Hur du kan hjälpa till att göra hälsosam mat till en häftklammer på allas bord

För många människor är det en daglig sak att lägga hälsosam, hälsosam mat på middagsbordet. Men för de som bor i fattigdom-eller en matöken-det är inte så lätt. Visst, de flesta vet att bearbetad mat är dålig. Men att göra näringsrika måltider på en matstämpelbudget är knepigt-särskilt när du är kort i tid och energi. Men tre stora namn i livsmedelsindustrin arbetar för att underlätta tillgång till hälsosam mat, för alla.

Superstar-kockarna i fråga: Seamus Mullen, en prisbelönad kock, restauratör och kokbokförfattare; Bill Telepan, den verkställande kocken för wellness i skolorna, en ideell dedikerad till delvis förbättra barns hälsa genom att tillhandahålla hälsosamma skollunchar; och Joseph "JJ" Johnson, kocken i bostad på kockklubben, som frivilligt i Harlem varje vecka, som serverar en hemlagad hälsosam lunch till 89 hyresgäster med låg inkomst.

"När du först har barn börjar du tänka på maten du kommer att ge dem från födseln," sade Johnson vid en lunch som var värd av Horticultural Society of New York för att hedra kockarna. "Jag är en ny pappa till tvillingar och tänker redan på vilken typ av puréer jag ska mata dem. Men när dina barn blir äldre tappar du fokus och glömmer. Det är när de börjar äta bearbetad mat-och du kan inte räkna med att skolan ska mata dem "riktig mat" eftersom många inte tillhandahåller det."

"Titta på ditt samhälle och öppna dina ögon. Det är något som behöver din hjälp som har att göra med mat."

Telepan håller med. "Högbearbetad mat gör barn överviktiga och leder också till sjukdom," säger han. Det var viktigt för honom att New York City -skolor börjar tillhandahålla hälsosamma frukostar och luncher, och genom att arbeta med utbildningsdepartementet kunde han göra exakt det. "Det var väldigt, väldigt, väldigt långsamt, men det hände så småningom," säger han. Han uppmuntrar människor i varje samhälle att vara vokal om denna förändring som måste göras. "Tryck det långsamt, som ett konstant, mildt tryck."

Det viktigaste att komma ihåg är att vem som helst kan göra trivningen och att du inte behöver vara en berömd mat för att göra en skillnad. "Titta på ditt samhälle och öppna ögonen," tillägger Johnson. "Det är något som behöver din hjälp som har att göra med mat."Även om du inte går den offentliga skolvägen som Telepan gjorde, erbjuder han andra sätt att engagera sig. "Om du är förälder, [var medveten] om dina barns klasskamrater som kan behöva en hälsosam måltid och bjuda in dem någon gång. Eller nå ut till ett lokalt samhällscentrum och se om du kan hjälpa till att lära klasser om matlagning [billiga], hälsosamma måltider. Utbildning är ärligt den viktigaste delen."

På tal om att göra skolmat hälsosammare, visste du att New York City -skolor tjänar biodynamisk spannmål? Plus, få nedgången på en ny restaurang som serverar cocktails med en sida av matrester.