Möt ditt nya favorit sötpotatis salladrecept

Och när det gäller utmaningen? "När min favorit, men ändå omöjlig att njuta av anställd från Ghana (en okra-megadestination), sa att han älskade det, visste jag att jag hade träffat lön," säger Dispirito.

Få en smak av Rocco Dispiritos nya kokbok med detta sötpotatis- och okra -salladrecept.

Sötpotatis och okrasallad

Tjänar 4

Ingredienser
2 små sötpotatis
1 msk extra-jungfru olivolja
1/2 lb okra
2 msk rött vinäger
1/4 kopp hackad italiensk platt persilja
Grovt salt
Malen svartpeppar

1. Pierce sötpotatisen på flera ställen med en kniv av en kniv. Placera på en mikrovågsäker skål och mikrovågsugn på hög tills sötpotatisen bara är tillagad, cirka 7 minuter. Lägg åt sidan tills den är tillräckligt cool för att hantera.

2. Värm olivoljan i en stor stekpanna över hög värme. När oljan bara börjar röka, tillsätt okra och koka tills okra mjuknar och skidorna börjar spricka, cirka 10 minuter.

3. Skala sötpotatisen, skär i bitar av bitstorlek och placera i en stor skål.

4. Skär okraet i 1-tums tjocka rundor och lägg också till skålen.

5. Tillsätt vinäger, persilja och salt och peppar efter smak och kasta bra för att kombinera.

Prova en annan av Rocco Dispiritos recept med detta friska stekt ris eller håll sötpotatisfesten igång med detta oväntade och enkla recept.