Byt upp din gyllene mjölkvanor med dessa tre gurkmeja toniska recept

Det är en historia du antagligen har hört tidigare: Flickan blir kär. Flickan får hjärta trasig. Flickan går till Bali och upptäcker att hennes liv kallas. När det gäller Tanita de Ruijt, förde det samtalet Jamu, ett traditionellt läkemedelssystem, till Storbritannien i form av hälsoberövande tonics. De Ruijts företag, Jamu Kitchen, säljer handgjorda tonics som är avsedda att öka immunitet och bekämpa inflammation. (Deliciously Ella's Ella Mills är ett fan.)

De ruijts nya bok, Tonic, Inkluderar dussintals recept för örtinfunderade drycker för att hjälpa dig att bekämpa förkylningar, hantera baksmälla, öka energin och inducera god sömn. "Jag baserar mina recept på traditionell medicin för att bevara den medicinska potentialen, men jag använder ingredienser som är mer tillgängliga för var människor är," förklarar de Ruijt.

Hon justerar också recepten så att de går lite lättare. "Jag gör dem lite mer smakfulla så att folk vill dricka dem," säger De Ruijt, som medger att hon har haft sin rättvisa andel av misslyckanden som skapar sina recept, av vilka många förlitar sig på gurkmejanas kraftfulla antiinflammatoriska egenskaper.

Hennes största lektion? Använda färsk gurkmeja kontra pulveriserat, vilket kan ge drinkar en "curry-liknande" smak och göra dem, ahem, inte så läckra. "Färsk gurkmeja ger dig mer av den zingy, orange smaken," förklarar de Ruijt. Hon råder att köpa färsk gurkmeja i bulk, frysa vad du inte kommer att använda och sedan ta gurkmeja ur frysen och avfrostas i en timme innan du använder. "Smaksmässigt kommer det verkligen att gå den extra milen för dig," säger hon.

Dessutom kan du använda den råa roten hjälpa dig att få mer av kryddans hälsofördelar eftersom de eteriska oljorna fortfarande är intakta, säger De Ruijt, som också påpekar att flera recept involverar uppvärmning eller jäsning av kryddan för att göra curcurmin-anti -inflammatorisk förening i gurkmeja-mer biograf. Att konsumera gurkmeja med svartpeppar, ingefära eller ett fett (som kokosnötsolja) är också nyckeln till att öka kroppens förmåga att smälta och absorbera kryddan, tillägger hon.

Fortsätt läsa för De Ruijts recept för en chai gurkmeja tonic, gurkmeja grädde soda och gurkmeja pepparmjölk.

Chai gurkmeja

"Alla älskar att chai och gurkmeja fungerar riktigt bra med alla dessa kryddor, så du får en två i en, alla immunitet som ökar egenskaperna och smakernas synergi," säger de Rujit om detta recept, som hon gillar att göra på kvällarna Som en "mysig hämta mig i slutet av en lång dag."

Gör 1 servering

Ingredienser
2 svarta pepparkorn
2 gröna kardemumma pods
1 kryddnejlika
1/2 kanelpinne
1 svart tepåse eller 1 msk svart lös bladte
Några skivor färsk ingefära rot
Några skivor med färsk gurkmeja rot
4 fl oz vatten
4 fl oz mjölk
Sötningsmedel du väljer

1. I en stekpanna som är inställd på en medelhög värme, torka stek dina pepparkorn, kardemumma, kryddnejlika och kanelpinne tills de blir aromatiska och krossar dem lätt med en stöt och murbruk.

2. Blanda dina skivor av ingefära och gurkmeja med lite vatten i en mixer för att göra en pasta. Du kan också raspa dem eller mosa dem i en stöt och murbruk.

3. Tillsätt vatten, ingefära och gurkmeja pasta, te och krossade kryddor i en kastrull på medelhög värme och krossade kryddor. Koka upp och reducera sedan värmen till låg och låt sjuda i fem minuter.

4. Lägg till mjölken och sötningsmedel efter smak. Vänd värmen upp till medium och ta tillbaka blandningen. Ta bort från värmen och sil i en mugg för att servera.

Gurkmeja grädde

De Rujit's Cream Soda använder en jäsad gurkmeja -start för att "blåsa ut alla spindelnät."Receptet tar flera dagar men resultatet är en immunitetsförstärkande, probiotisk rik, uppfriskande dryck. "Det är som ett alternativ till kombucha," säger Rujit.

Gör 70 fl oz

Ingredienser
För att göra "buggen"
7 oz bit färsk gurkmeja rot, oskalad
3-5 msk rått socker
Filtrerat vatten

Att göra soda
26 fl oz filtrerat vatten, plus cirka 28-32 fl oz för att fylla på
1/2 vanilj pod
1-tums bit färsk gurkmeja rot, skivad
1 tsk krossade svarta pepparkorn
5 1/2 fl oz gurkmeja "Bug"
5 1/2 fl oz färsk limesaft
1/4 kopp rått socker

1. Gör "buggen" genom att hugga den oskalade gurkmeja roten fint eller masha den i en stöt och murbruk. Överför till en behållare med locket till vänster lite Ajar och håll på din köksbänk.

2. Ta en matsked av gurkmeja -pastan och tillsätt i en glasburk med en matsked socker och tre matskedar filtrerat vatten. Blanda väl, täck och placera på en varm plats, cirka 72 ° F är idealisk.

3. Varje dag, tillsätt en matsked gurkmeja, en matsked socker och tre matskedar filtrerat vatten till blandningen, blanda väl och låt stå igen.

4. Upprepa tills gurkmejabuggen är fin och bubblande. Det kan ta mellan tre till fem dagar. När du har minst fem och en halv flytande uns eller mer av bubblande gurkmeja buggstarter, kan du börja göra din soda tonic.

5. Göra gurkmeja. Fyll en liten kastrull med 26 flytande uns filtrerat vatten. Tillsätt vanilj, gurkmeja och peppar. Koka upp och minska sedan värmen för att sjuda i tio minuter. Denna process extraherar så mycket smak från ingredienserna som möjligt.

6. Låt teet svalna helt och häll det (utan ansträngning) i en steriliserad murburk. De kokta ingredienserna fortsätter att infusera. Rör i gurkmejabuggen, limesaft och socker. Fyll sedan upp resten av muraren med filtrerat vatten och lämnar cirka två tum huvudrum överst.

7. Täck med en trasa och gummiband och lämna på en skuggig plats bort från direkt solljus. Låt den jäsa i cirka tre dagar. Det ska smaka sött och surt när det är klart.

8. Sila och häll i steriliserade svängflaskor. Lämna de fyllda flaskorna på en skuggig plats och låt de naturliga jästarna komma till jobbet. Jäst släpper CO2 -gaser som gör din soda fizzy. Ett alltför varmt rum påskyndar jäsningsprocessen, så det är värt att sätta dina flaskor i en kartong för att innehålla potentiella explosioner.

9. Kontrollera flaskor dagligen för att bygga upp fizz. När de är fizzy (det bör ta två dagar), placera dem i kylen, eftersom de är redo att dricka.

Gurkmejpepparmjölk

På vintern när hon vill dricka något varmt och tröstande gör De Rujit denna "uppgraderade version av en gurkmeja latte" som är tänkt att vara närande och läckra. Baserat på ett gammalt ayurvediskt recept för pepparmjölk är de Rujits version gjord med kokosmjölk för att göra det "till en touch dekadent."

Gör 1 servering

Ingredienser
1 1/2 tsk svarta pepparkorn
9 fl oz ren kokosmjölk
3 fl oz filtrerat vatten
1 msk riven färsk gurkmeja rot eller 1 tsk mark gurkmeja
1 tsk riven färsk ingefära rot
2 tsk kokosnötblom nektar
Nypa havssalt

1. I en stekpanna på en medelhög värme, torrstöd av de svarta pepparkornen tills de blir aromatiska. Krossa dem i en svartpepparkvarn eller en stöt och murbruk.

2. Ta sedan kokosmjölken och vatten i en liten kastrull. Fortsätt att sjuda under omrörning i cirka fem minuter tills det är väl infunderat.

3. Filtrera tonic genom en fin nätsikt. Tillsätt den krossade svartpepparen i blandningen och den är redo att servera.

Recept utdraget med tillstånd från Tonic av Tanita de Ruijt, publicerad av Hardie Grant Books januari 2018.

Para dina delish gurkmeja tonics med dessa antiinflammatoriska citronstänger eller dessa havregryn banankakor.