Hur man gör den friska laddade sötpotatisen i dina hyggdrömmar

Sötpotatis har lånat ut sina supermakter till krämig chokladpudding, stal rampljuset i efterrätten som lanserade en miljon Instagram och lyckades till och med göra brownies bättre. Men dessert är inte den enda gången knölen lyser: de förtjänar också en plats på din middagsplatta.

Alexandra Andersson, medgrundare av FiveSec Health, förlitar sig på All-Star Veggie för att tillhandahålla en mättande måltid på kyliga vinterkvällar, ladda dem med kikärter och krämig kokosnötyoghurt. Slutresultatet är en maträtt som fyller och smakfullt för att fungera som en huvudrätt, inte bara en sidorätt.

Som receptutvecklaren bakom sin FiveSec Health Recepe-app är Andersson över bekant med de livliga, färgglada livsmedel som dominerar den växtbaserade Instagram-scenen-det är en del av det som inspirerade henne att starta sitt företag i det första stället-men översättning av alla dessa Underbara smoothie -skålar och sallader till vinterväder kan vara en utmaning. Det är där sötpotatis kommer in. "När jag är kall är det en perfekt uppvärmning och närande maträtt," säger Andersson. ”Det är sött, tangy och har antydningar av kryddighet från de krispiga kikärterna.”

Fortsätt läsa för sitt recept på kikärter med sötpotatis.

Kikärter med sötpotatis

Tjänar 4

Ingredienser
2 stora sötpotatis
1 1/2 koppar konserverade och dränerade kikärter
1 tsk rökt paprika
1 tsk vitlökspulver
1 medium tomat, tärnad
1/2 rödlök, tärnad
1/2 kopp färsk basilika, tunt skivad
1 tsk himalayans salt
1/2 tsk mark svartpeppar
1/2 kopp kokosnötyoghurt
1 vitlöksklyftan, malet
1/2 msk citronsaft

1. Förvärm ugnen till 425 grader. Linje en bakplåt med pergamentpapper. Skär potatisen i hälften, längd, och placera potatisens kött sida ner på förberedd bricka. Grädda tills köttet är mjukt, cirka 40 minuter.

2. Kasta kikärter med rökt paprika och vitlökspulver, placera på en annan pergamentfodrad bakplatta och baka i 20 minuter.

3. Blanda tomat, lök och basilika tillsammans, krydda med svartpeppar och en halv tesked salt.

4. Vispa ihop yoghurt, vitlök, citronsaft och en halv tesked salt.

5. Fyll dem med kikärter, tomatsalsa och yoghurtsås när potatisen är klar.

Om du letar efter fler sötpotatisrecept för att få dig men vinter, kolla in dessa fem överraskande sätt att äta knölarna, eller denna proteinpackade sötpotatisplatta thai.