Är alt-Milk Still Milk? Inuti matlexikondebatten har FDA den slutliga beslutet om

En av byråns huvudsakliga problem är att människor kanske tror att växtbaserade mejerialternativ har samma näringsprofil som produkter som kommer från en juver, och att kalcium- och vitamin D-brister kan resultera om människor förlitar sig på mjölk för dessa näringsämnen. (För att inte säga att veganprodukter inte är näringsrika i själva verket, många av dem är förstärkta med vitaminer och mineraler, precis som komjölk är ofta men byrån hävdar att det finns mycket ingrediensvariation mellan varumärken, medan mejeri är mer standardiserad.) "Det är viktigt att vi bättre förstår konsumenternas förväntningar på dessa växtbaserade produkter jämfört med mejeriprodukter," Dr. Gottlieb sa.

Om fem år har vi lärt oss ett helt nytt ordförråd för innehållet i våra kylskåp? Eller kommer denna nya generation av matvarumärken att kunna göra anspråk på sin språkliga plats tillsammans med sina OG -kusiner?

Kött kommer också under granskning av regeringen. I det här fallet är det emellertid inte så mycket de växtbaserade varumärken som har människor uppe i vapen, men den nya vågen av hållbara, "odlade" kött som odlas i ett labb. Den amerikanska Cattleman's Association har redan uttryckt sin motstånd mot att dela "kött" -etiketten med denna kategori av produkter, som skapas genom att ta faktiska celler från ett djur och förvandla dem till riktigt nötkött och fjäderfä. (Vetenskap!) Dessa kött är inte i butikshyllor ännu, men märken som Memphis Meats och Future Meat Technologies har planer på att lanseras inom det kommande året.

Regeringen hävdar att dessa diskussioner är avsedda att skapa tydlighet i livsmedelsgången. Men om ord som "yoghurt" och "nötkött" är reserverade för endast de livsmedel som hämtades i den mest traditionella meningen, kommer en helt ny typ av förvirring att uppstå, vad vi faktiskt kommer ring upp Våra odlade kokosnötsgrädde och laboratorieodlade biffar? Om fem år har vi lärt oss ett helt nytt ordförråd för innehållet i våra kylskåp? Eller kommer denna nya generation av matvarumärken att kunna göra anspråk på sin språkliga plats tillsammans med sina OG -kusiner?

Kan termen "mandelmjölk" försvinna från kartonger för alltid? Här är vad du behöver veta.

Veganprodukter har ett ögonblick-och inte alla är glada över det

Du kanske undrar varför allt detta händer nu, när altkött och vegan mejeriprodukter har funnits i årtionden. Det är delvis för att den växtbaserade matscenen är positivt blomstrande, och det är omöjligt inte att uppmärksamma det. "Vi har alla dessa analoger som nu ersätter animaliska produkter och ingredienser ... förlitar sig på teknik och vetenskap och mycket experiment, innovation och entreprenörsenergi," säger Kara Nielsen, vice president för trender och marknadsföring på livsmedels- och dryckeproduktutveckling firma CCD -rorsman. "Och så nu stöter vi på detta problem med identifiering, som är mycket bekant i livsmedelsindustrin."

Det är faktiskt inte första gången vi har sett en kamp mellan traditionella livsmedelsprodukter och moderniserade alternativ. "Den första verkliga striden med ersättare var mellan margarin och smör, i slutet av 1800- och början av 1900 -talet", säger mathistoriker Sarah Wassberg Johnson. "Det fanns en smörlobbygrupp för att skydda mjölkbönder, och de [pressade igenom] lagstiftning ganska tidigt att du inte kunde kalla Margarine 'Butter.'"Nöt- och sojabaserade köttersättare kom på scenen som högproteinalternativ till kött under första världskriget och det stora depressionen, tillägger hon. Men de tog inte helt tag förrän på 1970 -talet, då vegetarianism började trendiga i u.S. Då marknadsfördes de främst till en nischpublik, och kött- och mejeriindustrin betalade dem inte så mycket mind-until nu.

"Det är först nyligen att dessa företag försöker vädja till en konsumentbas som inte är vegetarian, och det är när den mer djurbaserade terminologin [som mjölk och kött] spelar in," säger Wassberg Johnson. Och de politiskt kraftfulla kött- och mejerilobbyisterna, som inte är så hemliga till stöd för många av dessa märkningskampanjer, har inte det.

I vissa stater har de redan lyckats övertyga lagstiftare att slå ner på märkning av lingo. Tillbaka i maj passerade Missouri en räkning som förbjuder företag att marknadsföra sina produkter som "kött" om de inte kommer från boskap eller fjäderfä. (En handfull kränkare, inklusive Tofurkey och American Civil Liberties Union, har sedan klappat tillbaka med stämningar.) North Carolina's gårdsräkning 2018 krävde ett förbud mot växtbaserade drycker som är märkta som mjölk (även om tio andra södra stater måste logga in för att den ska antas), medan Kalifornien har en reglering som förbjuder icke-mejeriprodukter från märks som ostar.

Är de traditionella mejeri- och köttindustrin som hotas av styrkan på alt-Milk- och alt-köttmarknaderna? Vissa experter tror att det är vad som ligger bakom alla denna försäljning av växtbaserade kött gjorde Växa 20 procent mellan 2017 och 2018, och mjölkmjölk har sett en ännu mer dramatisk uppgång. Mintel Research visar att ALT-Milk-försäljningen har skyrocket med 61 procent sedan 2012, medan den totala försäljningen i kategorin Dairy Milk har sjunkit med 15 procent i samma tidsram. "När [alt-Milks] bara var hyllstabil, var mejerifolket inte lika oroliga för dem," säger Nielsen. "Men nu när de tar över en mycket stor del av det kylda fallet ser [mejeriföretag] en inverkan på deras verksamhet och agerar på ett protektionistiskt sätt."

Som sagt, Wassberg Johnson tror inte att dessa starka försäljningssiffror betyder att vi alla ger upp på animaliska produkter helt. "Jag tror inte att det kommer att hända eftersom amerikaner har konditionerats för att verkligen älska mejeri och kött," säger hon. Mintels data visar faktiskt att hela mjölkförsäljningen buckar den totala mejerinedgången och växer 8 procent under de senaste fem åren, medan köttförbrukningen också har ökat i Amerika sedan 2015. Och enligt den växtbaserade Foods Association har 40 procent av konsumenterna båda växtbaserade och komjölk i deras kylskåp. Översättning: Det finns förmodligen inget behov av någon på någon sida av betesstaketet för att få panik.

Vad är nästa i FDA -matetiketterna kontroverser?

På mjölkfronten har FDA bjudit in allmänheten att väga in sin förståelse för växtbaserade mejerifelalternativ, vilket kommer att hjälpa byrån att besluta hur man ska fortsätta med märkningsfrågan. (Du har fram till slutet av november 2018 för att skicka dem dina tankar.) Och när det gäller kött kommer FDA och USDA att träffas senare i oktober för att diskutera märkningsstandarder för växtbaserade och labbodlade sorter. Men tills ett slutligt beslut fattas finns det några saker som kan hända.

Först kan vi börja se nya ord myntas för kött- och mejerivalternativ som är lika med "mylk", "fin grädde", "chick'n" och andra termer som redan är i tung rotation bland veganuppsättningen. "Jag misstänker att några av de nyare produkterna bara kommer att börja tänka på olika namn från get-go och ha kul med det," säger Nielsen.

Vi bevittnar redan detta på marknaden: Oatly och Forager-projektet kallar deras yoghurt "Oatgurt" och "Cashewgurt," respektive, och Malk är ett exempel på ett mutter-mutage-varumärke som är varumärke ett helt nytt ord för sin produkt ("Malk "), så att det aldrig behöver använda ordet" mjölk "i sin meddelanden. "Malk är en kombination av orden" Milk Alternative ", säger VD och grundare August Vega, som tillägger att detta gjordes i ett försök att skilja produkten från andra muttermjölk-inte för att blidka FDA. "Folk förstår att det inte är en mejeriprodukt. De människor som letar efter alternativ letar efter dem specifikt."

Den andra möjligheten? FDA kan styra att växtbaserade varumärken kan fortsätta använda traditionell terminologi, så länge de tydligt anger sina ingredienser. Detta är vad Oatly hoppas kommer att hända, eftersom de känner att det är mindre förvirrande för allmänheten. "Vi tror att etiketter finns för att göra det enkelt för konsumenterna att förstå produkten de köper och hur man använder den," säger Mike Messersmith, varumärkets amerikanska chefschef. "För det ändamålet använder vi termen" havremjölk "här i staterna eftersom det har varit den etablerade standarden för denna kategori i årtionden och beskriver exakt vad produkten är gjord av och hur man använder den på ett riktigt enkelt sätt. Oatly tycker att konsumenterna är väldigt smartare än de till synes får kredit för av människor som driver för dessa förordningar.”

En ny undersökning av International Food Information Council indikerar att detta kan vara sant. Den fann att 75 procent av de svarande-en grupp som består av både mejeri- och icke-mejerikonsumenter-förstod att alt-Milks inte innehåller mejeri. (De var mer förvirrade över källan till laktosfria mjölk, som inte är en del av denna diskussion eftersom de kommer från kor.) Saker är dock lite svårare med labbvuxna animaliska protein. En undersökning om konsumentrapporter visade att 40 procent av människor inte tycker att denna typ av mat bör kallas kött. Ytterligare 40 procent sa att de har det bra med köttbeteckningen, men de vill att dess laboratorieodlade status tydligt ska märkas.

Hur som helst, det finns något prejudikat som antyder att varumärken kan fortsätta använda befintliga namn för sina produkter. Det har hänt före efter att ha riktats av Unilever och American Egg Board 2015, FDA tillät Vegan Mayonnaise-varumärke bara Mayo att behålla sitt namn efter att det lovade att betona sin äggfria status på burken. Nielsen, för en, stöder denna lösning. "Så länge du har dina ingredienser märkta riktigt tydligt, tror jag att det är nästan omöjligt att ifrågasätta vad det är," säger hon.

Detta är vad utöver kött har gjort. Verkställande ordförande Seth Goldman berättar för mig "Plant-baserad" är avsiktligt inställd i ett stort typsnitt på varumärkets förpackning-en taktik som är tillfredsställande tillsynsmyndigheter i Missouri, trots sin nya köttmarknadsförslag. Han fortsätter med att säga att varumärket inte överväger att släppa ordet "kött" från dess namn. "Vid bortom kött definierar vi" kött "när det gäller sammansättning, och inget av kärnelementen i köttprotein, fett osv. "Vi käller protein, fetter och mineraler från bekanta, växtbaserade ingredienser som ärtor och kokosnöt. Sedan, efter den arkitektoniska ritningen av kött, bygger vi om kött från marken. Om våra produkter har samma kompositionsstruktur, leverera samma näringsvärden och erbjuda samma läckra och tillfredsställande sensoriska upplevelse, varför skulle det inte kallas kött?"

Oavsett vad som händer tror experter inte att detta kommer att skada den växtbaserade livsmedelsindustrin. "Oavsett om det kallas" mandeldryck "," mylk "eller" mjölk ", kommer behovet av dessa produkter på marknaden inte att dö", säger Vega. Doug Radi, VD för linbaserad "Dairy" -märke Good Karma, håller, och han stöder fullt ut användningen av ordet "mjölk" för produkter som hans. "[Alt-Milk] Konsumenter letar efter en alternativ lösning, vare sig det är för laktosintolerans, mejeriallergier, miljöhänsyn, vegan eller vegetarisk livsstilsval eller för allmän hälsa och balans," säger han. "Eftersom inköp av dessa produkter har nått massmarknaden, och märkningen av dessa produkter är faktiskt korrekt och inte innebär att det är mjölk från en ko, tror vi att det är osannolikt att en konsument skulle bli vilseledd eller förvirrad av den nuvarande namngivningen."

Och med tanke på det faktum att vi alla lär oss mer och mer om vad som finns i vår mat, tror Nielsen att allt detta snart kan vara en del punkt. "Yngre konsumenter är mycket kunniga och mycket utbildade, och jag tror att om ytterligare fem till tio år kommer vi inte att ha dessa slagsmål längre," säger hon. Ta på bananmjölken.

Visste du att du kan skapa en delish bacon dupe från rispapper? Och den här nya veganäggsersättaren smakar lika verklig som den ser ut.