Är grodd spannmålsbröd verkligen så mycket bättre för dig?

För några år sedan var friska shoppare de som packade sina kundvagnar med fullkornsbröd istället för undrar bröd. Då börjar du välkomstbesatt och kändisar som Carrie Underwood och Mindy Kaling som börjar vända sig till sina bagare och märken som Ezekiel, Alvarado St., och Trader Joe är för deras avokado toast-behov.

Nu växer grodda korn, som ger dessa brödmärken deras hälsouppfödande krafter, i popularitet, även bland dem som normalt inte äter gluten. Och de är också trender i mer än bara bakade varor vittnar om groom av grodd spannmål, pizzaskorpor och till och med chips.

"Det finns verkligen en hälsohalo runt grodd-korn något."

Men är grodda korn-Aka de som har tillåtits att spira verkligen så mycket bättre för dig?

"Det finns verkligen en hälsohalo runt grodd-korn något,"sägerEllie Krieger, RD, författare och värd för Ellies riktigt goda mat. För att ta reda på det frågade jag Krieger och Holistic Nutritionist Dr. Etti Ben-Zion (även av Dr Smood Cafe-berömmelse) att väga in.

Är grodda korn så friska som människor tror? Bläddra ner för att ta reda på det.

Vad är grodda korn?

"Korn är frön, och när du lägger frön i vatten groddar de," förklarar Krieger kortfattat. Regelbundna korn skulle kunna producera en ny växt, men de skördas innan de har en chans att spira. (Hej, det låter enkelt, men det här täckt inte exakt i klassens biologiklass.)

Ett grodd korn, som namnet antyder, är ett som har börjat växa. "När detta händer används en del av stärkelsen i fröet i energi för den lilla groddan," säger Krieger. "Så det gör fröet lite mindre stärkelse."Det betyder att det också kan vara lägre i gluten, men det får fortfarande inte en GF -tätning.

Är grodda korn friskare?

"Eftersom mer av stärkelsen används är frönen mer koncentrerade med andra näringsämnen, som protein och aminosyror," förklarar Krieger. För vissa människor gör detta förbättrade protein-till-kolhydratförhållande hela skillnaden. Det är vad som rör bröd från en hård pass i sin diet av "tomma kolhydrater" skäl till ett fast ja, snälla.

För vissa människor gör det förbättrade protein-till-kolhydratförhållandet hela skillnaden.

Krieger håller med om att denna näringsprofil gör groddkorn till ett hälsosammare alternativ, men bara marginellt så."Det är inte betydligt bättre än ett fullkorns alternativ av god kvalitet", säger hon.

Dr. Ben-Zion handlar dock om dem. Speciellt för personer med matsmältningsfrågor (vilket betyder hälften av befolkningen, genom vår GissiMation). "Det jag finner med mina klienter är att de äter hälsosam mat, men känner ofta inte de totala effekterna av det. Och det beror på att deras matsmältningssystem äventyras. När det händer har du problem med att ta upp näringsämnen, säger hon. "Inte bara har groddkorn fiber, aminosyror och B -vitaminer, deras höga nivåer av magnesium och zink gör det lättare att ta upp allt, så du får verkligen alla fördelar [din måltid]."

Det här är din tarm på groddkorn

Dr. Ben-Zion säger också att det finns en anledning till att människor som normalt följer en glutenfri diet kan mage grodd och spannmålsprodukter. "Groddarna förutbestämmer gluten, så det är lättare på tarmen," säger hon. (Fortfarande, personer med celiaki som är rakt upp allergiska bör hålla sig till GF-alternativ, tillägger hon.)

Men det som är viktigast när man jämför groddkornalternativ med andra livsmedelsbutiker, enligt båda experterna, är att hitta enkla ingredienslistor som inte är fulla av tillsatser och socker. Och det gäller oavsett vad du köper.

Om du vill vara den smartaste matbutiken någonsin, undvik dessa sex misstag näringsläkare se friska människor gör hela tiden. Och om du försöker klippa ut gluten kommer denna nybörjarguide till alternativa mjöl att hjälpa.