På allvar kan växtbaserad ost smaka så bra som den verkliga saken så länge du vet vad du ska köpa

Hur ska jag använda växtbaserad ost?

Tänk på osten som vanligtvis staplas på ett charcuterie -kort och påminn dig själv om att den antagligen har en vegansk dupe nu. Ostupplevelsen-oavsett vegan eller inte kommer att bero på dess smälta, struktur och sträcka. Olika sorter av ost kan täcka ett brett utbud av smaker, från subtil krämighet till en skarp tang beroende på vilken typ du når för.

Allt detta betyder helt enkelt att du ska kunna använda veganostar på samma sätt som du skulle använda deras mjölkrika motsvarigheter. Om du gör en växtbaserad pizza eller panini, gå till strimlad vegan mozzarella och lägg till ett strö av näringsjäst för att replikera den salta salt smaken av parmesan. Om grillad ost eller vegan "ostburgare" är på menyn, skulle du dra nytta av att köpa ett paket växtbaserade ostskivor. Och om du försöker stoppa en sug efter queso, prova ett cashewkrämbaserat dopp som har blandats med liknande kryddor eller göra din egen.

De kulinariska alternativen skiljer sig inte från traditionell ost, men kom ihåg att smältförmågan och smaken av veganostar kommer att variera (läs: tofu cheddar inte kommer att smaka samma som den riktiga saken, och det är okej).

Hur tillverkas vegansk ost?

Medan vetenskapen om att omvandla animaliska proteiner till ost är unik, har vegan frånagrar lärt sig en sak eller två från den traditionella processen. Kite Hill, varumärket bakom populära mejerifria yoghurt och ostar, säger att smak och kvalitet tog tyglarna under produktutvecklingen.

"För att göra ost var en av de första sakerna vi behövde ta itu med att bilda en ostmassa," säger Tal Ronnen, medgrundare och kulinarisk kock på Kite Hill. De nöjde sig med att skapa ostmassa från mandelmjölk gjord av lokala nötter från Kaliforniens San Joaquin Valley. "När mandelmjölken har gjorts inokulerar vi receptet med proprietära enzymer och kulturer," säger Ronnen. Denna klassiska teknik hjälper varumärkets ricotta -alternativ att efterlikna smaken och silkeslen strukturen på den riktiga saken.

Finns det några hälsofördelar med att äta växtbaserade ostar?

Naturligtvis beror hälsosamheten i veganskost på dess ingredienslista och bearbetningsnivå. McNeill säger att sorter gjorda med en bas av potatis, morötter, näringsjäst, nötter eller frön kan packa mer näringsämnen än deras mjölk motsvarigheter. Detta kan inkludera mer fiber, C -vitamin, B -vitaminer och magnesium, säger hon. Vissa märken berikar också produkter med näringsämnen du skulle få från mejeriost. Ta Treeline's Cashew Cream Cheeses, som är förstärkta med probiotikrik Acidophilus. Veganost tar dock ett par förluster. "De flesta butiksköpta ostar är lägre i protein än traditionell mejeriost, men kan också vara lägre i mättat fett än mejeriost," säger McNeill. Så mutter och sojabaserade ostar kanske inte höjer din diet till nästa hälsanivå, men det är också troligt att du inte gräver i en ostboll varje natt.

Dessutom kan växtbaserade ostar vara enklare att smälta, särskilt för 65 procent av befolkningen som kämpar med laktos, vilket gör mejeriost till en no-go. Hejdå, gas, matsmältningsbesvär och problematiska resor till toaletten.

Bästa växtbaserade ostmärken

Äntligen att hitta din favorit veganost kan ta lite shopping runt, och det beror också på vilken ostliknande dröm du jagar. Rivar? Block? Queso? Mjuk brie? Mozzarella bollar? Alternativen blir oändliga.

Bästa veganostskivor: McNeill väljer personligen Chao Cheese med fältstekt för grillade ostsmörgåsar, smälter och för oser över veggieburgare. Den är gjord av en bas av kokosnötsolja, majs, tofu och potatisstärkelse och smakar (och utseende och drar) precis som den riktiga affären.

Bästa veganfeta: Prova feta från kanadensiska butik Stokes. Dess herby -rikedom är perfekt för smulor på sallader, pasta, tofu -krypter eller bakad feta pasta. Det bakar också vackert i bakverk som grekisk spanakopita.

Bästa växtbaserade strimlad ost: De växtbaserade mozzarella-strimlor från Follow Your Heart kommer att slå dina strumpor av. Smältbarheten för denna produkt gör den perfekt för toppning av pizzor, pasta eller vegan kycklingpro.

Bästa spridbara altost: Sov inte på Treelines mjuka mutter i fransk stil, som deras ört vitlök, krämig scallion och Chipotle Serrano Pepper Spreads. Att lägga ut dessa på en ostbräda vid ditt nästa sammanträde är ett bra samtal i dig vill ha nöjda kunder, vegan eller inte.

Bästa vegan queso: Heads up att en burk av Sietes cashew queso dopp är omöjligt att inte polera i ett enda sammanträde. Säg inte att vi inte varnade dig.

Bästa osthjul: Det svåraste med att äta Miyokos osthjul är helt enkelt att välja den smak du vill prova först. Med alternativ som sträcker sig från soltorkad tomat vitlök till fransk stil vintertryffel, hur bestämmer man?

Hur man gör växtbaserad ost hemma

Så du försöker vara en frånare? Det bästa alternativet att starta är med veganskostsåser att dölja över pasta, nachos, burrito skålar och mer. Hacka en festlig krämig ostboll med minimalistisk Bakers version gjord med näringsjäst och pimento paprika. Välj ett cashew- och macadamia mutteralternativ från kocken Lauren Montgomery för en tangy spridning. Du kan också piska upp en fem-ingrediens "get" ost i din matprocessor a la gaffel och bönor. Eller om du känner dig ambitiös, gå fullosthead och försök Miyoko Schinners feta -recept som utvecklar smak över tid. Voilà: vin- och ostnätter kommer aldrig att vara desamma.

Ursprungligen publicerad 24 april 2020; med rapportering från Betty Gold.

Oj Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt brunn+bra innehåll. Registrera dig för bra+, Vår online -community av wellness insiders och låser upp dina belöningar direkt.