteinbett, gyllenmjölk och ja, hela utbudet av alt-Milks.

Ägaren Gregory Zamfotis och hans fru, Shalaine, har länge varit ganska hälsofokuserade, men när de lärde sig att deras son var känslig för mejeri började de upptäcka helt nya sätt att experimentera i köket och nya fave-märken att fylla på. Hela Zamfotis -familjens kylskåp är ganska ambitioner, TBH. Här tillåter han en titt inuti.

Fortsätt läsa för att se vad Gregorys kaffeägare Gregory Zamfotis håller i sitt kylskåp.

Jag spionerar lite glittrande vatten i den övre hyllan och i kyldörren.

Vid någon tidpunkt började jag bara bli beroende av kolsyrningen. Jag tror att eftersom det låter mig dricka det lite långsammare-annars tuggar jag bara vatten. På jobbet dricker jag mycket kaffe, men när jag kommer hem dricker jag en anständig mängd vatten. Min fru är fuktande hela dagen. Kokosnötvattnet du ser på dörrhyllan är hennes. Hon är en stor kokosnötvattenperson.

Vad finns på den övre hyllan bredvid äggen?

Det är magert kött: mark kycklingkött och malt kalkonkött. Vi använder dem för köttsås eller om vi gör kyckling eller kalkonburgare. Vi gör en hel del måltidsförberedelser för min son eftersom han har vissa mejerikänsligheter och GI -problem. Vi kan inte bara piska upp mac och ost och mata den till honom, så vi måste förbereda en hel del saker för honom. Vi tillverkar zoodles med en arrabbiata sås med mark kyckling eller kalkon. Eller istället för zucchini -nudlar använder vi banza kikärtpasta.

Du har massor av mandelmjölk där inne.

Istället för att ha ett glas mjölk två gånger om dagen, har min son ett glas mandelmjölk, så han plogar bara genom mandelmjölk. Jag gör honom också stålklippt havregryn och jag använder mandelmjölk istället för vatten för det. Även om jag klättrar ägg kastar jag mandelmjölk där inne. Det slutar att gå riktigt snabbt.

Mängden frukt och grönsaker du har är mycket imponerande.

Jag äter ett äpple varje dag och min fru pressar citron i hennes vatten och på vår kyckling, när vi äter det. Vi planerar att ha fyllda paprika, vilket är vad dessa paprika är till för. Min fru gör sallader till lunch hemma, som en spenatsallad med morötter, broccoli, selleri och gurkor. Och för min son ger vi honom baby morötter och grönkålchips för att snacka på.

Med druvorna brukade vi bara ha dem i påsen inte förgav och det gjorde dem alltid så irriterande att snacks på eftersom jag aldrig vet hur många druvor jag vill ha. Jag skulle gå in, tvätta några, äta dem och sedan vilja ha lite mer. Att ha dem förgav och i en skål är så mycket lättare.

Vad är bredvid druvorna?

Det är glutenfri kakadeg. Då och då kommer vi att göra några kakor som en godbit för barnen. Min son har ingen glutenkänslighet, men vi försöker fortfarande äta glutenfri så mycket vi kan. Och bakom det finns en öl från denna plats Blackberry Farms som vi har varit i ett par gånger. Jag såg det på Whole Foods och tänkte, naturligtvis måste jag få det här!

Jag ser någon drake kulle där nere i bottenlådan.

Vi använder det som en spridning och lägger det bara på det brödet ensamt bröd. Till frukost får jag ofta min son att äggröra ägg och lite bröd med gräslökskräm eller mandelgrädde-ost-han älskar det och det gör jag också, faktiskt. Kite Hill gör lite ravioli som vi verkligen älskar också, som finns där inne.

Vilka är de en gång på en gård pressar saftpaket?

De är organiska kallpressade smoothies för småbarn. Vi försöker ge honom frukt och grönsaker som snacks och det är några av de bästa vi har hittat. Om vi ​​har tid gör vi våra egna smoothies, men de är rena, enkla och gör inte en enorm röra.

Är den hemlagade granola i burkarna?

Ja. Den första är en blandning av mandlar, cashewnötter, mörka chokladchips och solrosfrön. Bredvid det är marklin som vi använder för våra smoothies. Efter att ha tränat gör jag en mandelmjölkbaserad smoothie med frukt och lin och hampproteinpulver.

Är den kokosnötyoghurten bredvid probiotika?

Vi använder så mycket mandelmjölk att vi försöker ge vår son yoghurt med något annat, så vi blandar det med denna kokosmjölk en, som har stora hälsosamma fetter. Probiotika är för min son, eftersom han har GI-problem-det är särskilt viktigt eftersom han inte har mjölk och ost.

Jag ser några barkpinnar där inne. Har du en söt tand?

Jag gör det inte, faktiskt! Jag tenderar att längtar efter saker som är mer salt, som nötter eller kex, men min fru älskar choklad, så barkarna är hennes. Hon gillar dem lite kalla.

Om detta kylskåp inspirerar dig att rengöra ditt kök, här är några tips om vad du ska behålla och vad du ska kasta. Och förutom att fylla på mandelmjölk och kokosnötyoghurt, här är några andra tips om hur man kan leva ett mejerifitt liv.