Hur man gör de hälsosammaste, mest etiska och hållbara matvalen om du äter kött, mejeri och ägg

Naturligtvis kan det vara dyrt-att köpa ekologiska, gräsmatade och certifierat humana kött. Hon rekommenderar också att du köper kött i bulk (säg, en fjärdedel av djuret) och frysa vad du inte äter direkt för att äta senare. "Oavsett vilken typ av köttkonsumenter köper, äter vi för mycket, så om vi verkligen vill vara hållbara måste vi äta både mindre och bättre," säger hon.

Vad en registrerad dietist säger: På hälsofronten håller Dickens med på att ekologiskt, gräsmatat är definitivt vägen att gå. "Gräsmatat kött är betydligt högre i omega-3-fettsyror", säger hon. "Korn [från foder] å andra sidan tenderar att vara högre i omega-6-fettsyror."Även om det inte är något fel med omega-6-syror i sig, säger hon att västerländska dieter är högre i omega-6s än omega-3, ett förhållande som kan leda till inflammation. Hennes andra stora hälsoutrop för kött är att leta efter antibiotikafritt. "Vi ser mycket antibiotikaresistens, så det är något vi verkligen behöver tänka på," säger Dickens.

Företag som går utöver: När vänner och kockar Chris Carter och James Peisker grundade Porter-Den första online, hela djur slaktare-10 år sedan, deras uppdrag var enkelt. De ville arbeta direkt med jordbrukare som de kunde lita på, vilket säkerställer att djuren återupptogs och var fria från antibiotika eller hormoner-vilket ledde till att det var mer näringsrika, bättre smakande kött.

Carter och Peisker säger att för tio år sedan var det svårt för dem att hitta jordbrukare som kunde uppfylla sina standarder, men nu kommer jordbrukare till dem, delvis för att de ser hur djur som vandrar i marken har bidragit till rikare jord. Det är därför att arbeta med köttleverantörer som utövar regenerativt jordbruk är en pelare i Porter Roads uppdrag. Peisker förklarar att regenerativt jordbruk-som prioriterar djur- och växtodling som ger mer syre i jorden och ökar biologiska mångfaldsledningar till bättre jord och växthälsa, som djuren matar på och därför leder till hälsosammare animaliska produkter också.

Företaget minskar också avfallet genom att sälja hela djur-till och med att göra nya nedskärningar som människor annars inte skulle veta att använda. "Många av nedskärningarna har mycket mer smak och är ibland mer ömma och det är en roligare shoppingupplevelse att kunna handla för hela djuret," säger Peisker.

Teton Waters Ranch är ett annat köttföretag med ekologiskt jordbruk, 100 procent gräsmatade djur, human välfärd och regenerativt jordbruk som företagets tältpoler. "Vårt uppdrag utvecklas kring att stödja en störande, anti-status quo-leveranskedja för nötkött," säger VD Mike Murray.

Liksom Porter Road -grundarna brinner Murray för regenerativ jordbruk. "Vår grundare Jeff Russell såg hur tillsats av djur förvandlade landet till livlig gräsmark igen," säger han. "Det var i princip dött, multi-generationens potatisgård när han förvärvade den [2006]."Det tog två år för Russell att rehabilitera jorden genom att plantera lokala frön, bygga fågelhus för att uppmuntra lokalt djurliv och fröspridning och bygga ett växthus för buskar och träd. "Precis som de infödda gräsen började komma tillbaka, återvände djurlivet, som infödda fåglar, och landet återfick fertilitet, kraschade bostadsmarknaden," säger Murray. Så Russell köpte nötkreatur för att fortsätta rehabilitera landet och åtagit sig att höja dem 100 procent gräsmatade.

Naturligtvis inser köttföretaget fortfarande att amerikaner äter för mycket rött kött (för deras hälsa och för miljön). Det är därför de lanserade Patties tidigare i år som är halvkött, halv svamp, en lösning som de hittade erbjuder mer näringstäthet utan att kompromissa med smak eller struktur.

Andra märken i köttutrymmet med organiska, gräsmatade och certifierade humana metoder på plats inkluderar Verde, Ayrshire Farm, och Ranch.

Mejeri

Vad en matförespråkare säger: Enligt Hamerschlag är alla samma etiketter att leta efter köttorganiska, gräsmatade och certifierade human-apply till mejeri också. "Gårdar kan vara ekologiska utan att faktiskt låta djuren ströva runt och äta gräs, varför du också vill leta efter gräsmatat; det betyder att djuren hade åtminstone viss tillgång till betesmark," säger Hamerschlag.

Medan mycket sägs om behovet av att minska köttförbrukningen, säger Hamerschlag att det är viktigt att vara medveten om mjölkspecifikt ostkonsumtion också. "Ost har ett enormt kolavtryck. Det tar tio kilo mjölk för att göra ett kilo ost, säger hon. Eftersom vissa mutterbaserade veganostar och alt-Milks har sina egna hållbarhetsproblem, som att kräva mycket vatten att producera, kan en lösning äta ost och mjölk av bättre kvalitet mindre ofta.

Vad en RD säger: Precis som med kött, säger Dickens ekologiska, gräsmatade mjölk, ost och yoghurt kommer att bli det mest näringsrika valet eftersom det kommer att vara högre i Omega 3s och lägre i Omega 6. "Samma krav gäller för mejeri när det gäller att göra de hälsosammaste valen," säger hon.

Företag som går utöver: Organisk dal, som säljer både mejeri och ägg, har varit stämma om vikten av att hålla syntetiska kemikalier ur vårt livsmedelssystem. "Eftersom vi inte använder GMO eller syntetiska kemiska bekämpningsmedel har vi hållit över 355 miljoner pund syntetiska kemikalier från att spridas på gårdar och fält i USA," säger Leslie Kruempel, varumärkets uppdragsledare. (Och det är en enorm fråga; vissa ogräsdödare som Dicamba kan resa till angränsande gårdar och skada grödor.)

Medan företaget inte är certifierat human, säger Kruempel att de arbetar med små och medelstora familjeägda gårdar, som alla är engagerade i etiska djurpraxis. "Den genomsnittliga storleken på mjölkbesättningar i vår co-op är 74 kor, vilket gör att våra jordbrukare kan interagera mer med vart och ett av sina djur," säger hon. "På gårdarna i Organic Valley är kor ute på betesmark i genomsnitt 191 dagar per år över det organiska kravet på 120 dagar. Det betyder att kor som gör att organisk dalmjölk får chansen att njuta av solen och gnälla på ekologiska betesmarker. Det betyder också att deras diet är varierad och inte bara består av hinkar med spannmål, tillägger hon. Företaget arbetar också för att göra sina anläggningar 100 procent förnybart drivna.

Varumärken som är organiska och certifierade humana inkluderar Green Valley Organics, ekologiska betesmarker, och Redwood Hill Creamery.

Ägg

Vad en matförespråkare säger: Ägg kan vara förvirrande att köpa eftersom det finns så många termer som slappar på etiketten som betyder absolut ingenting, säger Hammerschlag. En biggie: burfri. "Burfria betyder helt enkelt att djuren inte är i burar, men burfria ägg kommer ofta från industriella gårdar som höjer höns under trånga förhållanden utan utomhusåtkomst," säger hon. Frittgående, säger Hamerschlag, kan vara bättre, men det är inte en reglerad term.

Vad göra bära vikt? Organisk och betesupphämtad och höns höns fick ströva omkring utanför. "När jag ser dessa termer på kartongen är jag glad," säger Hamerschlag. Hon letar också efter den certifierade humana etiketten för att säkerställa att hönorna behandlades väl och fria från antibiotika.

"Betesupphöjda ägg kommer att vara bättre för miljön eftersom burfria ägg kommer från hönor som är uppfödda i mycket snäva och trånga utrymmen, och gödseln som skapats av djuren kan ofta förorena den omgivande luften, vatten och jord," tillägger Hamerschlag. Betesuppfödda höns har emellertid mer utrymme att ströva, så deras gödsel förorenar inte ett koncentrerat utrymme utan fungerar snarare som en naturlig gödningsmedel för jorden.

Vad en RD säger: Återigen säger Dickens ekologiska, betesuppfödda ägg kommer att säkerställa att du får så många omega-3 som du kan. "När du jämför frittgående eller betesuppfödda ägg med konventionella ägg ser du att de är mycket högre i vitamin A," tillägger hon. Den enda andra termen Dickens säger att tänka på med ägg är "Omega-3-anrikade ägg."" De flesta behöver inte få det, men om du är särskilt orolig för ditt omega-3-intag, "-säg om du är vegetarian eller inte äter fisk-" är det ett sätt att få mer, " hon säger.

Företag som går utöver: "För tolv år sedan förde vår grundare betesmarkerade standarder från Europa, med början med en gård," säger Kathryn McKeon, marknadschef på Vital gårdar. "Han brydde sig främst om två saker: hur hönorna behandlades och vad de åt," säger hon och tillägger att varje höna får minst 108 kvadratmeter och massor av frisk luft och solsken. Alla 200 gårdar Vital Farms arbetar med att undvika att använda herbicider eller bekämpningsmedel och McKeon säger att de betalar alla jordbrukare som de arbetar med över det nationella genomsnittet för sina varor. Nu finns deras ägg i tusentals butiker i USA.

Happy Egg Co. är ett annat varumärke som prioriterar både djurskydd och näringstäthet (de säljer både organiska och icke-organiska ägg). Medan termen "frittgående" inte betydde mycket för Hamerschlag, säger Happy Egg President Dan Arnsperger att det sätter en standard för dem utöver konventionella gårdar. (Det är värt att notera att varumärket är den första frittgående äggproducenten som är amerikansk human förening certifierad.)

"Våra gårdar har över åtta tunnland betesmark och skog för våra hönor att njuta av varje dag, låta dem foder, abbsa, damm bada, sträcka sina vingar och träna fritt," säger han. "Happy Egg Barns är fodrade med dussintals sex fot breda öppningar-kallade" pophål "-vilket gör det enkelt för våra hönor att komma och gå. Och vi tillhandahåller täckta, modernaste vattendroppssystem ut på sortimentet, så höns venture längre, håll hydratiserad, men ändå håll dig säker."

Äggmärken som är organiska och certifierade humana inkluderar: Glada magfria ägg och Nellie's Free Range Eggs. Betesuppfödda ägg inkluderar: Blue Sky Family Farms, Carol's Eggs, Stilig bäck gård, Bo-fria ägg, och Whole Foods 365 ägg.

Medan du funderar på dina matvanor, här är vanliga livsmedelsbutiker till och med friska ätare gör. Och här är hur man läser en näringsetikett.