Sätt ner skummjölk med full fetthalt mejeri har ett stort ögonblick

Ledsen skummjölk och fettfri yoghurt, men du börjar känna så daterad som Jazzercise och The Thighmaster.

Det skulle bero på att tack vare en flod av ny forskning som tyder på att mättat mejerifett inte är dödsstraffet som läkarna en gång hävdade att det var (tvärtom, faktiskt), utropar vetenskap återigen helmjölk, yoghurt och ost att vara hälsosam kost måste-haves.

Världsberömda läkare som David Ludwig och Drew Ramsey har skrivit böcker som utvidgar dygderna från en fettrik diet, inkluderade mejeriprodukter. Matvarumärken investerar stor tid i sina mejerierbjudanden med full fetthalt (mer om det senare), medan näringsdomaren Michael Pollan gick så långt att säga ”Mjölk med låg fetthalt är ett slags skämt.”

"De vetenskapliga bevisen som säger att mättade fetter är skadliga har ifrågasatts avsevärt av det medicinska samfundet," säger Dr. Ramsey, en talesman för Stonyfield Organic. ”Det här betyder inte att ta slut och äta dem med övergivande, men det göra betyder att produkter som full fetthalt yoghurt är ett hälsosamt val.”

Överraskad? Fortsätt läsa.

Busting the Full-fett mejeri myt

Kärnan i denna mejeridebatt är mättat fett och kolesterol. På 60-talet, när den låg- och icke-fettlänningen först tog tag, var dessa två ämnen kopplade till hjärtsjukdomar och fetma. Men blinkar fram till idag, och trots förekomsten av mager lattes och fettfri yoghurt, är den amerikanska befolkningen tyngre än någonsin. Under tiden, som dr. Ramsey påpekar, ”Majoriteten av observationsstudier hittar inte en koppling mellan mejeriprodukter och en risk för hjärtsjukdomar.”

Inte bara det, utan nuvarande forskning indikerar att äta full fetthalt mejeriprodukter faktiskt minskade Risken för många sjukdomar, inklusive koloncancer, diabetes och fetma.

Så vad ger? Dr. Ramsey misstänker att eftersom mejeriet är mycket mättande, kan det begränsa lusten att medvetet mellanmål på mindre naturliga livsmedel. Dessutom säger han, ”Människor glömmer ofta att dieterna från hela världen, som Medelhavsdieten, alltid har använt jäsade mejeriprodukter. De hälsosammaste dieterna har mejeri i sig.”(Och vi är ganska säkra på att de blå zonens invånare inte sätter fettfri yoghurt i sin Tzatziki.)

Mejerifett gör ett comeback

När de som vet blir alltmer fullfettiga nyfikna svarar varumärken med nya produktlinjer-alla har kommit långt från 1950-talets förmedlare.

En av de första som kom in i arenan var Smári, ett Kalifornien-baserat märke av organisk isländsk yoghurt. "Jag har alltid varit ett stort fan av mejerifetter," säger grundaren Smári ásmundsson, som konstaterar att när en produkt är högre i fett krävs mindre socker för att få det att smaka gott. (Och det finns en massa av socker i de flesta yoghurt.)

Men när han lanserade sitt företag 2013 gjorde han det med bara icke-fett smaker. "För tre år sedan fanns det i huvudsak ingen marknad för helmjölkyoghurt, så vi gjorde vad vi behövde göra för att överleva," förklarar han. Ett och ett halvt år senare bestämde han sig för att ta full fetthalt, och hela mjölklinjen gjorde otroligt så mycket att hans vaniljmjölkyoghurt är den mest sålda smaken i företaget. "För vår nästa produktlansering kommer vi att fokusera rent på helmjölk," säger han.

Stonyfield satsar också (mejeri) gården på den hälsosamma fettrenässansen med flera nya produkter, inklusive en 100 procent gräsmatad helmjölkyoghurt. Varför gräs matas? Ekar en ny studie, dr. Ramsey konstaterar att när kor äter som naturen avsåg dem till, blir fetterna i mjölken ännu friskare.

”I organiska och gräsmatade mejeriprodukter har du en ökning med 60 till 80 procent i friska fetter som vi vill att människor ska äta, som CLA, omega-3 och enomättade fetter och en betydande minskning av de mättade fett som har människor berörda ," han förklarar. ”Så att gå ekologiskt och gräs som matas kommer att förbättra näringsprofilen för yoghurt på exakt som vi vill.”

Till och med keso-ost-OG-dieten mellanmål-får full fettbehandling, tack vare SoCal-märket bra kultur. "Vi lanserade som ett organiskt varumärke med högre nivåer av mjölkfett och svaret har varit fantastiskt," säger medgrundare Jesse Merrill. ”Människor ser till riktig mat som sin primära näringskälla, och de vill ha fetthalt mejeriprodukter som är mättande, läckra, mindre bearbetade och innehåller mindre skräp.”(Skummjölk, vi tittar på dig.)

Skulle vi fortfarande räkna fettgram?

Enligt dr. Ramsey, det finns inte en specifik mängd fett som vi bör sikta för varje dag. Snarare säger han: ”När jag arbetar med patienter näringsmässigt försöker jag få dem att öka näringstätheten i deras diet ... äta växtbaserad med massor av skaldjur och fermenterade livsmedel som gräsmat och organiska yoghurt.”En mindre sak att oroa sig för på din fitness tracker-och en sak till som är på väg att verka positivt retro.

Ja, friska fetter är fortfarande friska när de förvandlas till frysta desserter-de tre super läckra recept är bevis. Och om du fortfarande inte är i mejeri, vill du prova dessa krämiga, ostlösa pastarätter.