Om Cook More är en av dina resolutioner, läs detta

Avhämtningsvanan är svår att bryta och vad som nudar dig mot telefonen snarare än kaminen är djupt personlig. Vissa människor auto-order sömlösa när de är överväldigade av måltidsplanering; Andra gör det för att de gör uppror mot tanken på oändliga rester, säger Nancy Campbell, en kulinarisk näringsläkare och grundare av Radiant Health NYC. Hon pekar på sex sätt att bryta beställningen och ge din hälsa och plånbok en hög fem under det nya året.

Fortsätt läsa för en näringsläkares tips för att lägga till mer hemlagade (eller åtminstone hemmonerade) måltider i din veckotrotation.

1. Sänk dina förväntningar

"Jag beskriver mitt arbete som att inte bara hjälpa kunder att ta reda på hur man äter, utan hur man får mat på plattveckan in, vecka ut, på ett hållbart och hanterbart sätt," säger Campbell. När hon arbetar med kulinariska nybörjare ser hon ofta människor överskrida. Men om dina enda färdigheter trycker på mikrovågsknappar och kokande vatten (och jag säger det med noll bedömning!), förvänta dig inte att du spikar komplicerade recept från första dagen. Tillbringa istället lite tid i de frysta gångarna till Trader Joe's eller din lokala organiska lutande livsmedelsbutik.

"Den frysta avsnittet har riktigt bra alternativ-vad de behöver är lite smak och fett," säger Campbell. Håll dig till enkla, hela livsmedel (som frysta grönsaker) och blanda dem med lite brunt ris och kyckling tillagad i smör, smaksatt med salt och peppar. Du kan också förlita dig på föreminerat kött, men ta en titt på ingredienslistan först: Om du ser uppenbara problem som monosodium glutamat (MSG) eller socker som en topp-tre ingrediens, tillbaka på hyllan går det.

2. Använd (den minsta biten) matematik

Fråga dig själv: Hur många måltider försöker jag äta hemma den här veckan? (Tips: I ett nick till tips nr. 1, svaret behöver inte vara: ”Alla.”Campbell rekommenderar att du strävar efter fyra luncher och fyra middagar i veckan.) Funderar sedan på hur ofta du är okej att konsumera samma sak. Om du äter under större delen av veckan, skulle det vara trevligt att ha två alternativ för både lunch och middag. Så nu vet du att du behöver två portioner två recept vardera till lunch och middag, för en total summa av fyra recept och åtta portioner. Genomförbar!

3. Gå en kurs

Oavsett om det är en knivkompetensklass eller en introduktion till Szechuan -köket, "att inspireras av en kock i ett rum fullt av människor hjälper verkligen," säger Campbell. Om det inte är i din budget, bjud in vänner över. Du kan antingen planera en meny, shoppa och laga mat som en grupp, eller så kan du välja en potluck där varje person tar med en färdig maträtt och kopior av receptet. "På så sätt vet du hur det ska smaka, och dina vänner kan svara på frågor och förklara saker," säger Campbell.

4. Bygg ett skafferi som tjänar dig gradvis

Massor av kockar är stymma av de höga startkostnaderna eftersom de måste köpa alla ingredienser som kryddade kockar redan äger. I stället för att ständigt välja recept som kräver flera nya kryddor och kryddor, förbinder sig till ett nytt recept per månad som överlappar något som redan finns i din repertoar. Om du köpte curry i december, leta efter currybaserade recept som också lägger till koriander eller kummin i januari, säger Campbell.

5. Överväg att prenumerera på en receptplats

Några fantastiska matlagningsplatser för nybörjare är helt gratis, Campbell understreck. "Kitchn kostar inte någonting och gör ett bra jobb med att hjälpa nybörjare att ta reda på vad i helvete händer, som skillnaden mellan en fläskkant och fläskfilm," säger hon.

Webbplatser som är värda de pengar de tar ut inkluderar prenumerationstjänsten som nyligen startats av New York Times"Matlagningsavsnitt, såväl som Cook's Illustrated, den långvariga branschbibeln. Att prenumerera på det senare ger dig fritt tyg över sina omfattande arkiv, ryggfrågor och videobibliotek. Oavsett vilken webbplats du väljer, se till att gå igenom kommentarerna. "Kunniga kockar kommer att hoppa in där för att vara" Detta behöver mycket mer salt än det kräver, "säger Campbell. ”Du kan lära dig att laga mat intuitivt genom att läsa kommentarerna.”

6. Sätt pennan på papper (eller finger till Evernote)

Campbell rekommenderar måltidsplaneringsappar som riktiga planer, som låter dig importera recept och sedan spottar ut en livsmedelslista. Men huvudpoängen är att helt enkelt skriva. saker. Nervande när du inte vill ha-tills det blir andra naturen. När du börjar spika recept och veckolånga planer som du gillade, "Spara det, Evernote IT-gör vad som krävs för att automatisera ditt system," säger hon. ”Skapa inte hjulet igen varje gång du går till butiken. Mat shopping bör bli ett snabbt, regelbundet jobb som du checkar ut utan att stressa.”

Få din första inköpslista för det nya året, kuraterad av brunn+bra rådsmedlem Candice Kumai, här. Och medan du värmer upp köket, använd den här guiden för att klippa ut bearbetade livsmedel.