Riktigt samtal hur orolig ska jag vara för histaminer i mat?

Histaminer har också andra jobb i kroppen. "De kommunicerar med hjärnan och stöder matsmältningen genom att utlösa frisläppandet av magsyror som hjälper oss att bryta ner maten," säger funktionell medicinutövare Keren Day, DC, från New York Citys elva elva wellnesscenter.

Och de är i mat?

”Nästan alla livsmedel innehåller några histaminer, säger Blakely. ”Men vissa livsmedel innehåller mycket mer än andra.”Och ju längre som en mat lagras eller åldras innan den konsumeras genererar den mer histaminer.

Eftersom livsmedelshistamininnehållet ökar med tiden, tenderar åldrande och fermenterade livsmedel att vara några av de högsta inom histaminer, säger Blakely. Även vissa färska livsmedel är kända för att innehålla fler av dessa föreningar.

Några av de livsmedel som är högst inom histamin (stag själv) inkluderar:

• Alkohol
• Kombucha
• Vinäger
• Fermenterad mejeri (kärnmjölk, yoghurt)
• Fermenterade eller inlagda grönsaker (kimchi, surkål)
• Sojaprodukter (miso, tempeh, sojasås)
• Vete
• Konserverad mat
• Bearbetat kött
• Åldrande ost
• Baljväxter
• Tomater
• Spenat

Här är de livsmedel du alltid bör se till att köpa ekologiska, enligt en dietist:

Hur mycket betyder histaminerna i maten?

För de flesta friska människor, inte mycket alls. "Människor med hälsosamma immunsvar kan äta dessa livsmedel i mått och har ingen reaktion alls," säger Dr. Dag. Det beror på att våra kroppar producerar ett enzym som kallas DAO som bryter ner överskott av histamin från de livsmedel vi konsumerar.

Men där are Några små grupper av människor som potentiellt kan uppleva en histaminintolerans, där de antingen har för mycket histamin i sina system eller inte kan bryta ner det ordentligt:

1. Människor med komprometterad tarmhälsa: Eftersom dålig tarmfunktion kan påverka DAO -produktion och hindra histaminuppdelning, kan personer med celiac, IBS, Crohns, kolit eller andra matsmältningsfrågor reagera på histaminerna i livsmedel, säger Blakely.

2. Människor med en DAO -brist: Oavsett om du på grund av genetik eller vissa mediciner (som metformin, NSAID, vissa antibiotika och mer), kan andra också ha nedsatt DAO -produktion och som ett resultat av histamin i deras system, säger Blakely.

3. De med vissa näringsbrister: Slutligen kan personer som är bristfälliga i vitamin B6, C -vitamin, zink eller koppar också reagera på histaminerna i livsmedel, säger Blakely, eftersom var och en av dessa näringsämnen spelar en roll i histaminuppdelningen.

I dessa små grupper av människor kan äta mat högt i histamin få dem att uppleva allergiliknande reaktioner-tänkande nysningar, trängsel, klåda, hela nio varv.

Hur man tar upp histaminproblem

Återigen är det ganska sällsynt att ha problem med histamin i mat; enligt uppgift har endast 1 procent av befolkningen en histaminintolerans. Om något av ovanstående beskriver dig och du är orolig, se till att prata med din hälso- och sjukvårdspersonal. De kan kontrollera din kropps DAO -nivåer eller utföra ett hudpricktest för att utvärdera din histamintolerans, säger Blakely.

I allmänhet kommer en person med histaminintolerans att få höra att prova en tillfällig låghistamindiet. "En låghistamindiet kan hjälpa till att återuppbygga immunsystemet och tarmhälsan, så att kroppen bättre kan hantera histaminer i framtiden," Dr. Dag säger. I fyra veckor säger Blakely att en person kommer att behöva eliminera alla höghistaminmat (så, alla saker som anges ovan), samt att undvika livsmedel som kan hämma DAO-enzymet, som kakao, te och kaffe.

Efter fyra veckor skulle en person långsamt återintroducera livsmedel med hög histamin en åt gången, säger Blakely. De kommer att äta en höghistaminmat några gånger på en dag och övervaka deras symtom i tre dagar innan de testar en annan mat.

Om det låter restriktivt, ja, det beror på att det är. Att skära ut en så stor mängd livsmedel kan leda till näringsbrister, särskilt eftersom histamin finns i så många hälsosamma livsmedel, som baljväxter, produkter och jäsade livsmedel. Det är definitivt inte säkert att bara slumpmässigt försöka äta exklusivt låghistorande livsmedel bara för att inte bara finns det ingen anledning att för friska vuxna, det är ganska osäkert.

Sammanfattningen: överväga histamin i mat en annan wellness-myt, ungefär som lektiner och andra "anti-näringsämnen."För de flesta av oss är de falska nyheter. (Vilket är bra, för vilken typ av liv är det där du inte ens kan dricka kombucha?)

Stres inte om histaminer-påstygning, följ dessa enkla gyllene regler för hälsosam kost och du kan inte gå fel. Och du är inte ensam om att känna dig förvirrad över mat.