Gör detta enkla majssalsa -recept nu för att njuta av 5 enkla sommarmiddagar den här veckan

1. Förvärm ugnen till 400F.
2. Tvätta och torra majskolvar, ta bort skal eller strängar. Gnugga varje majskolv överallt med
mjukat smör och strö sedan salt och peppar.
3. Ordna majs på en arkpanna fodrad med pergamentpapper eller folie.
4. Grädda 20 till 30 minuter, rotera majs halvvägs genom matlagning.
5. Ta bort majs från ugnen och låt vila minst 20 minuter.
6. När majs är svalt, klipp av kärnor (detta bör producera cirka 3 koppar majs) och placera i stor skål.
7. Kombinera med hackade körsbärstomater, hackad jalapeno, rödlök, koriander, limesaft och salt och peppar, efter smak. Njut av en servering ikväll, förvara sedan i en glasbehållare i kylen tills den är klar att användas under veckan.

Andra livsmedel till måltidsförberedelser på söndag:

Kycklingbröst: När du rostar majs kan du också laga ditt protein under veckan. Pat två benfria, hudlösa kycklingbröst torkar och gnid sedan en generöst med taco kryddor och den andra med grekisk smaksättning. Grädda i 20-30 minuter med majs, tills kycklingen registrerar 170F på en omedelbar lästa termometer. Strimla den taco-kryddade kycklingen och skiv det grekiska kryddade kycklingbröstet. Förvara var och en separat i kylen för att använda senare i veckan.

Hur man använder din majssalsa i fem olika middagar:

Måndag: Elote salladsalladkoppar

Din majssalsa blir den viktigaste i denna läckra maträtt inspirerad av Elote, grillad mexikansk gata majs traditionellt toppad med mayo, crema, chilipulver och ost. Ta bara en portion av din majssalsa och lägg till lite grekisk yoghurt, smulad cotijaost och skivad scallion. Tvätta sedan två till tre blad av Bibb sallad och torka dem försiktigt. Dela majssalsablandningen och hälften av den taco-kryddade strimlade kycklingen mellan kopparna och toppa sedan med inlagd rödlök om du har någon. Skiv en engelsk gurka i små pinnar och strö över salt för en frisk sida.

Tisdag: Quesadilla med majssalsa och salladgrönsaker

Använd en servering av rester av majssalsa och en servering av strimlad kyckling (bönor fungerar bra här, om du inte äter kött) som en hjärtlig fyllning för quesadillas. Gör dem genom att lägga majssalsa, återstående strimlad kyckling (eller dränerade konserverade bönor) och din favoritost mellan två tortillor. Matlagning av din quesadilla kaminen på medelhög värme i två till tre minuter per sida, tills osten börjar smälta. Koppla ihop den med en enkel sidosallad (hugga upp några rester av elot salladkoppar fungerar perfekt, om du har några kvar), för att lägga till några gröna till din måltid.

Onsdag: Corn fritter avokado 'toast'

Salt och näringsrik, avokado toast är vanligtvis tänkt på som en morgonmåltid, men det fungerar lika bra för en enkel middag också. Medan en stekpanna värmer över medelhög värme, kombinera en servering av majssalsa med en hackad scallion, en nypa cotijaost, en tesked köttfärs, fyra matskedar mjöl (eller en glutenfri ersättning), ett ägg och ett ägg och ett ägg och salt och peppar i en liten skål. Blanda tills det kombineras. Spraya den förvärmda stekpannan med kokspray, häll sedan in majsblandningen till mitten av pannan. (Du kan göra en jätte fritter eller två mindre upp till dig!) Koka i några minuter på varje sida tills det är brunt och kokt igenom. Mash sedan en avokado i en liten skål med salt, peppar, limesaft och hackad koriander, allt efter smak. Servera majsfritterna på en tallrik och toppa med den mosade avokadot. För extra protein kan du steka ett ägg i samma panna som du använder för att göra fritter och glida det ovanpå.

Torsdag: Grekisk skål med Lemony Couscous och Corn Salsa

Koka en kopp couscous enligt paketanvisningar och släng sedan med en stänk av olivolja och juice från en halv citron. Medan de couscous kockar, ta en portion majssalsa och blanda i en kvart koppar gurkor, en kvart tesked oregano och en matsked kapris eller gröna oliver. Servera hälften av den couscous och grekiska Iged Corn Salsa i en skål tillsammans, med hälften av den resterande rostade grekiska kryddade kycklingen på toppen. (Spara den återstående couscousen i kylen som ska användas på fredagen.)

Fredag: Kilantro majs tabbouleh med kyckling

Tabouleh är en färsk ört- och spannmålssallad som vanligtvis serveras i Libanon och Syrien-och det går perfekt med majssalsa. Gör en snabb tzatzikisås genom att blanda en matsked fin riven gurka med tre matskedar grekisk yoghurt och en nypa salt tillsammans i en liten skål. Släng sedan din resterande couscous från igår kväll med en halv kopp finhackad koriander, köttfärsgurkor, droppa olivolja, en kryddnejklök och den sista av din majssalsa och kyckling. Toppa med tzatziki och inlagda röda lökar (om du har något) och njut.

Gjorde du detta majssalsa -recept och prova någon av dessa måltider? Dela hur det visade sig i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppen!