Äter primär den nya paleo?

När läkarna berättade för Kristin Canty var hennes fyra år gamla son "allergisk mot världen", hon visste inte vad hon skulle göra. Gräs, träd och damm skickade alla honom till fruktansvärda hostande passningar och slutade på pipande och tårar.

Ingen medicin fungerade. Inget antal dammsug gjorde heller. "Hans läkare sa till mig att han skulle vara som en bubbelpojke som inte kunde leva ett normalt liv eller göra någonting," påminner Canty. Hon tillbringade mycket tid på att googla, desperat efter en lösning, vilket är hur hon snubblat över data som kopplade råa mjölkproteiner till allergibelastning. (Helt i strid med Dairys dåliga rap, rätt?)

Canty stoppade alla droger, och gav istället sina son flera glas av jordbruksutrustning varje dag. Inom veckor, Allt av hans allergiproblem var borta. Nu är han en helt frisk högskolestudent-som fortfarande dricker rå mjölk.

"Hela idén är att äta som våra förfäder åt, som om du samlar det själv."

Uppenbarelsen inspirerade Canty att anta en så kallad "primal" diet, varigenom hon handlar direkt från jordbrukare för att säkerställa att familjens mat är helt kemikaliefri och opasteurerad. "Hela idén är att äta som våra förfäder åt, som om du samlar den själv," förklarar Canty, grundaren av Primal Restaurant Woods Hill Table i Concord, Massachusetts. Om det tänker på Paleo-filosofin, finns det verkligen likheter-inte bearbetade livsmedel; Gräsmatat kött och vildfångad fisk endast; Tungt på de friska oljorna-men i den primära världen är ursprunget ännu viktigare.

Just nu är det primärt ätande fortfarande på frans. Det har inte samma kändisuppdrag som, till exempel, 80/20 eller makrobiotiska dieter, men det ökar i popularitet när fler människor söker mat utan bearbetade eller konstgjorda ingredienser. Näringsproffs är i det eftersom det är ett balanserat sätt att äta, trots dess begränsningar. "Jag är ett fan av några Diet som involverar hela livsmedel, kvalitetsprotein, friska fetter, komplexa kolhydrater och [näringstäta] grönsaker och frukt, säger näringsrik livs grundare Keri Glassman, RD.

Som om det inte räckte, tvingar du primär att vara medveten om varje måltid, som ofta går vilse i vår grab-and-go matkultur. "Många människor tänker bara inte på vad de lägger i sina kroppar," säger Canty. "Jag har sett från första hand skillnaden det kan göra."Och du behöver inte ens ge upp avokado toast för att komma dit.

Här är allt du behöver veta om den primära dieten.

Primal Pantry Staples

En av de största skillnaderna mellan Primal och Paleo -dieterna är deras POV på korn. I den primära livsstilen måste de tillåtas-men måste blötläggas eller grodd för större näringstäthet. Detsamma gäller för nötter.

Hälsosamma fetter är en annan viktig aspekt av det primära sättet, särskilt när det gäller matlagning. "Ghee, gräsmatat smör, olivolja, kokosnötsolja och safflorolja är alla häftklamrar i mitt hus," säger Canty. Inte bara hjälper dessa fett våra hjärnor och kroppar att trivas, utan det finns inget konstgjort gömmer sig i dem-till skillnad från kemikaliefyllda matlagningssprayer.

Om du skulle ta en titt i Cantys frys, skulle du hitta massor av gräsmatat kött och vild fisk. Ostron, musslor, prosciutto, härdade kött och hamburgare är alla stor delar av primär ätande. Eftersom varje primär måltid är proteinbaserad, varierar canty källorna för att få en mängd näringsämnen och smakprofiler, samtidigt som det säkerställer att allt kommer att anskaffa lokalt.

Låt oss inte glömma alla råa mejerier. (En annan paleo nej som är okej i primära kretsar.)

När det gäller kylen fyller lågsockergrönsaker och frukt crisper, medan kombucha, surkål och kimchi också tar upp en rejäl mängd fastigheter. "Deras matsmältningsenzymer är en viktig del av kosten," säger Canty.

Åh, och låt oss inte glömma alla råa mejerier. (En annan paleo nej som är okej i primära kretsar.) Detta är definitivt den mest kontroversiella delen av kosten, men Glassman säger att det verkligen kommer till personliga preferenser. "Om du väljer att konsumera det, se till att du gör det från en högkvalitativ källa," råder hon.

Här är dock saken: att kringgå regeringen och gå direkt till gården är inte alltid lätt, eftersom rå mjölk inte är laglig i alla 50 stater. (Feds 'argument är att pastörisering dödar skadliga bakterier, som E. coli-a legitim.) Fortfarande, Canty står vid Raw Dairy som den magiska kulan som botade hennes son, särskilt nu när fler studier säger att bearbetad mjölk inte är lika bra för immunsystemet som de färska-för-ko-sakerna. (Hon är så passionerad för det att hon till och med gjorde en dokumentär, Jordbruk, I hopp om att minska regeringens inblandning i bonde-konsumentförhållandet.)

Restauratören erbjuder detta råd när det gäller att söka rå mejeri: "Du kan använda Weston Price Foundation -katalogen för att hitta en kapitelledare i ditt område som kan hjälpa dig att hitta rå mjölk nära dig. Jag rekommenderar starkt att du besöker gården, pratar med bonden och ser till att du litar på praxis."Men kom ihåg att inga vakthundar är involverade i detta Typ av gård till bord ätande, så livsmedelssäkerhetskontrollerna är på dig som konsument.

Hur ser en typisk primal måltid ut?

Okej, så du har en bra start med ett fullfylldt kök. Men nu måste du, du vet, göra dig själv något att äta. "En typisk frukost för min familj är äggröra med krabbkött tillagad i rå smör, kryddad med vitlök [och toppad] med avokado och surkål," säger Canty. Tillsätt ett glas fermenterad juice, och det träffar de flesta av de viktigaste primära matgrupperna: animaliskt protein, fett, rå mejeri och tarmhälsosam probiotika.

Ostron, poké och hamburgare är alla ganska vanliga luncher och middagar Chez Canty, serveras ofta vid sidan av en betasallad eller rostade grönsaker. Inget av det är så ovanligt på ytan. Det är först när du tänker på gården-fresh-inköp som en primär måltid verkligen skiljer sig åt.

Vad sägs om att äta primal på en restaurang?

När det gäller att äta ute, medger Canty att det kan vara utmanande att hålla sig till kosten. Det är delvis varför hon bestämde sig för att öppna henne egen restaurang. Där hittar du en helt primal meny, med allt som kommer i närheten och kombucha på kran.

Men om du inte kan göra det till Concord, rekommenderar Canty att välja en ostron eller en ceviche -restaurang. "Det finns ett överskott av dem nu, vilket har gjort att äta lite lättare," säger hon. En annan plats som hon ser mer primärvänlig mat: flygplatser. "Jag ser hela tiden mer råa ryckiga och frön från hantverksföretag. Det är toppen!" hon säger.

Trots det är det utmanande att hålla sig till en primär ätplan, vilket är vad Glassman anser att det största fallet. "Generellt sett är primärt ätande hälsosamt men kan vara svårt att följa", säger hon. Men för Canty är fördelarna värda det. "Det känns bra att vara frisk och jag äter för att hålla min kropp på det här sättet," säger hon. "Plus, all denna mat är utsökt! Jag känner inte att jag berövar mig själv alls."Passera Kimchi Burger, tack!

Så här läser du en kombucha -etikett, som kommer att vara praktiskt om du fyller på fermenterade drycker. Dessutom några experttips för att rensa ut ditt skafferi, oavsett näringsmässig m.O.