Möt amaranth hjärnförstärkande, glutenfri motgift mot quinoa utbrändhet

Så vad betyder det för din kropp, exakt? Här bryter Zeitlin fördelarna med Amaranths näringsprofil.

1. Amaranth bidrar till stark kognition

"På grund av dess höga mängder mangan kommer Amaranth att hjälpa till att öka mental kognition, eftersom mangan spelar en avgörande roll för att upprätthålla en sund hjärnfunktion," säger Zeitlin. "Det låter dig tänka tydligt, hålla fokus och vaken och hjälper till att bekämpa vissa neurologiska tillstånd."Typ av som en helmatad nootropisk, ingen piller-popping krävs.

2. Det kan också främja starka ben

Kalcium är inte det enda mineralet du behöver för att hålla dina ben friska när du åldras. "Fosforet i Amaranth gör det till en bra benhälsa, vilket är särskilt bra för kvinnor med osteoporos," säger Zeitlin. Det kan också förhindra att ben försvagas i första hand. En ny studie visade att högt fosforintag var förknippat med högre benmineralinnehåll och densitet, liksom en minskad risk för osteoporos, hos vuxna över 20 år.

3. Det kan hjälpa dig att hålla ditt humör balanserat

Amaranths magnesiuminnehåll spelar också en roll för att hålla dina muskler och ben i toppskick, men det är inte dess enda supermakt. "Studier har också visat att magnesium hjälper till att minska PMS -symtom och hjälper till att öka humöret och lindra ångest," säger Zeitlin. Du vet, bara om du inte får tillräckligt med det från din hudvårdsprogram, dina badsalter, din chokladvanor ..

4. Den är rik på hälsoskyddande antioxidanter

Zeitlin förklarar att Amaranth också är rik på fenolsyror, en typ av antioxidant. "Tack vare dessa antioxidanter är Amaranth oerhört fördelaktigt för att hjälpa till att förhindra hjärtsjukdomar, diabetes, vissa cancerformer och inflammation," tillägger hon.

Hur man förbereder och äter Amaranth

Så du har lagt till Amaranth till din livsmedelslista nu? Lyckligtvis är det lika lätt att pekas som alla andra spannmål, säger Zeitlin. "För varje kopp amaranth vill du använda tre koppar vatten," säger hon. "Värm vattenkornkombinationen i en kruka på medelhög värme tills den börjar koka. När du kokar, minska värmen och låt den sjuda i cirka 20 till 30 minuter, eller tills allt vatten absorberas."

Om du har lite mer tid, rekommenderar Zeitlin att spira din amarant-helt enkelt blöta kornen i en skål med vatten i 24 till 36 timmar innan du lagar dem tillagar dem. "Godrade korn är lättare att smälta och kan erbjuda några ytterligare näringsfördelar," förklarar hon.

När din amaranth är redo att gå kan du använda den på nästan vilken plats du skulle göra quinoa, havregryn eller ris, säger Zeitlin-som ett varmt frukostflingor, som bas för veggie skålar eller stämningar, blandade i soppor och grytor, eller som en enkel sida med kött eller fisk. "De är verkligen superlätt att para med vad som helst och har mer av en nötig bit för dem än andra korn," säger hon.

För att komma igång kan du prova en av dessa delish rätter från friska kockar och matbloggar-alla har lagt till Amaranth i deras receptrotationer.

1. Grekisk yoghurt och Amaranth Berry gröt

Denna dekadenta frukosträtt från brunn+bra rådsmedlem Candice Kumai kommer inte bara att värma upp dig på en kylig höstmorgon-det har också förskönande fördelar, eftersom det toppas med antioxidantrika bär och friska fetter inklusive mandelsmör och yoghurt.

2. Savory Amaranth och havregryn miso gröt

Om du inte är i söt frukost, överväg detta recept från Sprinkle of Green. Amaranth och havre tillagas med umami-rik miso-pasta, sedan toppad med kryddig chiliflingor, crunchy pumpa frön och mandlar och ett valfritt stekt ägg.

3. Kalifornien rullar amarant sallad

Föreställ dig en sushi-restaurant stapel dekonstruerad i en skål, så kommer du att ha den här beroendeframkallande salladen från hela. Gurka, avokado, amaranth och krabba kött ger Kaliforniens rullsmak och struktur, medan en krämig tahini-ACV-klädsel drar ihop skålen.

4. Vegan Amaranth Bowl med Garam Masala Butternut Squash

Höstsmaker kolliderar på det mest perfekta sättet i detta recept från Kitchn, där Amaranth toppas med indisk kryddad butternut squash, collard greener och äppelskivor. Receptets författare rekommenderar att du använder frysta grönsaker för att skära ner på förberedelserna.

5. Mexikansk ranchero amarantgryta

Denna maträtt genom att göra timjan för hälsa kunde inte vara lättare att göra, kombinera amaranth, svarta bönor och grönsaker med massor av uppvärmningskryddor. Gör en stor sats och äta den under hela veckan, se till att du alltid har extra GUAC till hands.

6. Amaranth Energy Balls med datum och cashewnötter

Ta din amarant på språng. Det krävs ingen ugn för att göra dessa, och receptet innehåller modifieringar för vegan, mejerifria, sockerfria och låg fetthaltiga ätare.

7. Crunchy Chocolate Seed Bark

Amarant till efterrätt? Det är en sak. Näring av näringsstoppad grundare och brunn+bra rådsmedlem McKel Hill dyker upp kornet som popcorn och använder det för att lägga till crunch till hemlagad choklad, som också innehåller råa chia- och hampfrön.

Farro är en annan kolhydrat på det faktum, en Queer öga stjärna har ansett det till det nya bruna riset. Och visste du att du till och med kan få forntida korn på Chipotle nu?